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Grub Crawl llega a Charleston

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El evento Grub Crawl de cinco días se apoderará de la ciudad este verano

Foursquare.com

El 22 de junio, Charleston se convertirá en uno de los nuevos anfitriones de la Grub Crawl, Bon Appetit ha anunciado. Se unirá a Nueva York, Chicago, Los Ángeles y Miami en el evento de cinco días y cinco ciudades, que entrará en su segundo año este verano.

Grub Crawl de Charleston, tanto en nombre como en sustancia, está inspirado en un recorrido de pubs, excepto que en lugar de limitarse estrictamente a bares, los participantes pueden recorrer diferentes restaurantes y lugares para comer en toda la ciudad. El evento se divide en una sección diurna y una sección nocturna, con cinco ubicaciones programadas para cada una. "Va a ser un sábado fantástico de cócteles creativos, comida emocionante y (por supuesto) hospitalidad sureña", dijo Bon Appetit en su anuncio.

Los boletos cuestan $ 149 por cada sección de cinco paradas, durante el día o la noche. Puede encontrar una lista completa y una descripción de los eventos en Charleston y las otras ciudades en el sitio web oficial de Grub Crawl.


Cawl: nuestra receta tradicional galesa

Cawl es un guiso abundante hecho con carne y cualquier verdura disponible. Hay muchas recetas que a menudo se transmiten de padres a hijos y varían de una ciudad a otra en todo Gales. Aquí está nuestra receta de estilo tradicional para probar.

El plato también se conoce como "langosta" en áreas del norte de Gales. Suele ser mejor al día siguiente de la preparación, cuando se han desarrollado todos los sabores. Se sirve en algunas zonas en un cuenco de madera y se come con cuchara de madera con trozos de pan casero y queso galés.

Así que arremangarse y probar nuestra deliciosa receta tradicional de graznidos a continuación.

Sirve 6 como plato principal | Deberes 20 minutos | cocinero 3 horas

Como hacer graznido de cordero galés


Grub Crawl llega a Charleston - Recetas

En la FIG, el barman Andrew King tiene 15 botellas de amaro, pero si tuviera sus bebidas, las duplicaría. "Definitivamente es un ingrediente que me cautivó", dice.

Amaro (o plural: amari) es un licor de hierbas, tradicionalmente italiano, aunque Francia, Alemania, Polonia y Estados Unidos se han unido al juego digestivo, según Saveur. La historia de Amari se remonta a los monjes medievales que elaboraban tinturas de hierbas como agentes curativos. Pregúntele a King, y probablemente estará de acuerdo en que todavía hay algo de poder paliativo en el licor que a menudo se disfruta solo o con un toque de cítrico.

Y aunque el espíritu amargo requirió algo de tenacidad para presentarlo aquí, “los invitados regresan y piden nuevas formas de probarlo”, dice. Después de evaluar la reacción de una persona al audaz y medicinal Fernet-Branca ("algunos lo escupen, así que yo mido la mueca de dolor"), King ofrece estilos de cuerpo más ligero como el Montenegro ligeramente dulce y floral. Para los no iniciados, King sugiere pedirle a su cantinero que lo corte con un poco de refresco, un excelente nivel de entrada a este licor agridulce.

Luna inyectada en sangre (1 porción)

  • 1½ oz. Fernet-Branca
  • 1 onza. Whisky de centeno puro Old Overholt
  • 1/2 oz. Licor Luxardo Maraschino
  • 2 pizcas de amargo de limón
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja

Coloque todos los líquidos en una coctelera llena de hielo. Agitar bien, verter en un vaso bajo y decorar con cáscaras de limón y naranja.

Antes de que The Darling's The Captain Bloody Mary llegue a la mesa, ha pasado por cuatro estaciones, con accesorios con un cachorro Hush, una pinza de cangrejo real, una pinza de langosta y dos camarones en escabeche. Una torre de mariscos, menos la, bueno, la torre, es un tema de conversación, por decir lo menos. “Ha sido un gran éxito”, dice el gerente del bar Dan Williams, quien está de acuerdo en que la audacia de The Captain habla de la seriedad con la que los habitantes de Charleston se acercan a sus Bloody Marys. Simplemente no es un brunch sin un grupo de sanguinarios. Las iteraciones locales varían, desde una versión con guarnición de jamón campestre en Husk hasta una bebida de tomate amarillo dorado cubierta con maíz tierno a la parrilla en Millers All Day. De hecho, Charleston ama tanto a Bloody Marys que la ciudad ha generado al menos cuatro proveedores locales de mezclas de Bloody Mary (ver arriba). Dicho esto, los fanáticos de Zing Zang aún pueden obtener su mezcla favorita y un excelente brunch en lugares como Marina Variety Store.

