pe.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

"Orgánico" y "sostenible": lo que son y lo que no son



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Estos dos conceptos se pueden confundir fácilmente

Los tomates orgánicos bien podrían cultivarse en un invernadero que no utilice prácticas energéticas eficientes.

Cuando compramos alimentos orgánicos o sostenibles, estamos haciendo una "elección ecológica". A menudo, los mismos alimentos son orgánicos. y sostenible, pero no necesariamente.

Para ser etiquetados como "orgánicos" en los Estados Unidos, los alimentos deben seguir las regulaciones establecido por los EE.UU. El USDA define "100% orgánico" como algo producido sin antibióticos, hormonas, ingeniería genética, radiación o pesticidas o fertilizantes sintéticos. Los alimentos etiquetados simplemente como "orgánicos" deben contener un 95% de ingredientes orgánicos, y el resto proviene de los ingredientes de una Lista Nacional aprobada. Grace Communications Foundation, una importante defensora de los programas ambientales y de salud pública, define además la agricultura orgánica como "un sistema de gestión de la producción ecológica que promueve y mejora la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Se basa en un uso mínimo de insumos no agrícolas" y sobre prácticas de manejo que restauran, mantienen y mejoran la armonía ecológica ".

"Sostenible" no es una designación oficialmente reconocida para los productos alimenticios, pero en 1990, el USDA definió la agricultura sostenible como "un sistema integrado de prácticas de producción de plantas y animales" que mejoraría la calidad ambiental y haría el uso más eficiente de los productos no renovables. y recursos agrícolas, mantener la viabilidad económica de las operaciones agrícolas y, aquí está el más importante: "Mejorar la calidad de vida de los agricultores y la sociedad en su conjunto".

Obviamente, muchos alimentos orgánicos se cultivan o producen de manera sustentable y muchos alimentos criados o producidos de manera sustentable son orgánicos. Sin embargo, es bueno recordar que los dos no siempre van de la mano. Es posible cultivar tomates orgánicos, por ejemplo, en un invernadero que no utiliza prácticas energéticas eficientes, mientras que un pollo criado en una granja sostenible posiblemente reciba alimento no orgánico.

Comprar alimentos orgánicos o sostenibles es algo bueno. Lo mejor es comprar alimentos que sean ambos.


  • Mejor en general:Chef verde
  • Lo mejor para familias:Una papa
  • Lo mejor para un estilo de vida en movimiento:Cosecha diaria
  • Más rápido de preparar:Fresh N ’Lean

Mejor en general: Green Chef

Green Chef es un servicio codiciado para quienes buscan comidas orgánicas y saludables. Es la primera empresa de servicios de entrega de comidas que se convierte en orgánica certificada por el USDA y los ingredientes se obtienen de manera responsable y se cultivan de manera sostenible, lo que garantiza que todo lo que entra en su cuerpo es bueno para usted. La mayoría de los ingredientes son orgánicos y la empresa utiliza materiales reciclables, compostables y reutilizables, lo que también lo hace mejor para el medio ambiente.

Las recetas, desarrolladas por un chef profesional, incluyen platos deliciosos como pollo en salmuera con suero de leche, albóndigas de cerdo teriyaki y giroscopios Portobello, lo que demuestra que lo saludable puede ser creativo. Hay una variedad de planes diferentes para satisfacer las necesidades dietéticas, que incluyen paleo, ceto, a base de plantas e incluso una vida equilibrada, que es una de las mejores opciones para aquellos que buscan mantenerse al día con las dietas y demás.

Las tarjetas de recetas combinan con los contenedores de ingredientes codificados por colores, lo que hace que sea muy fácil de armar y cocinar. ¿La mejor parte? Todas las comidas están diseñadas para prepararse en menos de 30 minutos, de principio a fin.

Disponibilidad: Green Chef realiza entregas en todo Estados Unidos, excepto Alaska, Hawái y partes de Luisiana.

Precios: Desde $ 7 por comida.

