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Por qué debería dejar de comer trigo y más noticias

Por qué debería dejar de comer trigo y más noticias


En Weekly Media Mix de hoy, prueba el sabor de los chips de pollo Pepsi, además del debut de 'Epic Chef'

Arthur Bovino

The Daily Meal te trae las noticias más importantes del mundo de la comida.

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Este es el único tipo de pan que debe comer, según un cardiólogo

El gluten aparece & # x2013 en alguna variación & # x2013 en todos los mejores alimentos: rosquillas, pizza, cerveza y, por supuesto, pan, un alimento básico en la cocina de casi todo el mundo. Pero ahora un cardiólogo está aquí para decirle que sus alimentos favoritos a base de gluten son realmente tóxicos & # x2013 y que & # x2019s solo hay un pan verdaderamente saludable.

El Dr. Steven Gundry refuerza lo que mucha gente ha estado escuchando desde hace un tiempo: esa sensibilidad al gluten es real, incluso en personas que no tienen celiaquía. Gundry dice que las personas deben evitarlo para reducir el riesgo de inflamación que podría conducir a un aumento de peso.

El Dr. Gundry es un defensor de las lectinas, una proteína de origen vegetal que puede dañar el estómago y los intestinos, de las cuales el gluten es solo una variedad. Dice que si debes comer pan, debe ser apenas pan.

El nombre realmente lo dice todo: contiene harina de almendras, mantequilla de almendras y aceite de coco & # x2013 y absolutamente nada de granos, soja o levadura.

La semana pasada, un estudio reveló que muchos productos sin gluten tienen más probabilidades de provocar obesidad que, por ejemplo, sus homólogos de trigo integral, porque contienen más grasas saturadas y menos proteínas que los alimentos que sí contienen gluten. Los mayores infractores fueron las harinas, galletas, panes y pastas sin gluten.

Para ser justos, Barely Bread contiene 3 gramos de proteína por rebanada & # x2013 lo mismo que una rebanada de pan integral & # x2013, lo que significa que si está tratando de evitar el gluten, este sustituto del pan lo hace tienen un valor nutricional comparable.

Aún así, si usted es escéptico con respecto a la recomendación del Dr. Gundry, es posible que tenga razón: a principios de este mes, el Revista médica británica reveló que las personas que no tienen celíacos y que consumen una dieta libre de gluten no reducen en absoluto su riesgo de enfermedad cardíaca. De hecho, eliminar por completo los cereales integrales podría ponerlos en mayor riesgo de problemas cardíacos.

Barely Bread es indiscutiblemente bueno para ti, por lo que no hay nada de malo en probarlo. Solo recuerde consultar a su propio médico antes de decidir dejar de comer granos por completo.


La dieta del vientre de trigo: ¿qué es?

Sus opciones de menú en este plan de alimentación incluyen alimentos naturales como huevos, nueces, verduras, pescado, aves y otras carnes. Puede usar hierbas y especias libremente y aceites saludables, como el de oliva y nuez, generosamente. Coma fruta de vez en cuando, solo una o dos piezas por semana, porque la fructosa que se encuentra naturalmente en la fruta es un carbohidrato simple. Como parte de esta dieta, debe eliminar toda la comida rápida, los refrigerios procesados ​​y la comida chatarra, y beber mucha agua.

La dieta del vientre de trigo es de hecho libre de gluten, pero Davis no aboga por comer alimentos envasados ​​sin gluten. Su razonamiento: estos productos a menudo simplemente sustituyen el arroz integral, el almidón de patata, el almidón de arroz, el almidón de tapioca o el almidón de maíz por harina de trigo, y esos sustitutos pueden aumentar el azúcar en sangre o la glucosa más que el trigo.


Nuevo estudio: ¿el trigo de hoy & # 8217s es malo para ti?

El trigo de hoy no es el mismo trigo que comía tu abuela cuando era joven. Ni siquiera cerca.