Charleston no es el país de las manzanas, pero eso no ha impedido que el fabricante de sidra Ship’s Wheel coloque algunas raíces aquí. La primavera pasada, la compañía comenzó a saciar la sed de la ciudad por una alternativa de cerveza, y ahora sus propietarios, la familia Jamison, están listos para traer la primera sala de degustación de sidra dura a Lowcountry. “Realmente pensamos que la sidra como categoría no estaba completamente representada”, dice el patriarca Scott Jamison de la empresa naciente.

Scott y su esposa Cindy crecieron en la costa de Nueva Jersey, pero pasaron la mayor parte de su vida adulta en Virginia, donde creció su amor por la sidra. Cuando sus hijos se mudaron a Charleston, también empacaron, pero Scott dice que no pudieron encontrar los sabores de sidra del hogar aquí. Hoy, Ship's Wheel produce tres variedades (Original Blend, Dry Hopped y Summer Splash) provenientes de huertos en Nueva York, así como del Old Dominion, y a partir de esta primavera, puede probar de los fabricantes cuando se abra su sala de degustación en Park Circle. .

Encuentra Ship’s Wheel Hard Cider en Lowlife Bar en Folly Beach y The Gin Joint en el centro de la ciudad, así como en las dos ubicaciones de Whole Foods.

Crédito: Fotografía de Sarah Alsati

Cuando se considera la historia de Charleston de piratas y corsarios bebiendo y apostando por nuestras calles adoquinadas, no es de extrañar que esta ciudad aprecie una inmersión crujiente y polvorienta. Así como los hombres de Blackbeard podrían haber compartido un trago de ron en The Seafarer's Tavern (hoy una licorería en 120 Broad Street), nos atrae la bienvenida cotidiana, como tú, en lugares como Richard's Bar & amp Grill en Mount Pleasant (RIP) Gene's Haufbrau en West Ashley y Cutty's, AC's y Moe's de la península. ¿No nos crees? Considere que la Sala de Recuperación de King Street tiene el récord como el vendedor número uno de latas Pabst Blue Ribbon en el mundo. Así es, dijimos mundo.

Brooks Reitz, fundador de Jack Rudy Cocktail Co. (y copropietario de Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern y Melfi's), ya estaba establecido en la industria de bebidas cuando tuvo su epifanía de flor de saúco. "Me encantó St. Germain", dice sobre el licor de flor de saúco francés. “Cuando salió, era la salsa de tomate del camarero. Hizo que todo supiera delicioso. No hay un espíritu con el que no se mezcle ".

Avance a una visita de Acción de Gracias a su Kentucky natal hace cinco años, cuando su padre sacó una botella de vino de bayas de saúco, hecho con bayas que crecen silvestres a lo largo de las vías del tren en su ciudad natal. "Eso me sorprendió", dice Reitz. "Pensé que solo se podía conseguir en los Alpes franceses, no en Kentucky". Entonces comenzó a jugar con flores de saúco secas y se dio cuenta de que su “calidad de pomelo sin acidez” y su rica sensación en boca serían una mezcla perfecta en una bebida de bourbon, tequila o ron. Así nació su Jack Rudy Elderflower Tonic. Puede pedir una botella de 17 onzas en jackrudycocktailco.com por $ 16 o visitar Leon's para probar Elderflower G & ampT.

Receta:
Flor de saúco G & ampT

Combina el gin tonic en un vaso Collins con hielo. Cubra con agua de soda, revuelva y sirva.

Crédito: Fotografía cortesía de Jack Rudy Cocktail Co.

En el verano, Uptown Social de King Street vende aproximadamente 500 helados a la semana. "Esa es definitivamente nuestra bebida helada más popular", dice el camarero Matt Watson. El vino de moda fangoso golpeó con fuerza la escena de F & ampB cuando llegó en 2016. Y gracias a las despedidas de soltera y un verano que básicamente dura seis meses, el frosé no va a desaparecer pronto. Muchos lugares venden el rosado helado, pero Uptown Social mezcla el suyo con vodka High Noon Grapefruit para darle un toque extra.

Crédito: Fotografía de Sarah Alsati

Cuando se trata de la tradición de los bartenders locales, pocas historias pueden superar la "Gran visita de Grand Marnier". En primer lugar, debe saber que el licor francés con sabor a naranja y base de coñac que se usa principalmente para cocinar se convirtió en el chupito entre la multitud local de F & ampB hace aproximadamente 20 años.

Según el bartender de FIG Andrew King, los peces gordos de Grand Marnier, curiosos por saber por qué su licor ahora era el "apretón de manos de los bartenders" de Charleston, volaron en equipo para conocer a los más vendidos de "GrandMa", como lo llaman cariñosamente los lugareños.