Lo mejor para las familias: una papa

Hacer que los niños coman alimentos orgánicos puede ser complicado, pero afortunadamente, One Potato hace que la hora de la comida sea muy sencilla. La compañía se esfuerza por ofrecer comida deliciosa que toda la familia quiera comer, y no comidas para niños para adultos o comida para adultos que los niños no tienen interés en comer.

Las opciones de temporada y frescas de la granja, como los ñoquis de ricotta de espinacas y el paillard de pollo, rotan semanalmente para cambiar las cosas, pero hay un menú continuo para los quisquillosos con alimentos básicos como tacos, hamburguesas y pollo asado a la sartén como respaldo infalible para la cena. También se ofrecen comidas omnívoras, vegetarianas, sin gluten y sin nueces.

Los ingredientes llegan precortados y medidos previamente en cajas reciclables y aisladas, con tarjetas de recetas incluidas para facilitar la dirección y garantizar que se pase más tiempo con la familia en la mesa en lugar de comprar y preparar.

Disponibilidad: Actualmente realiza envíos a la costa oeste. Envíos a estados seleccionados, incluidos Arizona, California, Colorado, Idaho, Nevada, Oregon, Utah y Washington (se excluyen ciertos códigos postales), junto con varios códigos postales en Montana y Nuevo México, consulte el sitio web para verificar el código postal.

Precios: A partir de alrededor de $ 7 por porción, los clientes pueden pausar u omitir en cualquier momento.

Lo mejor para un estilo de vida en movimiento: cosecha diaria

Daily Harvest, una empresa creada para brindarles a los clientes una dosis saludable de frutas y verduras orgánicas, es una de las mejores opciones para aquellos con estilos de vida ocupados y en movimiento. Nunca sacrifiques el gusto, no importa lo ocupado que estés. Los ingredientes congelados de la granja, que incluyen opciones dulces y saladas, llegan a la puerta de su casa casi listos para consumir, y ofrecen un estimulante instantáneo de energía.

Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, no faltan opciones sabrosas. Desde gazpacho de tomate y pimiento morrón (sopa fría) en los meses de verano y sopa tibia de coliflor y puerro en el otoño, infinitas opciones para tazones y batidos, e incluso lattes llenos de nutrientes (como Chaga y chocolate), comer orgánico nunca se volverá rancio. . Simplemente elija entre 9, 12 o 24 tazas entregadas semanalmente o mensualmente, y el resto es muy sencillo.

Los filtros brindan a los clientes la posibilidad de elegir realmente recetas que se adapten a sus necesidades dietéticas o gustos y aversiones personales cuando se trata de ingredientes. Dando un paso más allá, Daily Harvest también creó archivadores orientados a resultados como embellecimiento, energía y recuperación del entrenamiento para ayudar a satisfacer necesidades específicas. Los artículos se entregan congelados y la mayor parte del trabajo del que tendrá que preocuparse es presionar el interruptor de la licuadora, no es necesario picar. Y nada de productos mediocres del mercado con dudas, ya que es tan fresco y orgánico como parece.

Disponibilidad: La entrega está disponible para el 95 por ciento de los Estados Unidos (verifique en línea con el código postal para confirmar) los clientes pueden cancelar en cualquier momento.

Precios: A partir de alrededor de $ 6 por taza por una suscripción mensual de 24 tazas, puede omitir o pausar en cualquier momento.

Más rápido de preparar: Fresh N ’Lean

Todos los servicios de entrega de comidas simplifican la vida, y luego está Fresh N ’Lean que De Verdad simplifica la vida. Las comidas son 100 por ciento orgánicas y vienen completamente cocidas y listas para comer al momento de la entrega. Su afirmación de que las comidas están listas en menos de tres minutos es una de las favoritas de los clientes, ya que reduce las horas de esclavitud en la cocina cada semana, al tiempo que ofrece deliciosas comidas en la mesa.

