pe.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Ensalada de carne

Ensalada de carne



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pelar todas las verduras y ponerlas a hervir en agua, cuando estén cocidas escurrir el jugo (de este jugo siempre hago una sopa de albóndigas).

Después de que se hayan enfriado, picar la zanahoria, las patatas, el pepino y la chirivía, hacer una mayonesa rápida con un huevo y 300 ml de aceite, añadir el zumo de limón, sal al gusto .. y ..

gran apetito



¿Qué carne elegimos para una ensalada de ternera?

Ideal para encontrar caldo de ternera con hueso (Motsching), rodillas de ternera o rodajas de salmuera con médula ósea. ¡Qué bien se saca la médula caliente de los huesos directamente sobre una tostada! ¡Con un poco de sal y pimienta o rábano picante rallado es una delicia! Si no puede encontrar rodillas de ternera, puede utilizar las denominadas & # 8222 ternera para sopa & # 8221 & # 8211 trozos de pechuga con capas resbaladizas de tejido conectivo y huesos (costillas o rodajas de pierna de ternera). Así compré & # 8211 3 botes de 600 g cada uno. La carne era aproximadamente la mitad de la cantidad, el resto eran huesos.

¡Para la ensalada de ternera hago una mayonesa con mucha mostaza! La mostaza va muy bien con la carne hervida. La receta de & # 8222Mayonesa rápida & # 8221 se puede encontrar aquí.

Como hago ensalada de ternera solo una vez al año (entre Navidad y Nochevieja) he preparado una cantidad mayor de la que suele hacer el mundo & # 8211 para saturar a la familia y dársela a los amigos.

Las cantidades en la receta a continuación son para una porción decente de 1,5 kg (es decir, un cuenco para unas 6 personas). Si quieres hacer más puedes multiplicar la lista de ingredientes (hice x 3).


Receta: ensalada de ternera

Hervir 2 l de agua. Cuando el agua hierva, agregue todo el caldo de res. Reúna la espuma tantas veces como sea necesario y déjela hervir a fuego lento.

Mientras tanto, limpia y lava las verduras. El apio y las chirivías se cortan en cuartos, las patatas y las zanahorias se mantienen enteras. Después de 50 minutos desde el primer hervor, agregue las verduras. Déjalo hervir durante 15-20 minutos, sin dejar que se ablande.

Si las verduras han hervido y la carne todavía no, las verduras, excepto los guisantes, se retiran del plato y la carne, junto con los guisantes, se deja hervir.

Cuando la carne y los guisantes estén bien cocidos, colarlos y dejar que se enfríen un poco. Pica todos los cubos pequeños y colócalos en un bol.

Agrega los pepinillos en vinagre, picados en cubos pequeños, sobre la mezcla de carne y verduras.

Prepara la mayonesa y agrégala sobre los ingredientes del bol. Adorne con mayonesa y luego perejil verde, clara de huevo cocida, rosquillas, pepinos o aceitunas.


Ensalada de ternera & # 8211 Receta clásica

Para nosotros los rumanos, una comida festiva respetada incluye en el menú la conocida "ensalada de ternera". Su origen es tan variado como su deliciosa composición. El nombre nos dice hoy que el ingrediente central es la ternera (en francés boeuf), pero no nos dice que, inicialmente, la ensalada contenía algo completamente diferente. A mediados del siglo XIX, Lucien Olivier, un chef francés famoso por sus habilidades culinarias, abrió el restaurante Hérmitage en el centro de Moscú. La especialidad de Olivier se llamaba "Cazado en mayonesa" y estaba hecho con pechuga de perdiz, cubitos de gelatina hechos con sopa de especias, en la que había hervido la caza, colas de camarón, mayonesa hecha con aceite provenzal, todo decorado con trufas negras, y en el medio Para un efecto estético especial, se construyó una pirámide de patatas cocidas, rodajas de huevo y pepinos en vinagre. Con la Revolución Soviética, los surtidos capitalistas como camarones, perdices o trufas fueron reemplazados por ingredientes más baratos y aptos para la lucha de clases. Así nació la ensalada Stolichny, que lleva el nombre del chef que afirmó ser el aprendiz de Olivier y reinventó la receta. En Europa, la ensalada ha entrado en la fórmula que conocemos, en la que la carne de res y las verduras hervidas van bien con los encurtidos y la mayonesa.