“Según tengo entendido, Grand Marnier quería celebrar a la ciudad por ser el vendedor más vendido en los Estados Unidos, por lo que invitaron a un grupo de camareros a Henry's en Market Street y trajeron una edición aniversario de Grand Marnier de más de 100 años ”, Dice King. "Los lugareños comenzaron a voltear las botellas y disparar, y los representantes de Grand Marnier se disgustaron tanto que dejaron la fiesta y nunca regresaron". O eso dice la historia…. ¡Oh, mon Dieu!

Ninguna destilería local ha ganado más aclamación que High Wire, y por una buena razón. Además de su querido Hat Trick Gin y el whisky de sorgo ganador de la medalla de bronce ACSA Spirits Competition 2014, han realizado algunos movimientos inusuales en el mundo de la microdestilación que han dado resultados increíbles.

En 2013, la operación King Street de Scott Blackwell y Ann Marshall trajo la fabricación de ron a la península. Un año después, la pareja produjo bourbon de Jimmy Red Corn, una raza casi extinta, y en 2015, presentaron su brandy de sandía Bradford, elaborado con una fruta de la herencia poco conocida que la familia Bradford había estado cultivando en las cercanías de Sumter durante 100 años. . El verano pasado, High Wire destiló 10,000 melocotones de Titan Farms en Ridge Spring que actualmente están envejeciendo en barricas de roble francés restauradas. Considerado por algunos historiadores del espíritu como el "primer licor verdaderamente estadounidense", el brandy de melocotón finalmente regresará a Carolina del Sur en julio.

“Scott y Ann se encuentran entre los pocos destiladores que entienden que las bebidas espirituosas son un producto agrícola”, dice el editor colaborador de Imbibe, Wayne Curtis. "Empiezan con el campo en su planificación en lugar de la destilería, y el resultado es un sabor único".

Subtítulo: Scott Blackwell y Ann Marshall en High Wire

Crédito: Fotografías de Sarah Alsati

Los cubitos de hielo transparentes del tamaño de una roca siguen siendo una cosa por una razón. A los camareros les encantan esos cubos llamativos debido a sus propiedades científicas, dice Miguel Buencamino, un experto local en libaciones y el rostro detrás de la popular marca de Instagram Holy City Handcraft.

“La nubosidad en el hielo de su refrigerador es causada por burbujas de aire atrapadas”, explica. "La capa exterior de hielo transparente tiende a derretirse mucho más rápido y diluye su bebida más rápido". Un cubo completamente transparente proporciona una experiencia de sabor más consistente. Es por eso que lugares como The Gin Joint se congelan y cortan su propio hielo con una máquina Clinebell y The Dewberry encarga sus productos fríos a Ice Age Ice Sculptures en North Charleston.

Kentucky puede actuar como si fuera el dueño del julepe de menta, pero según el historiador Robert Moss, autor de Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, la afirmación de Bluegrass State es el resultado de una campaña de marketing tremendamente exitosa del Derby de Kentucky, y no la verdadera historia del origen. Moss afirma que Virginia fue probablemente el lugar de nacimiento del cóctel a principios del siglo XIX, y Charleston puede atribuirse el mérito de haberlo puesto en boga. “Si fueras al Mills House Hotel en la década de 1850, los juleps habrían sido una de las bebidas más populares”, dice.

El julepe se inventó inicialmente como un "antifogmático" o revelador matutino. “Hay que recordar que los sureños bebían todo el día en las décadas de 1830 o 1840”, continúa Moss. “El término 'julepe' significaba un compuesto que usarías para hacer medicamentos: un poco de azúcar mezclado con tu licor, ron o brandy en los primeros días. En algún momento, la gente empezó a ponerle menta ".
Hoy en día, el bourbon se ha convertido en el licor de julepe preferido, y puedes disfrutar de un buen ejemplo del clásico en The Dewberry. Sin embargo, Moss también recomienda probar uno con brandy de melocotón, la forma en que se preparaban originalmente los juleps en la década de 1830. Por suerte para Charleston, da la casualidad de que en julio, High Wire Distilling Co. (al lado) lanzará su brandy de melocotón inaugural, para que pueda experimentar por sí mismo.

Subtítulo: Encuentre una versión clásica del julepe de menta con bourbon en el bar The Living Room de The Dewberry.

Crédito: Fotografía de Shell Royster


Qué hacer & mdashand Qué no hacer & mdashat su primer hervor de cangrejos

Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer frente a su primer hervor de cangrejos como un profesional.