Hoy en día, el trigo & # 8217s está muy modificado genéticamente para crecer más rápido y proporcionar un mayor rendimiento de trigo por acre. Más comida para los pobres hambrientos fue una bendición, pero ¿podría haber desventajas con el súper trigo moderno?

¿Podría ser malo para nuestra salud? ¿Podría, por ejemplo, provocar problemas digestivos graves para muchas personas?

El cardiólogo William Davis argumentó esto en su libro más vendido Vientre de trigo. Davis fue criticado por exagerar el apoyo científico a sus teorías, lo cual hizo. Pero la falta de buena evidencia no significa que una teoría deba ser incorrecta.

Un nuevo estudio de alta calidad, publicado en Revista Británica de Nutrición, prueba una de las especulaciones del Dr. Davis & # 8217, con resultados dramáticos.

El estudio

En el estudio, veinte participantes con problemas digestivos comunes (SII) recibieron dos dietas diferentes durante seis semanas cada una:

  1. Productos de trigo modernos (por ejemplo, pan de trigo)
  2. Productos idénticos pero elaborados a partir de una antigua variedad de trigo, que no se ha sometido a un fitomejoramiento moderno.

Los participantes no sabían en cuál de las dietas se les aplicaba, y el orden en el que se les asignó a una dieta fue aleatorio. Ni siquiera los propios investigadores sabían qué persona consumía qué dieta durante el período (un estudio doble ciego). Por lo tanto, este es un estudio de alta calidad, un ensayo cruzado, doble ciego, aleatorizado, donde las posibles diferencias deben ser causadas por el trigo mismo y no por la imaginación o las expectativas.

La diferencia estaba clara. Cuando los participantes con problemas digestivos consumieron trigo moderno sintieron que lo hacían normalmente, sufrieron sus problemas digestivos habituales. Pero cuando durante seis semanas comieron el trigo antiguo, sus síntomas mejoraron con significativamente menos dolor abdominal, menos distensión abdominal y una mejor calidad de vida.

Las mejoras fueron tan grandes que difícilmente podrían ser una coincidencia. Además, niveles reducidos de sustancias inflamatorias en la sangre se registraron en personas que evitaban el trigo moderno.

En conclusión, el Dr. Davis parece tener razón al menos en un punto. El trigo moderno parece ser un veneno puro para las personas con problemas digestivos comunes. También podría & # 8211 & # 8211 ser un problema para las personas con enfermedades inflamatorias (artritis, asma, eczema).

¿Ha notado alguna diferencia con evitar el trigo?

¿Puedes conseguir trigo antiguo hoy? No, al menos no en las tiendas de comestibles. Si sabe dónde conseguir algunos, deje un comentario.


Por qué probablemente debería dejar de comer trigo

Los alimentos a base de trigo y granos nos rodean. Nos encantan nuestros bagels, pasta, pan y cereales para el desayuno. Para muchos, la idea de eliminar estos alimentos básicos de nuestra dieta parece totalmente irrazonable, si no ridículo. Pero un número creciente de personas está cambiando a dietas sin trigo, y por muy buenas razones. Como la ciencia muestra cada vez más, comer trigo aumenta el potencial de una sorprendente cantidad de problemas de salud. He aquí por qué probablemente debería dejar de comer trigo.

Sin duda, el trigo juega un papel importante en nuestra dieta. Proporciona aproximadamente el 20% de las calorías totales de los alimentos en todo el mundo y es un alimento básico nacional en la mayoría de los países.

Pero, como es bien sabido, algunas personas, como las que padecen la enfermedad celíaca, deben mantenerse alejadas de ella. El problema es que su intestino delgado no puede digerir adecuadamente el gluten, una proteína que se encuentra en los granos. Pero se culpa cada vez más al trigo por la aparición de otras afecciones de salud, como la obesidad, las enfermedades cardíacas y una serie de problemas digestivos, incluido el aumento dramático de los trastornos de tipo celíaco.