Ingrediente:

  • 1 kg de pulpa de res (usé caldo de res, porque ya no encontraba la pulpa)
  • 300 g de zanahorias
  • 200 g de chirivías
  • 300 g de raíz de apio
  • 2 cebollas amarillas medianas
  • 1 cabeza de ajo grande o 2 más pequeñas
  • 1 pimiento mediano
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Una cucharada de sal saludable
  • 1 kg de patatas rojas
  • 200 g de guisantes enlatados
  • 200 g de pepinillos
  • 2 huevos enteros
  • 300 ml de aceite de girasol.

Método de preparación:

Limpiamos las verduras y las lavamos, lavamos el ajo y la cebolla y solo limpiamos los pinceles de raíz, dejándolos con la cáscara.

Ponemos a hervir una olla grande de agua y cuando hierva escaldamos la pulpa de res, en mi caso la pechuga. Lo sacamos y lo lavamos bien con agua fría.

Vuelva a poner la olla espaciosa, lave con 4 litros de agua fría y agregue la pulpa de res, las verduras enteras, la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, la sal, los granos de pimienta y las 2 hojas de laurel. Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego baja el fuego y deja que hierva, como cualquier sopa clara, durante unas 2 horas y media. Hacemos espuma tantas veces como sea necesario.

Colar la sopa en otra olla a través de un colador grueso y deberíamos sacar unos 2 litros de sopa, en la que podemos poner albóndigas o fideos.

Con la sopa que obtenemos después de cocinar las verduras, la podemos usar como tal con albóndigas de sémola o fideos, o para sopa de panza, como en un restaurante, la receta aquí o pincha en la foto.

Ponga las verduras y la carne en una cacerola y cubra inmediatamente. Déjalos enfriar completamente.

Lavar bien la piel de las patatas con una esponja, para que al hervirlas el agua quede clara.

Ponemos las patatas en una olla con agua y sal, para taparlas bien y las hervimos hasta que el tenedor entre en ellas. No los hierva demasiado, ya que se agrietan y absorben agua.

Las sacamos sobre una encimera y las dejamos calentar unos minutos, para que las tengamos en las manos cuando las pelemos. Pelar las patatas y dejarlas enfriar por completo en un bol.

Preparación para mayonesa:

Ponga los huevos enteros con el aceite y media cucharadita de sal en un bol más estrecho.

Con ayuda de una batidora vertical haremos la mayonesa así: intentamos coger ambas yemas debajo de la cabeza de la batidora y ponerla en marcha a máxima velocidad. No nos movemos para nada y lo dejamos hacer su trabajo solo, poco a poco irá tomando el aceite. Cuando vemos que ya no extrae aceite, es señal de que se forma mayonesa y luego podemos moverla y mezclarla. Es una forma fácil y rápida de hacer mayonesa, que nunca falla, además de que acorta el tiempo de cocción. Deja enfriar.


Cortar en cubos de 5-6 milímetros todas las verduras, patatas, pepinos y ponerlos en un bol con guisantes, pimienta recién molida, 3/4 de la cantidad total de mayonesa y mezclar, si es necesario añadir más sal.

Lo ponemos en una forma adecuada de bizcocho forrado con papel de aluminio y lo presionamos bien, eventualmente podemos darle la forma de una mesa para que encaje uniformemente en la forma.

Verter sobre un plato, engrasarlo con la mayonesa restante y decorarlo según su imaginación y preferencias.


Preparación para la receta de ensalada de ternera sin carne

Hervimos las verduras

Primero hervimos las patatas, limpiamos las zanahorias y las ponemos a hervir por separado. Si queremos que las zanahorias hiervan más rápido las cortamos por la mitad o en cuatro. Las escurrimos en un colador. Yo prefiero picar por la noche para tener tiempo de escurrir bien durante la noche.

Una vez que terminamos de picar, comenzamos a preparar la mayonesa. Ponemos en un bol las yemas hervidas que pasamos muy bien y sobre ellas añadimos la yema cruda. Homogeneizar bien y empezar a añadir el aceite de forma ligera, ligera, en un hilo fino, mezclando con una cuchara de madera por un lado.

Cuando la mayonesa empiece a espesarse, podemos empezar a añadir un poco de mostaza. Utilizamos la misma técnica hasta terminar el aceite y la mostaza. Cuando hayamos terminado la mayonesa, la metemos en la nevera y comenzamos a picar las patatas peladas y las zanahorias frías.

Dejé 2 piezas de zanahoria, 2 pepinos y pimientos para decorar.

Ensalada de ternera sin carne, receta sencilla

Una vez que hayamos terminado de picar, ponemos todos los ingredientes cortados en dados en un bol grande, les añadimos los guisantes y la sal por encima y mezclamos todo bien.