La multitud se reúne a su alrededor y agarra los cuerpos sin vida que ensucian la mesa, arrancando a las criaturas & apos cabezas & # x2014ojos que miran fijamente a sus atacantes & # x2014 desde sus cuerpos. Las entrañas salen a chorros. Los dedos están manchados de tripas.

Esta no es una escena sacada directamente de una novela aterradora de Steven King, sino un cangrejo de río típico que hierve en el corazón de Mobile, Alabama. Es mi primera vez, y ver a la gente llevarse la cabeza a los labios, luego inclinarla hacia atrás y chupar el jugos de mariscos y aposs como un trago me ha cautivado. Entro de puntillas al evento recogiendo una papa. Empapado en especias que se han cocinado durante horas, el calor hace que se me llenen los ojos de lágrimas, pero aún así, es tan sabroso, tan bueno, que me encuentro alcanzando otro y otro, esta vez rompiendo un diente de ajo empapado en el trozo antes de tomar un morder, como vi hacer a mi vecino de la mesa hace unos momentos. Es glorioso. Mordisqueo una mazorca de maíz. Yo & aposve lo pospuse el tiempo suficiente & # x2014 ahora, solo el cangrejo, ojos y todo, yacían ante mí.

Le ruego a un amigo que me pele uno y estudio su técnica de cerca. Me entrega la carne & # x2014 un premio tan pequeño por una extracción tan laboriosa & # x2014 y está delicioso. Tierno, nada masticable, con la cantidad justa de especias. Pido otro. Me entrega uno entero y me dice que lo pele yo mismo. Con una respiración profunda, fui a la ciudad. Pronto, estaba cubierto de los mismos jugos y entrañas y todo tipo de partes de mariscos pegajosas que mis vecinos.

Los forúnculos de cangrejos son una tradición consagrada en todo el sur. La gente se reúne varias veces durante la temporada para hervir kilos de bichos y comer y aposem junto con patatas cocidas, maíz, ajo y, a veces, salchicha Andouille u otras verduras. Los despojos se vierten directamente de la olla hirviendo en largas mesas cubiertas con manteles de plástico y periódicos. Las placas no se utilizan (o se utilizan raramente). Decenas de rollos de toallas de papel se colocan alrededor de la mesa y sirven como servilletas. (Ellos son todos usados.) La gente come con las manos, no con los tenedores. Y cuando se devora el botín, se tira otra olla, una y otra y otra vez.

Sobrevivir a una primera ebullición de cangrejos puede ser aterrador, especialmente para los norteños cuya experiencia con los mariscos se ha limitado a cangrejos o langostas servidos en platos, o camarones despojados de todas sus conchas externas, salvo tal vez una cola.

Si está planeando asistir a un hervor de cangrejos durante la próxima temporada, generalmente en abril y mayo en el sur, le preparé algunos consejos para ayudarlo a sobrevivir e incluso disfrutarlo.

1. Use pantalones expandibles. El hervor promedio incluye cuatro a cinco libras de cangrejo de río. por persona. Por supuesto, se puede comer muy poca carne de cada chinche del barro. Pero entre esas colas, las patatas y el maíz que devorarás, te alegrarás de haber dejado espacio para crecer.

2. Y use ropa oscura. Es una lección que mi esposo aprendió por las malas durante su primer hervor. Se desabotonó la camisa, dejando al descubierto una camiseta blanca y luego abrió un cangrejo de río. Fue recompensado por sus esfuerzos con agallas y jugos salpicados a través de esa camisa una vez prístina.

3. Don & apost traen un babero de plástico. La gente don & apost hace eso en furúnculos y serás condenado al ostracismo.

4. Si tienes el pelo largo, ten a mano un soporte para coletas. Una cosa es tener los labios y la cara cubiertos de jugo de cangrejo, pero otra muy distinta tener que lavarse el cabello.

5. Quítese los anillos y los relojes antes de usted cava en. Si sigue haciendo bien todo esto de hervir cangrejos, sus manos estarán cubiertas de tripas y los jugos correrán por sus brazos. Es posible que sea mejor quitarse las galas ahora que limpiarlas más tarde.

6. Tenga agua a mano. Los sureños lo hacen no jugar con sus especias. En cualquier hervor, un cocinero ha agregado libras de Zatarain & aposs boil mix & # x2014 una potente mezcla de semillas de mostaza, semillas de cilantro, pimienta de cayena, hojas de laurel, semillas de eneldo y pimienta de Jamaica & # x2014 en su olla de hervir de seis galones. El agua no se refresca entre hervidos, por lo que cada hervor se vuelve aún más picante. Tus labios arderán. Tus ojos se llenarán de lágrimas. Y se alegrará mucho de haber traído un galón de agua solo para usted.

