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Ciulama de setas con pollo

Ciulama de setas con pollo


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Lavar y cortar la pechuga de pollo en trozos adecuados, sal, sofreír en un poco de aceite, luego retirar y dejar en un bol tapado. Picar finamente la cebolla y ponerla a endurecer, cuando esté vidriosa añadir las setas (lavadas, limpias y cortadas en rodajas). Los champiñones hervirán en su propio jugo, cuando baje puedes agregar un poco más de agua. Agrega la pechuga de pollo endurecida sobre los champiñones.

Mientras tanto, mezcle en un bol, la crema agria con la harina "bajo la lluvia", sal y pimienta. Esta mezcla se vierte sobre champiñones y carne. Déjelo hervir durante otros 10-15 minutos. luego agregue el ajo finamente picado y el perejil (o eneldo)

Buen apetito !!!


Ciulama de champiñones, con pechugas de pollo

ingredientes
Ingredientes: 8-10 piezas de pechuga de pollo, 2 kg de champiñones, 1 cebolla morada, 2-3 cucharadas de harina, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3-4 dientes de ajo machacados, sal, pimienta fresca molida, estragón seco , menta seca.

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 30 min


Ciulama de pollo con champiñones

Cuando termina el verano, creo que comienza la temporada de pollo y champiñones. Digo esto porque pienso en gallinas criadas en el patio y ahora empiezan a cortarlas. De lo contrario, podemos hacer pollo con crema agria, ciulamale y ostropel cuando nos apetezca.

Acabo de recibir un pollo criado en el patio y tuve que pasarlo un poco por la nata. Y para hacerlo aún más sabroso, agregué algunos champiñones y algunas verduras.

Todos dan un resultado garantizado, es decir, un delicioso ciulama de pollo con setas. Esta comida es amada por jóvenes y mayores por igual.

Ingrediente:

  • 1 pollo
  • 500 g de crema agria (más del 30% de grasa)
  • 250g de champiñones
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite (mantequilla)
  • 2 cucharadas de harina
  • sal pimienta
  • 1 hoja de laurel

Método de preparación:

El pollo se corta y se lava bien. Es preferible tener un pollo de una fuente segura. Los criados en el jardín saben mucho mejor, pero los que están en las tiendas también van.

Cubrir el pollo en porciones con agua, agregar la hoja de laurel y poner a fuego lento. Cuando empieza a hervir, la espuma formada siempre se acumula. Revuelva de vez en cuando. El agua debe reducirse a la mitad. Luego se hierve el pollo y el jugo restante es una sopa de pollo concentrada.

Las verduras se limpian, se lavan y se pican. Los champiñones se cortan en dos o cuatro trozos, según el tamaño. Usé champiñones pero hay otros tipos (setas, amarillos, palomas, etc.).

Pon el aceite o la mantequilla en una sartén. Cuando se haya calentado añadir la cebolla, luego los champiñones, los tomates y el ajo. Después de que hayan hervido unos minutos, añadir la harina y mezclar. Al final, agrega la nata y mezcla todos los ingredientes.
Esta composición preparada en una sartén se vierte sobre el pollo hervido y se mezcla ligeramente para que no queden grumos. Deja que el caldo de pollo con champiñones hierva unas cuantas veces.

Mientras tanto, hacemos una polenta y disfrutamos de nuestras papilas gustativas con un sabor perfecto. Si no te gusta la versión vegetal, puedes hacer un pollo con crema agria y champiñones según la receta de las chicas de Savori Urban o un pollo con salvia al horno.


Ciulama de pollo con setas y polenta

El pollo ciulamaua con champiñones es un plato clásico y rústico que se sirve con polenta. Al tratarse de una receta de 1938, podemos imaginar que ha pasado la prueba del tiempo, aunque todavía hoy se cocina con mucha frecuencia. Con las verduras resultantes de la sopa de pollo preparamos unas sabrosas albóndigas de verduras: click para receta
Ponga encima el perejil picado al momento de servir.
Al igual que la pechuga de pollo está hecha de riñón de res. Si el pollo es campestre y entero, la carne se hierve cuando aprietas el ala entre dos dedos y la sientes blanda. En lugar de mantequilla, puedes poner manteca, pero la mantequilla es más fina. Estudios médicos recientes han reconsiderado cocinar con mantequilla o manteca sin quemarlos. Parece que estamos reinventando la rueda.
La salsa tendrá la consistencia de una crema espesa adecuada, que brota de la cuchara.

