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Dip de queso feta con rábanos de sandía

Dip de queso feta con rábanos de sandía


Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado (aproximadamente 7 oz)
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
  • Rábanos de sandía en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue los piñones y revuelva hasta que estén dorados, 2-3 minutos. Deje enfriar completamente.

  • Licue el queso feta, la leche, la crema agria, el eneldo, el ajo y la ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta la salsa en un bol. Esparza los piñones, rociando con el aceite de la sartén. Sirva con rábanos de sandía para mojar.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Kimberley Hasselbrink

Acciones agrícolas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de piñones
  • 1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado (aproximadamente 7 oz)
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
  • Rábanos de sandía en rodajas finas
    Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue los piñones y revuelva hasta que las nueces estén doradas, 2-3 minutos. Deje enfriar completamente.

Agregue el queso feta, queso crema, yogur, aceite de oliva, pimienta y eneldo fresco a un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave y cremoso.

En un recipiente aparte, mezcle los tomates, pepinos, pimientos morrones, rábanos y aceitunas en un poco de aceite de oliva. Dejar de lado.

Extienda la salsa cremosa de queso feta en una fuente grande y poco profunda. Vierta suavemente las verduras para ensalada sazonadas encima de la salsa. Para una presentación hermosa, agregue cilantro fresco como guarnición y sirva con un lado de pan pita o pan naan.


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Cómo hacer nuestros crostini de rábano con sandía y queso de cabra:

Mezclamos queso de cabra tierno con un poco de queso crema hasta que quede suave y cremoso. Luego mezclamos trozos de nuestro Preservado Limones, un poco de ajo y cebollino fresco cortado suave. Untamos cada rebanada crujiente de tostada con la mezcla de queso y agregamos una rebanada fina de rábano sandía vibrante torcido en una flor.

El pan:

  • Elija las hogazas de pan italiano o francés largas y delgadas y córtelas en rebanadas de 1/4 o 1/2 pulgada.
  • Cepille ambos lados de las rodajas con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear en una sola capa. Téselos durante unos 8 minutos hasta que estén dorados.
  • Darles la vuelta y tostar el lado opuesto a un marrón dorado.

Las tostadas deben quedar crujientes y crujientes. Deja que las tostadas se enfríen por completo mientras preparas los rábanos y la mezcla de queso.

Crostini de sandía con rábano y queso de cabra

Los rábanos de sandía:

  • Frote los rábanos con agua fría para eliminar la suciedad, recorte la parte superior y la cola. Use un pelador de verduras para quitar una capa delgada de la piel del rábano, pero pelar el rábano es opcional ya que no es necesario hacerlo.
  • Corta el rábano en rodajas finas como el papel. Una mandolina es una herramienta ideal, pero un cuchillo afilado también funcionará. Reserva las rodajas en un plato.

La mezcla de queso de cabra:

  • Mezcle el queso de cabra ablandado, el queso crema y la crema hasta que quede suave y cremoso. Agregue el ajo rallado y los trozos de limón en conserva. Si no tiene un frasco de limones en conserva a la mano, sustitúyalo por una cucharadita de ralladura de limón. Luego, doble las cebolletas cortadas.

Ensamblar los crostini de rábano de sandía y queso de cabra:

  • Unte la parte superior de cada tostada con un cucharada generosade la mezcla de queso de cabra. Para crear las flores de rábano, corte cada rodaja de rábano desde el centro hasta el borde y doble la rodaja en forma de cono. Coloque la flor con la costura hacia abajo sobre las tostadas cubiertas de queso.
  • Para crear flores dobles, corte y dé forma a círculos más pequeños y colóquelos dentro de las flores más grandes. Adorne cada crostini con una ramita o dos de rúcula o fris & eacutee y transfiéralos a su plato para servir más bonito.

Si le queda alguna de las rodajas de sandía y rábano, haga un pequeño ramo para adornar el plato de aperitivo. O simplemente envuélvalos en una toalla de papel y colóquelos en una pequeña bolsa de plástico que se pueda cerrar. Se mantendrán refrigerados durante al menos una semana en el frigorífico.


Ensalada & rsquos siempre mejor en un palito. Aquí & rsquos lo que nos gusta llamar un giro en un Caprese tradicional, usando sandía dulce y queso feta picante en lugar de tomates y mozzarella. No solo es fácil de hacer, sino que las marcas de carbón te harán sentir como un maestro de la parrilla total.


Siempre que tenga una licuadora o un exprimidor, esta receta le tomará un total de cinco minutos para prepararla. Estaremos bebiendo el nuestro junto a la piscina, muchas gracias.

Para obtener aún más recetas geniales, consulte nuestro primer libro de cocina, Solo las cosas buenas.

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Ensalada de sandía, rábano y rúcula con vinagreta de cítricos

Esta receta de ensalada de primavera se compone de finas rodajas de rábanos de sandía de color rosa brillante, marinados en vinagreta de naranja sanguina y mezclados con rúcula fresca, cilantro, aguacate y una pizca de queso feta salado.

Caminé suavemente a través de la hierba esponjosa, levantando cada pie con cuidado y colocándolo con cautela, probando cómo cedería la tierra antes de poner todo mi peso detrás de él. Estábamos inspeccionando los árboles frutales, evaluando el punto de injerto de la cereza, mirando la delgada tira de corteza arrancada de la base de la crujiente que ha expuesto la pulpa verde de abajo.

El viernes, el suelo estaba cubierto con una nueva manta blanca, y ayer los niños andaban en bicicleta con camisetas puestas, la parte baja de la espalda asomaba mientras las colas aleteaban detrás de ellos mientras pasaban pedaleando. Salí sin abrigo, con los brazos apretados contra mi suéter delgado para atrapar el calor. Las ventanas estaban abiertas, el horno apagado mientras hervíamos la savia hasta convertirla en almíbar, y el olor a tierra húmeda se mezclaba con el aire primaveral.

La primavera está aquí. & # 8217s arrastrándose bajo el barro. Está escondido debajo de montones de hojas mojadas que cubren el jardín. Está vivo bajo la muerte que aún lo esconde. Pronto habrá pequeños cogollos, pequeños signos de vida, y el suelo empapado volverá a ponerse verde lentamente.

Esta ensalada es una oda a la transición: una combinación de cítricos de invierno y las primeras verduras de primavera. Es un matrimonio de contrastes: rúcula picante y cilantro fresco, queso salado y aguacate cremoso, rábanos de sandía vibrantes. Es la promesa de una temporada cambiante.

Salgo al sol y le susurro al mundo: pronto, pronto, pronto.


Si tienes tiempo, usa Our Favorite Pie Dough para hacer las costras de estas tartaletas.

Este riff de salsa de alcachofa está lleno de espárragos, puerros y muchas hierbas frescas de primavera.

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