7. Esté preparado para escuchar música de Zydeco. Una mezcla de blues, jazz y ritmo, la música de Zydeco rara vez se escucha fuera del sur. (Se originó en Luisiana). Puede sonar como polca para el oído inexperto, porque a menudo presenta acordeones. Pero seguramente hará que sus dedos de los pies golpeen.

8. Elija su cangrejo de río con cuidado. Cuando se sienta lo suficientemente cómodo como para alcanzar su primer cangrejo de río, elija el más grande que pueda encontrar & # x2014 tendrá más carne & # x2014 con una cola curva. Si un cangrejo de río cocido tiene la cola recta, eso significa que estaba muerto antes de hervir y tendrá un sabor podrido. (La mayoría de los cocineros intentan eliminar los cangrejos muertos de antemano).

9. Romper el cangrejo en su centro natural. Cuando miras un cangrejo de río, lo verás y una cintura natural, por así decirlo, y eso y aposs donde quieres destrozarlo. Entra en él en otro lugar y es mucho más probable que termines como mi esposo, cubierto de sus jugos.

10. Aspire los jugos. Si eres valiente, antes de empezar a pelar un cangrejo, puedes poner tus labios en la abertura de su cuerpo y beber sus jugos. Algunas personas incluso extraen los jugos del cangrejo y la cabeza de un fósforo, pero eso es un movimiento para los conocedores de cangrejos más serios.

11. Pele la cola. Cuando esté listo para llegar a la carne, comience en la parte superior de la cola y retire cada caparazón. (A veces se desprenderán más de uno a la vez). Una vez que la carne esté expuesta, puede pellizcarla y, con un poco de suerte, sacarla de los trozos de cáscara restantes.

12. Verifique el tubo de agua (no es un término técnico). Una realidad burda de los cangrejos de río es que, como la mayoría de las demás criaturas vivientes, tienen que eliminar las toxinas de sus sistemas y lo hacen a través de un pequeño tubo de color negro que recorre la longitud de la cola. La mayoría de las veces, ese tubo se sale junto con el caparazón. Pero para estar seguro, verifíquelo antes de llevarse la carne a la boca. Si lo ve, simplemente puede agarrar un extremo del tubo y sacarlo de la carne de la cola. Lávate las manos después.

13. Prepárese para escuchar algunos ruidos divertidos. Los modales en la mesa no existen cuando hierven los cangrejos. (Una vez más, todos están cubiertos de jugos pegajosos y tripas y quién sabe qué más). Pero además de esas vistas únicas, prepárese para escuchar muchos sonidos de sorbidos.

14. Lávese las manos con limón. Después de hervir, a veces se gana con agua y jabón. Pero un limón fresco, cortado por la mitad y frotado en sus manos, puede ayudar a eliminar los escombros. Si ve trozos de cangrejo debajo de las uñas, use un cepillo de uñas para limpiarlos. Hervir las especias son potentes & # x2014 y si te frotas los ojos con las manos cubiertas de residuos, te arrepentirás.

15. Ducha. Habrá estado rodeado de olores de hervor durante la mayor parte del día, y olerá a cangrejo de río y especias. Así que antes de salir de nuevo, hazte a ti mismo & # x2014 y a todas las demás personas & # x2014 un gran favor duchándote (y cambiándote de ropa) primero.


Parada: 82nd Street

La Esquina Del Camarón Mexicano

El mejor restaurante de mariscos mexicano en Queens no es un restaurante en absoluto, es una operación de dos mesas en la parte trasera de una bodega donde Pedro Rodríguez prepara especialidades de su ciudad natal de Veracruz, que incluyen tostadas de pulpo, empanadas de lubina y cócteles de mariscos mexicanos. , o cocteles , como se les conoce en casa. La especialidad de la casa es la mixto, una combinación de aceite de oliva de pulpo y camarones y un buen vertido de su salsa de cóctel secreta a base de tomate, todo cubierto con cilantro, cebolla y aguacate. Agregue un chorrito de salsa picante Valentina y algunas galletas saladas desmenuzadas y sumérjase.

La Esquina Del Camarón Mexicano

Localización: 80-02 Roosevelt Ave., Jackson Heights
Contacto: 347-885-2946


Qué hacer en Charleston

Todas esas nociones románticas del sur (casas señoriales, modales cortesanos, hospitalidad elegante y, sobre todo, comida suntuosa) son hechos de la vida cotidiana en Charleston. Esta elegante ciudad de balcones de hierro forjado, estuco colorido, palmeras exuberantes y elegantes mansiones es un espectáculo magnífico, verdaderamente mágico en una tarde de principios de primavera, cuando suenan las campanas de la iglesia, los carruajes de caballos recorren las calles y la gente se reúne a lo largo del puerto. Las fragancias de jazmín y glicina llenan el aire, y el aroma de la sopa de cangrejo (una de las favoritas de los lugareños) emana de los cafés al aire libre. Aunque puede volverse muy turístico, es sorprendentemente fácil perder las multitudes. De hecho, la mejor manera de disfrutar de Charleston es simplemente pasear por las encantadoras calles, empapándose de la arquitectura anterior a la guerra y la lánguida atmósfera.