Poner tres cuartas partes de la mayonesa obtenida anteriormente sobre ellos y volver a mezclar. Ponemos la ensalada en los platos, le damos la forma deseada y encima untaremos una fina capa de mayonesa.

Una vez que termino de armar la ensalada y pongo la mayonesa, sigue la parte más divertida, la decoración.

Hice palomitas de maíz con pepinos, zanahorias y pimientos.

Puedes decorarlo como desees y en función de la inspiración que tengas. Y no lo olvides, si existe el riesgo de cortar la mayonesa, prueba poner unas gotas de agua fría y sigue mezclando.

¡Te deseo salud, inspiración y crecimiento!

La receta y las fotos pertenecen a Oana Branescu y participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


Cómo hacer la mejor ensalada de ternera. El secreto para salir perfecto cada vez

No falta en las mesas de los rumanos, especialmente para las fiestas, la famosa ensalada de ternera se ha convertido en toda una institución en cuanto a gastronomía se refiere. Por eso es respetado por todas las amas de casa que compiten en la decoración de los decorados.

Dependiendo del talento y la paciencia, el resultado es más o menos espectacular. Pero el sabor importa, al final.

Con flores, abetos, estrellas de mar, peces, motivos populares, adornados como un reloj, con diferentes deseos, la ensalada de ternera parece superar en imaginación a cualquier otro plato. Tiene una historia que pasa por Francia, tiene un sinfín de adaptaciones y se ha convertido en una marca internacional.

La Sra. Viorica trabajó durante 7 años en un restaurante en España y compartió los secretos de la ensalada de ternera con los que estaban allí. Sin embargo, en el extranjero, aprendió otros métodos para decorar este fabuloso platillo que contiene muchos ingredientes.

Viorica Paduraru: "Le pusimos aceitunas, zanahorias para decorarlo, rosquilla roja, zanahorias con rosquilla en escabeche, con huevo cocido hicimos una palomita de maíz, el huevo que puse encima ahora en la ensalada lo ralle en el rallador para darle un toque muy bonito . "

El ama de casa pasa más tiempo en la cocina pero no se queja. Creo que hace una ensalada maravillosa con una mano en la pelea.

"Te toma una hora y mejor hasta que cortas todas tus verduras, hasta que la preparas, hasta que la arreglas, es mucho trabajo, pero está muy bien, esperando que mis invitados te sirvan".

Las amas de casa pican finamente las verduras, con un cuchillo, nunca con un robot de cocina. De esta forma mantiene su consistencia y no sale como una pasta. La Sra. Ionica ha estado haciendo la misma receta durante 40 años.

Ionica Cimpoaie: "Patatas, zanahorias - yo no pongo guisantes - perejil, apio y pechuga de ave, mayonesa, lo adorno y eso es ensalada. Mi suegra, cuando vivía, comía una palangana una vez grande. palangana, mira, les hice una comida completa. ¡Y por eso hice más, para darles limosna también!? "

La etapa más importante llega solo al final. Los cocineros utilizan claras de huevo cocidas, rosquillas y encurtidos y, a veces, aceitunas y hojas de perejil.

En otras casas, incluida la de la Sra. Liliana, el secreto está en la sencillez y frescura de los ingredientes. Mientras se prepara la amalgama, surgen ideas. Para un ama de casa que respeta la mayonesa, es obligatorio en la casa solo entonces comienza la obra de arte.

Y al final, ningún catálogo de arte culinario sería lo suficientemente grueso como para incluir el orgullo de los autores que ahora esperan elogios de los invitados.

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que PRO TV S.R.L. procesará sus datos personales. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente, la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


Ensalada clásica de ternera - receta de la abuela

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

PARA ENSALADA (añadir cantidad para decoración)

  • 300 g de ternera [o 1 pechuga de pollo que prefiera mi hija aunque se llame & quotboeuf & quot (ternera)]
  • 6 zanahorias (medianas)
  • 6-7 patatas adecuadas
  • Raíz de apio de 4x4 cm
  • 200 g de guisantes hervidos
  • 5-600 g de pepinos encurtidos
  • 150 g de muros gogosar
  • jugo de limon
  • mostaza (le pongo dulce y muy poco de lo picante)
  • sal

PARA MAYONESA

  • 8 yemas de huevo
  • 500 ml de aceite (aumenta la cantidad de aceite si quieres con más mayonesa)
  • jugo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharada de mostaza (Dijon)
  • sal