Recetas de temporada impulsadas por chefs que contienen ingredientes buenos para usted son lo que obtendrá con cada pedido. Hunda sus dientes en platos como la pasta cajún con camarones y salchichas sostenibles, albóndigas de pavo sin jaulas con calabaza y pimientos y chile de carne de res de Southwest alimentado con pasto. Los clientes también se entusiasman con las tazas de mantequilla de coco y almendras, una forma de satisfacer los antojos de golosinas de una manera saludable.

Seleccione el plan de comidas que se adapte a sus necesidades personales, como bajo en carbohidratos, a base de plantas, paleo y más.

Todas las recetas están aprobadas por dietistas y creadas con productos cultivados localmente y de temporada y llegan en envases sin BPA y envases reciclables.

Disponibilidad: Fresh N ’Lean ofrece servicios en todo el país y en cualquier lugar de EE. UU.

Precios: Los planes de comidas comienzan en alrededor de $ 10 por comida. Omita, pause o cancele su suscripción en cualquier momento.

¿Qué es un servicio de entrega de comidas orgánicas?

Los servicios de entrega de comidas brindan opciones de comidas listas para comer y listas para preparar. La única diferencia con un servicio de entrega de comida orgánica es que las comidas se preparan con ingredientes orgánicos.

¿Cuánto cuesta un servicio de entrega de comidas orgánicas?

De las empresas que figuran en este artículo, todos los precios son bastante competitivos. Mientras que Daily Harvest cobra alrededor de $ 6 por porción, One Potato y Green Chef cobran alrededor de $ 7 por porción. Fresh n 'Lean, la única empresa que ofrece comidas listas para comer, cobra alrededor de $ 8 por comida.

¿Los alimentos de un servicio de entrega de comidas orgánicas están certificados por el USDA como orgánicos?

Consulte cada empresa para conocer sus políticas orgánicas. Si bien todas las empresas enumeradas afirman que sus comidas son orgánicas, solo Green Chef figura como orgánico certificado por el USDA.


Aquí hay 15 formas increíblemente fáciles de almacenar alimentos que Aren & Apos Plastic Wrap

Muévase sobre la envoltura de plástico. Existen muchas opciones mejores y más sostenibles. Y muchos de estos ya viven en tu cocina.

1. Frascos de vidrio

Oh, el tarro de cristal. ¿Qué puede & # x2019t hacer?

Los frascos de vidrio funcionan muy bien como recipientes para almacenar alimentos. Ya sea que esté guardando las sobras de la cena o almacenando productos secos, como arroz, frijoles y harina.

& # x201C Usamos muchos tarros de cristal y tarros de cristal en casa, & # x201D Kaeck dice. & # x201C Duran para siempre, son perfectos para transportar bebidas o sopas, y sirven para todo tipo de propósitos en nuestra cocina. & # x201D

Reble también usa tarros de cristal con regularidad. & # x201CMmi favorito (Somos & aposre Canadian. Agregamos & # x2018u & # x2019s extra siempre que podemos), almacenamiento de alimentos sin plástico & # x2014aparte de etee & # x2014hands down is the glass mason jar, & # x201D, dice. & # x201C Cada día hago un lote gigante de batidos y lo divido en varios frascos para compartir con la familia. Me perdería sin mis tarros de cristal. & # X201D

2. Frascos sobrantes de otros alimentos

¿Adivina qué? No necesita comprar nada nuevo para obtener increíbles contenedores de almacenamiento de alimentos.

Dirígete a tu papelera de reciclaje y toma tus frascos de vidrio adicionales de pepinillos, aceitunas, salsa para pasta y salsa.

Estos frascos de vidrio funcionan perfectamente para almacenar sobras, sopas y bebidas caseras.

3. Recipientes de vidrio para almacenar alimentos

Recicle sus recipientes de plástico para almacenar alimentos y nunca mire atrás.

Tienes una opción mucho mejor: el vidrio.

Los recipientes de vidrio para almacenar alimentos duran más que los de plástico. No tiene que preocuparse por la posible contaminación de sus alimentos en contacto con el plástico. Y puede recalentar fácilmente los alimentos en el mismo recipiente. ¿Qué & # x2019s no amar?