A pesar de una historia salpicada de terremotos, huracanes, incendios y bombardeos yanquis, Charleston sigue siendo una de las ciudades mejor conservadas del Viejo Sur de Estados Unidos. Fundada por colonos ingleses en 1670, hoy cuenta con 73 edificios coloniales, 136 de finales del siglo XVIII y más de 600 construidos antes de la década de 1840.

¿Tiene esta ciudad un lado moderno? Sí, pero está bien escondido. Abundan las tiendas elegantes, al igual que algunos hoteles supermodernos, pero Charleston no tiene rascacielos. No vienes a Charleston en busca de algo innovador, vienes a vislumbrar una era anterior, casi olvidada.

Conocerás esta historia recorriendo algunas de sus grandes casas, como Mansión Calhoun, una de sus iglesias históricas como Episcopal de San Miguel, o visitando el Museo de Charleston o explorando el Colegio de Charleston, ubicado en un campus realmente hermoso. Pero tómese el tiempo para simplemente pasear por las calles secundarias, donde encontrará una ciudad real, viva y que respira, donde muchas casas han sido propiedad de las mismas familias durante generaciones, e incluso pequeños cafés y tabernas rebosan de encanto histórico.


Reina de la era de la comida

Chucktown Tavern es mi bar favorito en Charleston. Manos abajo. ¿En qué otro lugar de Charleston se puede conseguir una papelera? En ningún lugar. Así que ve a pedir uno. No voy a decirte qué es, esto es algo que debes aprender por ti mismo. Sé que Chucktown Tavern & # 8217s no es para todos & # 8211 está & # 8217s lejos de ser hipster, hay & # 8217s karaoke todas las noches, y cierran temprano los sábados por la noche & # 8211 pero tiene su propio encanto especial que aprecio en mi corazón. A veces olvido que la mayoría de los bares que frecuentamos por la noche son en realidad restaurantes durante el día. He estado yendo a Chucktown Tavern durante más de 2 años, y nunca había comido allí antes de esta semana. Honestamente, ni siquiera me di cuenta de que servían comida.

Sin embargo, sirven un delicioso karaoke.

Cuando llegamos, agarramos un portapapeles de menú y cubiertos de un puesto en la puerta y nos sentamos en un reservado con una linda vista de la televisión. El camarero vino a tomar nuestros pedidos de bebidas a los 2 minutos de cuando nos sentamos, lo cual fue agradable. El menú es muy sencillo y sin pretensiones, nada extravagante o frou-frou, lo cual es algo refrescante para el centro de Charleston. Comenzamos con un pedido de pasteles de frijoles negros, que estaban absolutamente deliciosos. Ben fue un poco dudoso al principio, porque parecen losas de asfalto (quiero decir, es un pastel de frijoles negros. Es difícil hacer que se vea bonito), pero terminó amándolos. Están hechos con frijoles negros, champiñones, tomates, cebollas y pimientos, y un poco de harina, fritos y cubiertos con una salsa de crema agria y servidos con un acompañamiento de pico de gallo y rodajas de chile jalapeño. Este fue mi plato favorito de todo lo que pedimos y eran tan buenos.

Sé que no lo parece, pero está muy delicioso.

Ben se sentía un poco aburrido, así que en lugar de probar una de sus exclusivas hamburguesas rellenas, optó por una hamburguesa antigua de 1/3 lb cubierta con queso cheddar, tocino, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa, servida con una guarnición de papas fritas caseras y ensalada de col casera. Tan pronto como tomó un bocado, comenzó a hacer esos ruidos que la gente hace cuando realmente les gusta la comida que están comiendo. Seguía murmurando & # 8220 esto es tan bueno, & # 8221 pero con la boca llena de hamburguesa, por lo que sonaba más como & # 8220threfsj irskds srrrr grsiodbfdl. & # 8221