Entonces, ¿qué está pasando? ¿Y por qué todo el mundo culpa de repente al trigo?

La respuesta, al parecer, tiene que ver con una gran cantidad de maldad que están presentes en los alimentos a base de granos. El trigo eleva los niveles de azúcar en sangre, causa problemas inmunorreactivos, inhibe la absorción de minerales importantes y agrava nuestros intestinos.

Y mucho de esto puede deberse al hecho de que el trigo simplemente no es lo que solía ser.

Trigo hibridado

De hecho, el trigo de hoy en día está muy lejos de lo que era hace 50 años.

En la década de 1950, los científicos comenzaron a cruzar el trigo para hacerlo más resistente, más corto y de mejor crecimiento. Este trabajo, que fue la base de la Revolución Verde, y que le valió al científico de plantas estadounidense Norman Borlaug el Premio Nobel, introdujo algunos compuestos en el trigo que no son completamente amigables con los humanos.

Como señaló el cardiólogo Dr. William Davis en su libro, Vientre de trigo: pierda el trigo, pierda el peso y encuentre su camino de regreso a la salud , el trigo hibridado de hoy en día contiene azida de sodio, una toxina conocida. También pasa por un proceso de irradiación gamma durante la fabricación.

Pero como también señala Davis, el trigo hibridado de hoy en día contiene proteínas nuevas que no se encuentran típicamente ni en el padre ni en la planta, algunas de las cuales son difíciles de digerir adecuadamente. En consecuencia, algunos científicos sospechan ahora que el gluten y otros compuestos que se encuentran en el trigo moderno actual son los responsables de la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca, la "sensibilidad al gluten" y otros problemas.

Gluten y gliadina

Sin duda, el gluten es una preocupación creciente, y está empezando a tener un impacto grave en nuestra salud y, como resultado, en nuestras elecciones dietéticas.

El gluten es una proteína compuesta de gliadina y glutenina que aparece en el trigo y en otros cereales como el centeno, la cebada y la espelta. También es lo que le da a ciertos alimentos esa maravillosa textura masticable. El gluten también ayuda a que la masa suba y mantenga su forma.

El problema, sin embargo, está en cómo se metaboliza. Según Alessio Fasano, director médico de la Universidad de Maryland & # x27s Center for Celiac Research, nadie puede digerir adecuadamente el gluten.

"No tenemos las enzimas para descomponerlo", dijo en una entrevista reciente con TenderFoodie. `` Todo depende de qué tan bien se cierren nuestras paredes intestinales después de ingerirlo y cómo reacciona nuestro sistema inmunológico ''. Su preocupación es que la proteína del gluten, que es abundante en el endospermo de la cebada, el centeno y los granos de trigo, se está desencadenando una respuesta inmune aberrante.

Específicamente, la gliadina y la glutenina actúan como antinutrientes inmunogénicos. A diferencia de las frutas, que deben comerse, los cereales tienen una forma de defenderse. Crean una respuesta inmunogénica que aumenta la permeabilidad intestinal, lo que desencadena una inflamación sistémica por parte del sistema inmunológico, lo que puede conducir a una serie de enfermedades autoinmunes, incluida la celiaquía, la artritis reumatoide, el síndrome del intestino irritable, etc. Y esto es válido para las personas que no padecen la enfermedad celíaca.

Davis también cree que la gliadina se degrada a un compuesto similar a la morfina después de comer, lo que crea un apetito por más trigo, por lo tanto, afirma que el trigo en realidad tiene una calidad adictiva.