4. Recipientes de almacenamiento de alimentos de acero inoxidable

Mantenga su comida más fría con recipientes reutilizables de acero inoxidable para almacenar alimentos.

Son excelentes para preparar almuerzos, como sándwiches, ensaladas y frutas cortadas. Y estos prácticos contenedores de almacenamiento de alimentos de acero inoxidable de U-Konserve incluso incluyen divisores.

5. Dos platos o tazones

Empareda las sobras entre dos platos o dos tazones y mételas en el frigorífico.

Este método es especialmente útil si desea preparar un plato de comida para guardar para más tarde. Sácalo de la nevera, quita el plato superior, caliéntalo y disfrútalo.

6. Papel encerado

Si ya tiene papel encerado en su cocina, utilícelo como una mejor alternativa a la envoltura de plástico.

Limpia el papel encerado y reutilízalo varias veces. Pero cuando llega el final de su vida, tiene opciones limitadas.

Reciclar papel encerado es un no-no porque está recubierto de, bueno, cera. Y la cera no se mezcla bien con el proceso de reciclaje a base de agua.

Y puede dejar caer papel encerado en su pila de abono, pero solo si tiene un papel encerado biodegradable a base de soja. (No quiere cera de parafina en su abono. ¡Qué asco!)

7. Papel de aluminio

Si bien no desea utilizar papel de aluminio todo el tiempo para el almacenamiento de alimentos (que no es muy sostenible), esta grapa de cocina brillante funciona bien en caso de apuro.

Enjuague cualquier residuo de comida y puede reutilizar un trozo de papel de aluminio varias veces. Y algunos programas de reciclaje en la acera incluso lo aceptan. (Sugerencia: límpielo primero).

8. Bolsas de papel

Use bolsas de papel para almacenar productos frágiles en el refrigerador, como bayas, dátiles e higos. Las bolsas de papel también funcionan bien para madurar los productos. Acelere la maduración colocando aguacates, tomates y peras en bolsas de papel y colóquelos en la encimera.

Las bolsas de papel no son súper reutilizables, pero puede convertirlas en abono.

9. Paños de cocina

¿Necesitas enfriar una ensalada mientras terminas de preparar la cena? Cubrir un plato o un tazón con un paño de cocina funciona muy bien para el almacenamiento de alimentos a corto plazo.

10. estopilla

Además de usar una gasa para hacer su propia mantequilla de ghee o café frío, también puede usarla para almacenar alimentos que necesitan un poco de ventilación, como ciertos productos y hierbas. Y queso, por supuesto.

11. Servilletas de tela

Envuelva sándwiches, frutas y verduras, y prácticamente cualquier alimento que no sea líquido, en una servilleta de tela para guardarlo rápidamente.

12. Tapas de tela para tazones

Ya tienes un montón de tazones. Entonces, ¿por qué comprar más contenedores de almacenamiento de alimentos?

Use tazones y cubiertas de tela para tazones para almacenar alimentos de manera sencilla. Cubra las bayas, la pasta, una ensalada y cualquier otra cosa con una tapa de tela para tazón y estará listo para comenzar.

Hay toneladas de opciones de fundas de tela para tazones a la venta en Etsy. Si eres astuto, incluso puedes coser el tuyo propio.

13. Tapas de succión de silicona

Las tapas de succión de silicona facilitan el almacenamiento de alimentos. Además de ser súper divertido de usar. (¿Quién no jugaba con ventosas cuando eran niños?)

Estas cubiertas para alimentos vienen en una variedad de tamaños para adaptarse a diferentes recipientes.

14. Bolsas de almacenamiento de silicona

¿Necesita almacenar y congelar líquidos, como sopas y caldos? Las bolsas de almacenamiento de silicona reutilizables son una buena apuesta. Y puedes limpiarlos en el lavavajillas. Pan comido.

Busque bolsas de almacenamiento de silicona hechas de silicona de grado alimenticio. Por lo tanto, no contienen rellenos, recubrimientos, BPA, PVC o ftalatos desagradables.