& # 8220ERMAHGERD THERS BERGER ERS DERLERCERS & # 8221 -Ben

Soy más aventurero, así que pedí la hamburguesa Swamp Fox, una hamburguesa de ternera angus de 1/2 libra rellena con chile, queso cheddar y tocino, cubierta con lechuga, tomate, mayonesa y ensalada de col casera, servida con una guarnición de papas fritas y aún más ensalada de col. Fue divino. Seriamente. Nunca termino de terminar una hamburguesa entera en un restaurante, y mucho menos una hamburguesa de 1/2 libra rellena con chile y tocino, pero definitivamente terminé esta hamburguesa (a pesar de que comenzó a desmoronarse al final y tuve que terminar de comerla con un tenedor, como un bárbaro). El chile definitivamente sabía casero y tenía toques de salchicha de chorizo, lo cual me gustó mucho. La carne estaba muy bien sazonada y habría sido sabrosa por sí sola. Creo que la ensalada de col fue una gran adición a la hamburguesa, ya que estaba hecha con vinagre (en lugar de mayonesa) y le dio a la hamburguesa un nivel extra de frescura.

Lo único que no nos volvía loco eran las patatas fritas. Definitivamente estaban cortados a mano y frescos, pero me parecieron un poco recocidos y carecían del interior esponjoso que uno espera de este alimento básico nacional. En el futuro, probablemente reemplazaré las papas fritas con algo más en su deliciosa lista de acompañamientos, como los macarrones con queso, que pedí por completo. (Quiero decir, tenías que haber sabido que iba a pedirlo. Pido macarrones con queso LITERALMENTE cada vez que está en un menú. Soy un tonto) Así que pedí el lado de macarrones con queso y me encantó eso. Era cremoso (en lugar de horneado), y sabía como si lo hubieran hecho fresco en el momento en que lo pedí. Definitivamente se puede decir que está hecho con queso cheddar real y crema fresca. Era básico y extraordinario al mismo tiempo. Probablemente sea mi macarrones con queso favoritos en Charleston (aparte de los macarrones con queso de KSG y los rollitos de huevo que son una especie de experiencia religiosa).

Néctar cursi de los dioses

Realmente no tenían una gran selección de postres (solo 3 opciones), así que decidimos omitir el postre y optar por el cheque (que era relativamente barato considerando toda la comida que recibimos). Tengo que decir que no podría haberme quedado más gratamente sorprendido con toda la experiencia. Tuvimos una comida deliciosa que me hizo sentir como si estuviera cenando en la casa de mi amiga y la abuela de mi amiga (yo diría mi abuela, pero ambas son cocineras horribles). Todo estaba fresco y delicioso, y estaba hecho con una cierta cantidad de amor y cuidado, lo que creo que realmente marca la diferencia en la comida.

Taberna de Chucktown
159 Market Street
Charleston, SC 29401
(843) 637-3681


Recetas

Frijoles rojos criollos y arroz Nana & # x27s

Gumbo de pollo y salchicha con variaciones

Tofu crujiente y curry de camote

1 - Tarro de 32 oz de salsa criolla VK

En una olla grande, saltee 1 taza de cebolla, apio y pimiento verde, más 1/4 taza de ajo en 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Agregue un frasco de salsa criolla VK, 2 latas de frijoles rojos, 2 cucharadas de perejil y 2 hojas de laurel.

Cocine hasta que los sabores se mezclen, revolviendo. Sirve sobre arroz y decora con perejil.

Tofu crujiente y curry de camote

Gumbo de pollo y salchicha con variaciones

Tofu crujiente y curry de camote

1 frasco de 32 oz de curry Massaman

Corta la batata en tiras finas. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y coloque en un horno a 350 grados. Hornee hasta que esté suave.

Mientras se hornea la papa, seca el tofu y córtalo en finas tiras rectangulares.

Coloque el aceite de maní en una sartén y caliente a temperatura de freír.

Coloque las tiras de tofu en el aceite caliente y cocine hasta que estén doradas. Retire el tofu sobre una cama de toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Caliente el curry Massaman en una cacerola hasta que esté caliente. Coloque el arroz cocido en tazones. Vierta el curry de Massaman sobre el arroz. Agregue tofu crujiente y camote asado. Sirve con una guarnición de perejil.

Gumbo de pollo y salchicha con variaciones

Gumbo de pollo y salchicha con variaciones

Gumbo de pollo y salchicha con variaciones

Saltee la salchicha y el pollo, vierta el Gumbo, agregue los mariscos antes de servir sobre el arroz.

Se puede agregar cualquier tipo de carne, aves o mariscos, solos o combinados.

También es delicioso con tofu y sustitutos de carne con proteínas vegetales.

Sirva con pan y ensalada para una comida abundante que le encantará a su familia.

Se pueden encontrar muchas más recetas en nuestro Blog al final del sitio web a continuación.

Ensalada de remolacha y manzana asada con nueces tostadas, queso suizo y vinagreta de mostaza

Ensalada de remolacha y manzana asada con nueces tostadas, queso suizo y vinagreta de mostaza

Ensalada de remolacha y manzana asada con nueces tostadas, queso suizo y vinagreta de mostaza

Pique cantidades iguales de remolacha asada y manzana en trozos de tamaño similar.