  • 1/2 pollo o 3 muslos de pollo
  • sal
  • 1 zanahoria grande
  • 1 raíz de perejil
  • 1 rodaja de apio
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 g de setas
  • pimienta recién molida
  • 1/2 manojo de perejil picado

ELABORACIÓN Ciulama de pollo con setas y polenta
1. En una olla de agua fría con 1/2 cucharadita de sal, hierve los trozos de pollo lavados. Pon la zanahoria pelada y lavada, el apio y la raíz de perejil en la olla y luego una cebolla que hierva más rápido. Se ponen enteros. Espué el jugo con una espátula con agujeros. Finalmente reduje la sopa a aproximadamente 2 tazas y media. Cuando la sopa se agregue sobre la harina, manténgala tibia, de lo contrario formará grumos.
2. Corté una cebolla en cubos y setas en cubitos. Esta segunda cebolla no es obligatoria, pero yo la pongo. Otra cebolla hirvió en la sopa. Los endurecí en una sartén durante 7-8 minutos.
3. Después de que la sopa se haya enfriado y esté tibia, pongo la mantequilla derretida en una sartén grande con bordes altos (o una sartén con un fondo grueso en la que finalmente hierva el ciulama). Espolvoreé harina y la tosté un poco. Añadí la sopa poco a poco. Al principio se hacen muchos grumos, pero siempre revolviendo y si se agrega la sopa poco a poco, se disuelven. Si no tienes paciencia, puedes pasar la mezcla por un colador de espaguetis y deshacerte de los grumos, pero después de haberlos abierto en su mayor parte, de lo contrario la salsa no se unirá al ciulama. Ciulamaua léelo como más te guste, más espeso o más fluido, poniendo hasta 3 cucharadas de harina en relación a la sopa. Si te sobra sopa, congélala en una bolsa o vaso de plástico o cazuela y te será útil como base para otros alimentos.
4. En la salsa, agregue los champiñones y las cebollas, los trozos de pollo, sazone con sal y espolvoree con pimienta recién molida y cocine a fuego lento por otros 15 minutos a fuego medio.
Sirve con perejil picado encima y acompañado de polenta, receta aquí: & # 8211 ¡Date prisa! Polenta - receta rápida y fácil.
¡Vívelo!
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Ingredientes de pollo y champiñones:

  • 1/2 pollo grande
  • verdura para sopa: 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 1 pieza de apio como 1 huevo pequeño, 1 raíz de perejil
  • 1 cebolla pequeña para ensalada
  • 500 gramos de champiñones frescos
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de harina (20 gramos)
  • 150 ml. Leche
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de crema agria para cocinar
  • 1 cucharada de maicena rallada
  • 4 patatas
  • 1 zanahoria grande
  • verduras al gusto (usé cebollas verdes y perejil) y pimienta

Preparación de Ciulama de Pollo con Champiñones:

Hice la receta con medio pollo, y no con un pollo entero, porque quería preparar estrictamente 4 porciones. Si tiene un pollo pequeño, use ese, resultará en 4 a 6 porciones.

1. El pollo está completamente deshuesado, de modo que la carne y la piel quedan en una sola pieza y los huesos a un lado. He descrito el procedimiento en detalle repetidamente, aquí tenéis un vídeo (pincha en el enlace y para ver las imágenes más grandes pincha en la imagen). Salpimente el pollo deshuesado y refrigere durante 1 hora & # 8211 1 hora y media.

2. Mientras tanto, de los huesos de pollo (si tiene otros trozos de pollo para sopa, puede agregarlos también) y todas las verduras para sopa limpias y lavadas preparan una sopa consistente, necesitará 1.5 & # 8211 2 litros de sopa en el fin. Hierva la sopa a fuego lento, agregando sal desde el principio, y espume con frecuencia, para no molestar.

3. Las setas deben limpiarse a fondo con un cepillo suave y paños de cocina, para que no contengan rastros de suciedad. No es recomendable lavar las setas, porque cambiarán de sabor y textura, absorbiendo mucha agua, por lo que es importante limpiarlas con mucho cuidado.