La gliadina, lo que los científicos llaman la "fracción tóxica del gluten", también se ha relacionado con la permeabilidad intestinal. Cuando alguien tiene una reacción adversa, es porque la gliadina se comunica con nuestras células, lo que causa confusión y una fuga en el intestino delgado. Fasano explica:

La gliadina es una proteína extraña que nuestras enzimas pueden descomponer de los aminoácidos (glutamina y prolina) en elementos lo suficientemente pequeños como para digerirlos. Nuestras enzimas solo pueden descomponer la gliadina en péptidos. Los péptidos son demasiado grandes para absorberse adecuadamente a través del intestino delgado. Nuestras paredes o puertas intestinales, entonces, tienen que separarse para dejar pasar el péptido más grande. El sistema inmunológico ve al péptido como un enemigo y comienza a atacar.

La diferencia es que en una persona normal, las paredes intestinales se vuelven a cerrar, el intestino delgado se normaliza nuevamente y los péptidos permanecen en el tracto intestinal y simplemente se excretan antes de que el sistema inmunológico los note. En una persona que reacciona al gluten, las paredes permanecen abiertas mientras consuma gluten. La forma en que reacciona su cuerpo (con sensibilidad al gluten, alergia al trigo o enfermedad celíaca) depende de cuánto tiempo permanezcan abiertas las puertas, la cantidad de & quot; enemigos & quot dejados pasar y la cantidad de soldados que nuestro sistema inmunológico envía para defender nuestros cuerpos. Para alguien con enfermedad celíaca, los soldados se confunden y comienzan a disparar a las paredes intestinales.

Los efectos del gluten y la gliadina varían claramente de una persona a otra. Pero como mostró un estudio reciente, casi 1.8 millones de estadounidenses tienen enfermedad celíaca y es probable que otros 1.4 millones no hayan sido diagnosticados. Y, sorprendentemente, otros 1,6 millones han adoptado una dieta sin gluten a pesar de no tener un diagnóstico.

Además, se estimó que alrededor de 18 millones de estadounidenses tienen "sensibilidad al gluten no celíaca", lo que provoca calambres y diarrea.

Alto índice glucémico

El trigo también eleva el azúcar en sangre. Como señala Davis, el índice glucémico del trigo es muy alto (consulte este cuadro de Harvard para ver cómo se clasifican varios alimentos). Contiene amilopectina A, que se convierte en azúcar en sangre de manera más eficiente que cualquier otro carbohidrato, incluido el azúcar de mesa.


Cómo sobrevivir a la abstinencia del trigo

Durante mis recientes apariciones en Columbia Británica, hablando con multitudes en Kelowna, Penticton, Kamloops y Vernon, recibí muchas preguntas sobre cómo lidiar mejor con la síntomas desagradables de la abstinencia del trigo.

Debido a que esta pregunta surgió tantas veces, estoy volviendo a publicar una discusión que publiqué en 2013 sobre este tema. Sigue siendo tan cierto hoy como lo era entonces: la abstinencia del trigo, para el 40% de las personas que la experimentan, no se puede evitar por completo, pero se puede suavizar la intensidad total. Discutamos & # 8217s varias formas de hacerlo:

La abstinencia de trigo puede ser un asunto desagradable.

Lea los miles de comentarios en este blog que describen la confusión física y emocional que se desarrolla en los primeros días de evitación del trigo y llegará a apreciar lo terrible que puede ser.

Es importante que la abstinencia del trigo sea reconocida por lo que es, como dicen algunas personas, & # 8220 Me siento fatal. Debe significar que yo necesitar trigo. & # 8221 No. Es un síndrome de abstinencia, un bien cosa, una fase de transición en la que su cuerpo intenta volver a su estado normal.

La abstinencia de trigo ha sido etiquetada con diferentes nombres a lo largo de los años: & # 8220Atkin & # 8217s gripe, & # 8221 & # 8220Paleo gripe, & # 8221 & # 8220keto gripe, & # 8221 & # 8220 baja en carbohidratos & # 8221, etc. Esto solo sucede con las diversas formas de restricción de carbohidratos (no existe & # 8220gripe baja en grasas & # 8221 o & # 8220 gripe baja en calorías & # 8221), a menudo se ha atribuido a la conversión retardada de un glucógeno / glucosa dominante metabolismo al de la oxidación de ácidos grasos. Esto es cierto, pero solo en parte.