Combine las remolachas con la vinagreta de mostaza de Vegetable Kingdom

Agregue las manzanas y el queso.

Acomódelo sobre las hojas verdes y espolvoree nueces por encima.

Chips de col rizada y remolacha super sencillos con vinagreta de mostaza

Ensalada de remolacha y manzana asada con nueces tostadas, queso suizo y vinagreta de mostaza

Ensalada de remolacha y manzana asada con nueces tostadas, queso suizo y vinagreta de mostaza

Lave y centrifugue o seque con una toalla la col rizada, etc. de su elección.

Coloque en un tazón grande para mezclar.

Por cada puñado grande necesitará 2-3 t Dee's, dependiendo de la capacidad de absorción de la hoja. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente. (Un guante es bueno para esto).

Asegúrese de que cada pieza tenga una capa fina pero no empapada. Coloque en una bandeja para hornear aceitada en una sola capa.

Hornee por 30 minutos, revisando después de 20. Si mezcla tipos de verduras, se hornearán en diferentes momentos, así que retire las que estén crujientes en una rejilla.

Dar la vuelta al resto y hornear otros 15 min, o hasta que estén crujientes.

Fresco del jardín de invierno más vinagreta de mostaza

Fresco del jardín de invierno más vinagreta de mostaza

Fresco del jardín de invierno más vinagreta de mostaza

Ensalada súper simple recién hecha con lechuga variada, cebollas verdes, espárragos tiernos, zanahorias y rábanos. ¡Mmm!

Recién llegado del jardín de verano más vinagreta de mostaza

Fresco del jardín de invierno más vinagreta de mostaza

Fresco del jardín de invierno más vinagreta de mostaza

¡Tienes lechuga, judías verdes, cebolla morada y tomate amarillo, con crutones y un huevo encima!

Pizza con Salsa Criolla

Pizza con Salsa Criolla

Pizza con Salsa Criolla

Nuestra salsa criolla se cocina con cebolla, ajo, pimientos, hierbas y especias, por lo que es la salsa perfecta para sustentar algunos de sus ingredientes favoritos.

Hacer una ensalada

Pizza con Salsa Criolla

Pizza con Salsa Criolla

Con la proteína del tofu y la riqueza del aceite de oliva virgen extra, te sentirás satisfecho y feliz con la ensalada de tu plato principal.

Romaine como la principal

Pizza con Salsa Criolla

Puerros Marinados en Vinagreta de Mostaza

Coge una ensaladera grande. Corte una cabeza de lechuga romana lavada en trozos pequeños. Agregue el aderezo de queso feta y mezcle suavemente. Agregue los picatostes y el parmesano rallado. ¡Cavar en!

Puerros Marinados en Vinagreta de Mostaza

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Leeks Marinated in Mustard Vinaigrette

Leeks, the royalty of the onion family are delicious in a salad or as a side dish. Steam well-cleaned leeks in steamer basket until just tender. Drain and add dressing. Mix and serve.

Beet and Apple Salad with Mustard Vinaigrette

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Roast or boil cleaned beets until tender. Peel and slice. Add to apples. Toss with dressing. Add walnuts and enjoy.

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Beet and Toasted Barley Salad with Feta Dressing

Separate beets and tops. Cook and peel beets. Wash tops thoroughly. Cook barley according to package direction, then spread on sheet pan and toast in 350 oven. Pass the Feta Dressing.

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Enjoy our Gullah family recipes for seafood gumbo, shrimp & grits, collard greens, BBQ ribs, chicken, mac and cheese, corn bread and more.

Marshview Community Organic Farm Needs Your Support!

Gullah Grub Restaurant

877 Sea Island Pkwy
Saint Helena Island, SC 29920

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Horario de apertura

We are currently Closed due to COVID-19.

We will remain closed until further notice. However, we are still offering our catering services as well as our community meals. For more information, please give us a call.

For Parties of six or more, special after hour reservations and catered events are available. For more information please call: 843-838-3841


David Venable Internet Fame

Over the years, David has become quite popular on social media platforms too, especially Facebook and Instagram, though he is no stranger on Twitter as well. His official Facebook page has almost 500,000 followers, with whom he has shared his most recent career endeavors, such as the newest recipes on his show. You can find David on Instagram as well, on which he has over 110,000 fans, who have enjoyed David’s various pictures, from his work and leisure time as well. David is also active on Twitter, on which he has more than 41,000 followers.


Ver el vídeo: Jazz Crawl for Charity. Sunday, July 8th. Charleston, SC