15. Envoltura alimentaria reutilizable

Quizás la mejor alternativa de envoltura de plástico son las envolturas de alimentos reutilizables.

Hechas de algodón orgánico impregnado de cera de abejas y resina de árbol, las envolturas reutilizables para alimentos son una forma encantadora de almacenar alimentos. Solo enjuague y reutilice. Una y otra vez.

Vienen en diferentes tamaños, por lo que puede usarlos para empacar un sándwich, envolver la mitad de una cebolla y cubrir una cazuela.

También ayudan a mantener los alimentos frescos. Y puede durar hasta un año.

¿La mejor parte? Cuando hayan visto demasiado amor, puedes arrojarlos a tu pila de abono.


Ingredientes orgánicos y vajilla sostenible para la salud de su familia

La comida está destinada a sostener nuestros cuerpos, mantener nuestra salud y abrir una ventana de comunicación entre familias, amigos, comunidades y culturas. Espero que utilice estas recetas saludables para disfrutar más tiempo con sus seres queridos y con los que le rodean. He agregado muchas de las recetas de mi propia familia para que las disfrutes por primera vez o para recordarte la cocina de tus padres y abuelos. De hecho, muchas de estas recetas provienen directamente de los libros de cocina de mi abuela & # 8217 y mi padre & # 8217 basados ​​en recetas familiares del & # 8216 el viejo país & # 8217. Algunas de las recetas de mi abuela se han transmitido de varias generaciones y son recetas sencillas y deliciosas. Hágalo fácil para usted mismo y utilice este sitio web como su sitio único para todas sus recetas diarias y comidas nutritivas junto con los ingredientes para cocinarlas.


¿Qué efectos pueden tener los pesticidas en los niños? ¿Pueden tener efectos en los adultos?

Una mayor exposición a pesticidas puede conducir a un mayor riesgo de TDAH y autismo. También está relacionado con la reducción de las habilidades cognitivas, la capacidad de aprender y la memoria. La exposición a pesticidas puede conducir al desarrollo de la enfermedad de Parkinson & rsquos, problemas de fertilidad y deterioro cognitivo más adelante en la vida. También existe un vínculo potencial entre el cáncer y los pesticidas. En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasificó tres plaguicidas comunes como cancerígenos. La exposición principal en humanos fue a través de la dieta.


Destacado en la película

Jay Martín
Granja orgánica providente
Bivalve, Maryland
Un productor orgánico con más de 20 años de experiencia en agricultura orgánica, Jay supervisa Provident Organic Farm, una CSA que sirve a más de 100 familias.

Edwin Marty
COMER. Sur
Montgomery, Alabama
Habiendo trabajado en proyectos de agricultura sostenible en todo el mundo, Edwin es el director de E.A.T. South, que fomenta estilos de vida saludables a través de la educación y la producción sostenible de alimentos en áreas urbanas de todo el sureste.


Barra lateral principal

Hola, yo & # 8217m Sara.

¡Hola y bienvenido! Estoy tan contento de que hayas venido. ¡Mi nombre es Sara y soy un entusiasta limpio! Me encanta cocinar y hornear alimentos para toda la familia con ingredientes reales o integrales. Creo que los alimentos que comemos juegan un papel vital en nuestra salud en general y que la mejor forma de nutrición proviene de alimentos integrales / de alta calidad, que es de donde proviene mi inspiración. Espero que se quede un rato y encuentre algunas nuevas recetas favoritas. ¡Lee mas!


Los libros de cocina facilitan la creación de favoritos

Hay tantas opciones que evolucionan constantemente (su búsqueda en Google se verá diferente cada semana, según el contenido nuevo) que, a menos que recuerde exactamente lo que hizo, puede ser difícil recrear los mismos platos. Eso es triste porque establecer un "repertorio gastronómico" es algo que disfruto. Me encantaba cuando era niño, me sentía familiarizado con los alimentos que preparaba mi madre y sé que a mis hijos también les encanta.