Sí, forzar la conversión de un flujo constante de carbohidratos de & # 8220 granos integrales saludables & # 8221 y azúcares a aumentar la capacidad enzimática para oxidar grasas de hecho causa varias semanas de baja energía, pero ¿cómo explicamos la depresión, las náuseas, los dolores de cabeza? aturdimiento, deshidratación, arrebatos emocionales, antojos intensos de trigo, hinchazón, estreñimiento, incluso intensificación del dolor articular, efectos que probablemente no sean atribuibles a hipoglucemia o mala movilización de energía? El aumento retardado de la oxidación de ácidos grasos es de hecho parte del motivo de los fenómenos de abstinencia de trigo, pero no explica todo.

La mayoría de estos fenómenos son causados ​​por abstinencia de los opiáceos derivados de la gliadina en el trigo, los polipéptidos de 4 a 5 aminoácidos de longitud que aumentan el apetito y provocan conductas alimentarias adictivas. De hecho, puede desencadenar el síndrome abruptamente en alguien que no está libre de trigo dándole naloxona o naltrexona, medicamentos bloqueadores de opiáceos. Debido a que es una forma de abstinencia de opiáceos, no se puede evitar por completo con estrategias conocidas.

En otras palabras, un alcohólico (no un opiáceo, por supuesto, pero la situación es muy similar) que desea deshacerse del alcohol en su vida solo puede hacerlo deteniendo el flujo de alcohol y sufriendo las consecuencias de la abstinencia & # 8211there & # 8217s alrededor. Los fenómenos de abstinencia de alcohol, como las alucinaciones, la desorientación y las convulsiones, se pueden mitigar con dosis muy altas de benzodiazepinas y otras drogas, por lo que obviamente esto no es algo que pueda manejar por su cuenta. (Las dosis requeridas para un alcohólico, por ejemplo, son fatales para los no alcohólicos).

Entonces, ¿qué puede hacer para suavizar el síndrome de abstinencia del trigo que implica 1) una abstinencia suave de opiáceos y 2) retrasos en la obtención de niveles más altos de oxidación de ácidos grasos? A continuación, se muestran algunas estrategias:

  • Hidratar& # 8211 Librarse del trigo implica diuresis o pérdida de líquidos. Esto se debe a la pérdida de la proteína gliadina que causa la retención de sodio, así como a la resolución de la inflamación previamente desencadenada por péptidos derivados de gliadina, gliadina intacta y aglutinina de germen de trigo. La orina, por ejemplo, siempre debe ser casi transparente, no de un amarillo oscuro y concentrado.
  • Usa algo sal& # 8211, por ejemplo, sal marina u otra sal que contenga minerales para compensar la pérdida de sal urinaria. La sal, junto con el agua, trata los síntomas comunes del aturdimiento.
  • Tomar un probiótico& # 8211, por ejemplo, 50 mil millones de UFC o más por día que contienen especies mixtas de lactobacillus y bifidobacterias. Esto acelera la conversión a una flora intestinal saludable a partir de los efectos perturbadores de esta potente toxina intestinal llamada trigo. Esto aborda la hinchazón y el estreñimiento comunes, generalmente dentro de las 24 horas posteriores al inicio. Esto debería ser necesario durante no más de 4 a 8 semanas. (Si se presentan síntomas como acidez estomacal o hinchazón regresar cuando se suspenden los probióticos, esto sugiere que hay algo demás incorrecto, como señalización fallida de colecistequinina al páncreas, insuficiencia de enzimas pancreáticas, hipoclorhidria, etc. que requiere una evaluación formal). Entre los mejores: VSL3, Garden of Life y marcas Renew Life.
  • Suplemento magnesio& # 8211 La deficiencia de magnesio está muy extendida y se asocia con osteoporosis, hipertensión, niveles altos de azúcar en sangre, calambres musculares y trastornos del ritmo cardíaco. Por razones poco claras, estos fenómenos se magnifican durante la retirada del trigo. Por lo tanto, la suplementación con magnesio puede tener algunos beneficios dramáticos durante la abstinencia del trigo. Desafortunadamente, la mayoría de los suplementos de magnesio son mejores como laxantes que como fuentes de magnesio absorbible. Entre los mejores: malato de magnesio en una dosis de 1200 mg dos o tres veces al día (peso del magnesio + malato, no solo & # 8220elemental & # 8221 magnesio). Source Naturals es una excelente preparación.
  • Suplemento ácidos grasos omega-3& # 8211 Hay muchas razones para complementar los ácidos grasos omega-3 para compensar nuestra aversión a consumir el cerebro de los animales terrestres y la dependencia ocasional de los mariscos. Pero durante la abstinencia del trigo, la pérdida de peso avanza a un ritmo rápido para la mayoría de las personas, un proceso que implica la movilización masiva de ácidos grasos en el torrente sanguíneo (evidenciado en un panel de colesterol como triglicéridos más altos). Los ácidos grasos omega-3 nos protegen parcialmente de los efectos adversos de esta inundación de ácidos grasos, ya que activa la enzima lipoproteína lipasa que ayuda a eliminarlos del torrente sanguíneo. Abogo por una ingesta de EPA + DHA de 3000 mg por día (la dosis de ácidos grasos omega-3, no de aceite de pescado). El mejor aceite de pescado está en forma líquida de triglicéridos, no en las cápsulas de éster etílico común, ya que la forma de triglicéridos se absorbe mejor (particularmente el DHA). Mis marcas favoritas por las meticulosas técnicas de producción: Ascenta NutraSea y Nordic Naturals.
  • Suplemento yodo& # 8211La persona promedio tiene una deficiencia marginal de yodo, particularmente en las personas que evitan el uso de sal yodada. Irónicamente, cuanto más evite los alimentos procesados ​​(como hacemos con la eliminación del trigo, dada la ubicuidad del trigo y la ubicuidad), menos sal yodada obtendrá. Los deportistas ávidos también tienen más deficiencia de yodo que el promedio, dada la pérdida de yodo a través del sudor. Esto ha empeorado tanto que he encontrado muchas personas con bocio (agrandamiento de las glándulas tiroideas). Incluso una falta modesta de yodo conduce a una menor producción de hormona tiroidea (especialmente T4), lo que resulta en un hipotiroidismo leve que afecta la pérdida de peso, puede empeorar la fatiga, aumentar los valores de colesterol LDL y triglicéridos e incluso aumentar el riesgo cardiovascular. El yodo es un oligoelemento esencial: todo el mundo lo necesita (aunque las personas con antecedentes de tiroiditis de Hashimoto o nódulos tiroideos deberán tener mucho cuidado. yodo, que es menos del 1% de mis colegas). Aconsejo a los pacientes que complementen el yodo en forma de gotas, cápsulas o tabletas de algas marinas (algas secas) de bajo costo para proporcionar 500 mcg de yodo por día.

Esos son los suplementos que han demostrado su eficacia para reducir al menos algunas de las luchas más comunes con la abstinencia del trigo.

Durante los 2+ años desde Vientre de trigo Primero hicimos librerías y molestó a muchas personas en el mundo del trigo, hemos aprendido muchas lecciones nuevas sobre cómo lidiar mejor con el fenómeno de la abstinencia del trigo. Si tiene algunas estrategias que le han resultado útiles, hable y publique un comentario aquí.


