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Galletas de chocolate blanco y macadamia

Galletas de chocolate blanco y macadamia


Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel para hornear.

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la mantequilla. Ajusta el fuego para que burbujee suavemente. Revolviendo el fondo con frecuencia, hierva suavemente durante 3 minutos. Agregue las macadamias; la mezcla formará espuma. Cocine, revolviendo, de 30 segundos a 1 minuto más o hasta que la mantequilla se vuelva fragante y las nueces empiecen a dorarse; verifique con frecuencia e inmediatamente retire la sartén del fuego cuando la mantequilla o las nueces comiencen a oscurecerse.

Detenga la cocción volteando la mezcla en un tazón grande resistente al calor. Deje enfriar hasta que esté tibio al tacto, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el azúcar, el jarabe de maíz, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue vigorosamente el huevo. Agregue la harina, luego los bocados o trozos de chocolate blanco hasta que se incorpore uniformemente. Si la masa parece demasiado rígida para caer, agregue una cucharadita o 2 de agua; si está demasiado húmedo, déjelo enfriar unos minutos más.

Con cucharas de sopa colmadas, deje caer la masa en montículos de 2 pulgadas de diámetro, espaciados a 2 ¾ pulgadas de distancia. Hornee 1 molde a la vez durante 11-15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por todas partes, un poco más oscuras alrededor de los bordes y casi firmes cuando se presionan en el medio. Deje reposar las galletas para que se endurezcan un poco, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula ancha, transfiéralos a rejillas de alambre y déjelos enfriar por completo.