Un libro de cocina físico le ofrece las mismas recetas todo el tiempo. Esto puede parecer limitante, pero dada una buena colección, es completamente posible pasar años repasando las mismas recetas sin aburrirse.


INSTALACIONES

Materiales reciclados y no tóxicos

Mountain Rose Herbs se compromete a utilizar la opción más ecológica disponible en nuestra oficina, almacén y producción. Todos los materiales impresos son 100% material de desecho posconsumo o el contenido de papel reciclado más alto disponible. Nos esforzamos por comprar suministros de oficina hechos de fuentes recicladas, libres de árboles o libres de químicos. Esto incluye alfileres, tijeras, bolígrafos, sujetapapeles, carpetas, carpetas, portapapeles y otros suministros de papel y plástico con el material reciclado posconsumo más alto disponible en el mercado.

Instalación libre de químicos

Mountain Rose Herbs no utiliza agentes de limpieza comerciales estándar, ni permitimos que entren en nuestras instalaciones. Esta lista de materiales prohibidos incluye: productos de limpieza químicos tóxicos, blanqueadores, jabones sintéticos y químicos, amoníaco, cloro y repelentes de plagas comerciales, fumigantes u otros agentes sintéticos. Todos nuestros productos de limpieza son 100% naturales, biodegradables y están aprobados para su uso en instalaciones orgánicas certificadas. Nuestros principales agentes de limpieza industriales se solicitan a granel a Biokleen. Los centros de producción y procesamiento dentro de nuestro almacén utilizan ácido peracético como desinfectante y agente de limpieza industrial. El ácido peracético es una forma concentrada de peróxido de hidrógeno y vinagre, es completamente biodegradable y está aprobado por la EPA.

Creemos plenamente en un enfoque basado en la naturaleza y utilizamos el Manejo Integrado de Plagas. Estas prácticas incluyen el uso de repelentes sónicos y trampas de feromonas. No fumigamos ni usamos agentes químicos letales.

Bioswale y Rain Garden

El campus principal de Mountain Rose Herbs, ubicado en un lote de 3.5 acres, incluye un sistema que recolecta y filtra naturalmente toda el agua de escorrentía superficial. Nuestro paisaje está diseñado para ralentizar la escorrentía de agua y filtrarlo dentro de nuestro biowale, estanque de retención y jardín de lluvia en el lugar, que están repletos de plantas nativas. Esto evita que la escorrentía contaminada fluya hacia nuestros ríos.

Mantenemos nuestro querido campus con la ayuda de nuestro paisajista local que está acreditado por SOUL como Proveedor de Paisajismo Orgánico. Los bioswales a menudo se pasan por alto por sus contribuciones ambientales, aunque instalarlos es esencial para la salud de los ríos, las comunidades acuáticas y las aves acuáticas. Normalmente, el agua de lluvia golpea superficies impermeables como el hormigón, recoge los contaminantes de nuestros coches y se descarga en los desagües pluviales. Bioswales, estanques de retención y jardines de lluvia eliminan el sedimento y la contaminación de la escorrentía superficial para ayudar a proteger nuestro agua potable y el hábitat de la vida silvestre acuática. Buscamos constantemente formas de actualizar nuestro sistema de gestión de aguas pluviales y mejorar el hábitat y la salud del agua para nuestros amigos con aletas.

Paisajismo apto para salmones y truchas

Trabajamos en estrecha colaboración con el Long Tom Watershed Council para mantener un paisaje amigable con las truchas. En 2013, también nos convertimos en la primera empresa del área de Eugene en recibir la certificación Salmon-Safe. Pasamos por una evaluación y una evaluación exhaustivas de nuestras prácticas de gestión del agua. Conservamos agua con un sistema de riego controlado por satélite, mantenemos una instalación libre de pesticidas y utilizamos un bioswale que filtra naturalmente la escorrentía del techo y el pavimento. Nuestro compromiso con las prácticas responsables del cuidado de la tierra y la restauración ribereña continúa evolucionando y fortaleciéndose con cada año que pasa.