Yogur aromatizado

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La mayoría de los yogures aromatizados tienen demasiada azúcar para ser realmente beneficiosos. "El saborizante es en realidad una gelatina dulce cargada de azúcar que hace que el yogur saborizado engorde mucho", dice el Dr. Forman. La mayoría de los yogures aromatizados también son muy altos en calorías y no tienen la fibra o proteína para compensar dichos niveles elevados. En su lugar, busque un yogur griego natural y asegúrese de que sea una opción aprobada por Eat This en nuestra lista de los 20 mejores y peores yogures griegos, según nutricionistas.


7 cosas que le suceden a su cuerpo cuando se deja sin gluten

Para la mayoría de las personas, el gluten no es la proteína terrible, horrible, inútil o muy mala que parece ser, y los médicos insisten en que no debe evitarlo solo para seguir una tendencia. Pero si es sensible al gluten y mdash aproximadamente 1 de cada 133 estadounidenses, es necesario eliminarlo de su dieta. Al igual que con cualquier otro cambio importante que realice en lo que está introduciendo en su cuerpo, podría haber efectos secundarios. Aquí hay algunas cosas para las que quizás desee prepararse.

1. Puede experimentar estreñimiento frecuente.

Muchos de los alimentos integrales que elimina en una dieta sin gluten (como el pan y la pasta) son buenas fuentes de fibra. Si simplemente los abandona sin compensar la pérdida en otras áreas de su dieta, su sistema digestivo podría salirse del todo mal, que es lo que estaba tratando de evitar. Al aumentar la ingesta de verduras de hoja verde y legumbres, evitará este problema.

2. Tendrá más hambre.

Muchas personas con sensibilidad al gluten se sienten tan enfermas después de comer productos de pan que su apetito disminuye durante el resto del día. Cuando lo elimina de su dieta, es posible que note que tiene más hambre, tanto porque ha vuelto el apetito como por los cambios de alimentos que está haciendo. Los fideos de verduras no son tan abundantes como los reales.

3. Su "niebla mental" podría desaparecer.

Aquellos que sufren de "niebla mental" lo describen como sentirse letárgico y, en general, fuera de él, y a menudo, está relacionado con la dieta. Los científicos han relacionado la salud intestinal con la salud mental. Disminuir la inflamación en su estómago podría ayudar a disminuirla en todo su cuerpo.

4. Es posible que tenga síntomas de abstinencia.

Sucede cada vez que cortas algo de golpe. Podría experimentar náuseas, calambres en las piernas, dolores de cabeza y fatiga general. Los médicos recomiendan beber mucha agua y evitar las actividades extenuantes durante el período de desintoxicación.

5. Sus niveles de energía se dispararán.

La digestión requiere mucha energía y se cobra aún más cuando su cuerpo está tratando de procesar algo que no puede. Después de dejar de consumir gluten, ejercerá menos presión sobre su intestino y es muy probable que sus niveles de energía se beneficien. Haga un buen uso de la explosión: aquí están nuestras recetas favoritas sin gluten.

6. Sus otras alergias alimentarias podrían desaparecer.

La intolerancia al gluten puede causar tanto daño al intestino delgado que el órgano deja de producir lactasa, la enzima que ayuda con la digestión de la leche. (También podría perder temporalmente otras enzimas, como la que ayuda a su cuerpo a procesar el azúcar). Aún así, el gluten es la raíz del problema, por lo que cuando lo elimina, las intolerancias secundarias tienden a desaparecer.

7. Su peso podría ser yo-yo.

A medida que elimine los productos de pan, buscará que otros se consuelen: tal vez sean frutas y verduras más saludables que le harán bajar algunos kilos. Pero también puede encontrarse tomando chocolate indulgente o golosinas procesadas sin gluten. Para cuando perfeccione su nueva dieta, su peso debería igualar al que tenía antes de eliminar el gluten.

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Diez signos de intolerancia al gluten:

1. Digestión irregular

Una de las indicaciones más comunes de intolerancia al gluten es la digestión irregular continua que incluye gases excesivos, hinchazón e incluso estreñimiento o diarrea.