Notas de la receta

OPCIONAL & gt & gt & gt una pequeña dona en escabeche hecha para el borde rojo

PREPARACIÓN Ensalada clásica de carne y receta de la abuela # 8211

1. Al menos dos horas antes, saque absolutamente todos los ingredientes de la mayonesa del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Si una está fría, corta la mayonesa.
2. 3 horas antes, escurrir los pepinillos en un colador para pasta. Sería elegante tener todas las verduras cortadas a mano, pero no tengo tiempo, no me duele el sabor y corté el pepino encurtido en el robot, corté grandes cubos en la mano y luego el impulso de sólo 5 segundos, si el robot es fuerte. Corta la rosquilla de la mano porque está más suave. Escúrrelos y antes de combinarlos con el resto, presiona ligeramente con la mano a través de un colador, de lo contrario el jugo se acumulará en la bandeja.
3. Lave bien la carne y las verduras.
4. En una olla grande, hierva la carne en agua fría + 1 cucharadita de sal.
5. Pelar las zanahorias y agregarlas rápidamente, hervir la misma cantidad.
6. Pasados ​​los 10 minutos, pelar las patatas y ponerlas a hervir enteras. También le pongo una cebolla pequeña que tiro al final.
7. Pasados ​​unos 20 minutos agregue el apio que hierva muy rápido, posiblemente retírelo antes de que hierva el resto, trate de que penetre fácilmente la fuculita en él.
8. Hervir los guisantes por separado si están congelados. Si sabe a comida enlatada, por lo general no es necesario hervir.
9. Mientras las verduras estén hirviendo, prepara la mayonesa, como dije, el mosto debe tener todos la misma temperatura ambiente, de lo contrario se cortará. A excepción del aceite, pones todo en el robot, lo enciendes a baja velocidad y luego inmediatamente a alta y le agregas aceite en un hilo fino (yo tengo una tapa con un orificio que mide el aceite).
10. Por supuesto, es posible con el mezclador, pero es mucho más inconveniente. En los días en que no había robots, se frotaban pacientemente con una cuchara de madera.
11. Saque todo lo que hay en la sopa en un tazón grande y déjelo enfriar lo suficiente para que pueda cortar la mano en cubos lo más pequeños posible. Noté que es mucho mejor cuando se combinan las verduras calientes. Cuando pospuse el corte de los ingredientes para el día siguiente, la ensalada no estaba tan buena.

12. Todo lo que cortas lo pones en un bol grande en el que maniobrar para mezclarlo con mayonesa (dejas una parte para decorar. No la visto con mayonesa todos los días, en mi infancia estaba harta de la capa de mayonesa que viste y lo quita.
Para no oxidar, en la versión sin mayonesa en la parte superior, lo envuelvo firmemente con papel de aluminio. A menudo, si hay mucho, lo guardo en frascos con tapa o cuencos hondos para reducir la superficie de contacto con el aire oxidante y decorar solo una parte de lo que consumimos en el acto.
13. Homogeneizar las verduras y la mayonesa, sazonar con sal, agregar el jugo de limón si no está lo suficientemente ácido y agregar más mostaza.

Decoración

& # 8220El espejo & # 8221 de mayonesa, se cortan los corazones (con un cortador) de la rosquilla en escabeche que debe estar dura. El borde lateral es una mezcla de 2-3 cucharadas de mayonesa a la que agregué puré de donas.

2. Lucian Food and Beyond
3. Brandusa cocinando con mi alma
4. Receta de Andreea Mohorea ABC
5. Aura Carolina Popa Aura Kitchen
6. Adriana Lucia Mara Love en platos
7. Andreea Denisa & # 8211 Dea & # 8217s Cakes
8. Daiana y Cosmin Sencillo y bueno
9. Dana Burlacu Cakes y otros dulces
10. Alexandra Butnari Gustolandia
11. Dia Daria Mis queridas recetas
12. Lecturas y sabores de Claudia
13. Mihaela Voguisine
14. Ioana Tone Pasión y color
15. Oana - falta de reciprocidad
16. Lili Liliana - falta de reciprocidad
17. Cerasela Badr El-Din: azafrán y dátiles
18. Monica Horoiu & # 8211 Monya & # 8217s & # 8230.
19. Iancu dejó el proyecto.
20. ¿Iuliana Miu? enlace inexistente
21. Iuliana Florentina Avram Recetas de todo tipo
22. Alice Ciobanu País de platos
23. Paula Gafitescu: ¡Disfruta el postre!
24. Geta -link inexistente
25. Simona Alison & # 8217s Trials
26. Iolanda y Georgiana Voinea sisterskitchen
27. Mihaela Sava & gt & gt & gt vínculo inexistente