¿Orgánico? sí. ¿Sostenible? No siempre.

Si bien el ideal orgánico original era comer solo productos locales de temporada, los compradores que compran sus productos orgánicos en los supermercados, desde Whole Foods hasta Walmart, esperan encontrar tomates en diciembre y son muy sensibles al precio. Ambos factores avivan la demanda de importaciones. Pocas áreas en los Estados Unidos pueden cultivar productos orgánicos en el invierno sin recurrir a invernaderos que consumen mucha energía. Además, los costos laborales estadounidenses son altos. Los jornaleros que vienen a recoger tomates en esta parte de Baja ganan alrededor de $ 10 por día, casi el doble del salario mínimo local. Los recolectores de tomates en Florida pueden ganar $ 80 por día en temporada alta.

Manuel Verdugo, de 42 años, comenzó a cultivar tomates orgánicos en tierras desérticas en San José del Cabo hace cinco años y ahora posee 30 acres en varios lugares. Cada semana envía dos toneladas y media de tomates cherry, ciruela y bistec a los Estados Unidos bajo la marca Tiky Cabo.

Ha invertido en sistemas de riego que gotean agua directamente sobre las raíces de las plantas en lugar de canalizarla a través de canales abiertos. Está construyendo grandes casas de sombra que cubren sus cultivos para evitar las plagas y minimizar la evaporación. Aun así, no puede cultivar 10 acres en el cercano caserío de La Cuenca porque allí los pozos están secos.

En otra granja orgánica de cinco años, Rosario Castillo dice que puede cultivar solo 19 acres de los 100 que ha destinado a la producción orgánica, aunque cavó un pozo hace siete meses para tener un mejor acceso al acuífero. Las autoridades racionan el bombeo y no le han concedido permiso para despejar cactus autóctonos. “Tenemos muy poca agua aquí y hay que pasar por mucha burocracia para conseguirla”, dijo Castillo.

Muchos productores culpan al desarrollo turístico - hoteles y campos de golf - por la escasez de agua, y este ha sido un problema importante en las áreas costeras. Pero la agricultura también puede ser un drenaje importante. Según un estudio en un área del norte de Baja llamada Ojos Negros, un auge en la siembra de cebollas verdes para exportación hace una década redujo el nivel freático en aproximadamente 40 centímetros por año. “Estaban bombeando mucha agua subterránea y eso estaba enriqueciendo a algunas personas en ambos lados de la frontera a expensas del medio ambiente”, dijo Víctor Miguel Ponce, profesor de hidrología en la Universidad Estatal de San Diego.

La logística de conseguir agua y transportar grandes volúmenes de productos perecederos favorece a los productores más grandes. Algunas de las más grandes son de propiedad estadounidense, como Sueño Tropical, una vasta finca con hileras de casas de sombra alineadas en el desierto que atiende exclusivamente al mercado estadounidense.

Si bien los agricultores orgánicos tradicionales vieron una imperfección o una forma extraña simplemente como variaciones de la naturaleza, los trabajadores de Sueño Tropical reciben instrucciones de eliminar los tomates que no cumplen con la forma, el tamaño y los requisitos cosméticos uniformes de clientes como Whole Foods. Esos "segundos" se venden localmente.

Sin embargo, la conexión con Estados Unidos ha traído otros tipos de beneficios. La Cooperativa Del Cabo, que sirve como intermediario para cientos de agricultores locales, proporciona semillas para sus agricultores mexicanos y contrata agrónomos y entomólogos itinerantes para ayudarlos a cuidar sus cultivos sin productos químicos. A medida que el mercado estadounidense se expande, dijo John Graham, coordinador de operaciones en Del Cabo, siempre busca atraer nuevos productores a su red, especialmente aquellos cuyas granjas se basan en acuíferos distantes donde el agua todavía es abundante.


Ver el vídeo: 02. Solo por usar algodón orgánico una empresa no es sostenible. Conversando con Inma Peñate