2. Cambios de humor frecuentes

Se pueden observar cambios de humor frecuentes y severos en aquellas personas con intolerancia al gluten. Si se siente deprimido, ansioso o demasiado activo, preste atención a cuándo ocurren estos frecuentes cambios de humor.

3. Problemas articulares

La inflamación es una causa común de dolor en las rodillas y otras articulaciones. Para algunas personas, el gluten puede provocar un aumento de la inflamación en el cuerpo.

4. Queratosis pilaris

Queratosis pilaris, también conocida como piel de pollo, debido a las protuberancias elevadas en la superficie de la piel. Son causadas por la incapacidad de absorber adecuadamente los ácidos grasos y la vitamina A. Esto se manifiesta después del daño intestinal causado por la exposición constante al gluten a lo largo del tiempo.

5. Agotamiento severo y constante

La sensación de vivir en un estado constante de niebla o cansancio en el que cada decisión parece difícil puede ser un indicio de que algo no va del todo bien.

6. Fibromialgia y fatiga crónica

La fatiga crónica o la fibromialgia son un diagnóstico general que generalmente indica que no se ha identificado la verdadera causa de la fatiga. La sensibilidad al gluten puede desempeñar un papel en la fatiga y, de hecho, puede ser la responsable.

7. Migraña y dolores de cabeza intensos

Hay muchos factores desencadenantes de las migrañas y uno es la intolerancia al gluten. Un estudio sugiere que para aquellos diagnosticados con intolerancia al gluten, comer cantidades excesivas de gluten puede desencadenar intensos dolores de cabeza y migrañas debido al aumento de la inflamación en el sistema nervioso.

8. Enfermedades autoinmunes

Cuando alguien sufre de intolerancia al gluten pero continúa comiendo una dieta alta en gluten, el cuerpo asume que está bajo ataque. Como resultado, pueden desarrollarse diversas enfermedades autoinmunes, como lupus, psoriasis, artritis y esclerosis múltiple.

9. Desequilibrios hormonales

El gluten puede causar una inflamación excesiva en personas sensibles a él. Esa inflamación pone a prueba las glándulas suprarrenales, que no pueden funcionar de manera eficiente bajo el estrés. Eventualmente, las glándulas suprarrenales funcionarán mal y, como resultado, las hormonas del cuerpo terminarán desequilibradas.

10. Síntomas neurológicos

Una vez más, el exceso de inflamación en el cuerpo puede provocar síntomas neurológicos como mareos y vértigo, además de entumecimiento y hormigueo en las extremidades.

No asuma automáticamente que tener uno o más de estos síntomas significa que tiene sensibilidad al gluten, porque otras afecciones pueden ser la causa.

Se recomienda que cualquier persona que experimente varios de estos síntomas consulte a su médico antes de autodiagnosticarse y no consumir gluten. Una vez que se ha eliminado el gluten de la dieta, resulta difícil determinar si la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten están presentes o si otros problemas de salud pueden estar causando los síntomas.


Disminuirá la inflamación.

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Si tiene una sesión de fotos importante o una gran celebración próximamente, prepárese con una semana de anticipación adelgazando con los carbohidratos. ¿Cómo? Menos carbohidratos simples dan como resultado menos inflamación en nuestra cara y cuerpo.

"Los alimentos procesados ​​ricos en carbohidratos a menudo están llenos de azúcares agregados y aceites de semillas industriales, como aceite de canola, soja y maíz, que crean altos niveles de inflamación en el cuerpo", dice McAlister. "Al evitar estos alimentos procesados ​​tanto como sea posible, reducirá la inflamación".

Esto no solo lucha contra la hinchazón, sino que McAlister dice que también crea una mejor función inmunológica y reduce la probabilidad de desarrollar obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Aquí hay formas instantáneas de reducir su inflamación, según un médico.