4. Calentar el aceite en una sartén y agregar la mantequilla. Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue la ensalada finamente picada y 1 pizca de sal. Cuando la ensalada se vuelva translúcida, agregue la mitad de los champiñones, cortados en tiras (imagen 1).

5. Después de que los champiñones se ablanden, espolvorear la harina, mezclar bien y agregar gradualmente la leche, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa (foto 2).

6. Hierva la salsa hasta que gotee bien, debe ser más espesa que una salsa que normalmente serviría al lado de una comida (imagen 3).

7. Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano rallado a la salsa picante (imagen 4).

8. Combine el sabor de la sal y la pimienta para agregar verduras al gusto (aproximadamente 1 cucharada de perejil verde picado).

9. Hasta que la salsa se enfríe, colar la sopa, pelar las patatas y las zanahorias y cortar en trozos adecuados. Poner las patatas, los trozos de zanahoria y los champiñones restantes en un cazo y cubrir con la sopa. Las verduras se deben hervir en la sopa, muy lentamente, a una temperatura que no debe superar los 70-80 grados, así obtendrás una textura maravillosa y tierna y ninguna pieza quedará papilla.

10. Colocar la salsa de champiñones sobre la carne luego extender la carne con la piel lo más apretada posible, y atar bien con hilo de cocina, insistiendo en las cabezas.

11. Colocar el panecillo obtenido en una sartén del tamaño adecuado y cubrir con sopa. Si la sopa no es suficiente, llénela con un poco de agua. Cocine el panecillo en la sopa, hirviéndolo lentamente, sin hervir, a una temperatura de 60-70 grados, durante 2 horas & # 8211 2 horas y media, hasta que un palillo perfore la carne con mucha facilidad. Es importante no hervirlo, tanto por la textura, porque quedará mucho más tierno, como para que el relleno no se salga del rollo.

12. Cuando las verduras estén tiernas, sáquelas de la sopa y manténgalas calientes. Continúe hirviendo la sopa en la que se hervían las verduras hasta que se reduzca a 100-150 ml. Homogeneizar la nata líquida para cocinar con el almidón y añadirla sobre la sopa caliente. Mezclar bien, llevar la salsa a ebullición y dejar hervir unos minutos, hasta que se una bien y tenga consistencia, sin que quede espesa. Combina el sabor de la salsa con sal y pimienta y mantén caliente.

13. Cuando la carne haya penetrado, sáquela de la sopa en la que hirvió y colóquela en un plato, para que se enfríe un poco. Tan pronto como se pueda tocar, retire todas las tablillas, corte los extremos, enderece el rollo, luego divídalo en 4 partes iguales. Para el montaje, vierta la salsa en el plato (preferiblemente el plato debe estar tibio), lo suficiente como para cubrir el fondo, colocando un trozo de carne en el medio.

Agrega las verduras calientes alrededor del rollo y espolvorea con salsa, luego decora al gusto e inspiración con verduras, chips finos de zanahoria, etc.

Esta es la historia que me inventé, sobre el modesto ciulama que cociné con ropa nueva y luego tuve la osadía de presentárselo a tus más sinceras mejillas como una rama de hueso real. Les deseo buen apetito, porque el sabor es realmente de mi madre en casa, aunque el look se reinventa. Y si mi ciulamaua no será de tu agrado, te invito a visitar los blogs de los cohermanos que participaron en este proyecto, es imposible no cocinar uno de tantos ciulama: estarás encantado:


& # 8222Ciulama & # 8221 pollo con champiñones

Nunca pude comer ciulama, tanto por lástima de las palomas como porque no era de mi gusto, esa harina hervida, después de que se fríe en aceite. Con el tiempo, logré hacer una versión mucho más sabrosa y saludable.

  • 500-700 gr de pechuga de pollo
  • 200 gr de champiñones
  • 500 gr nata grasa (25% -30%)
  • 500 mi de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta, albahaca, levadura inactiva
  • 2 dientes de ajo

Cortar la carne en cubos, masajear con aceite de oliva, pimienta y albahaca. En una cacerola de fondo grueso o una sartén honda antiadherente, colocar la carne mezclada con el aceite y las especias, tapar y dejar hervir allí. Una vez que haya caído el líquido, agregue los champiñones, las rodajas y vuelva a tapar, revolviendo con frecuencia. Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas de harina con la leche (ten cuidado de no hacer grumos) Luego ponlo sobre la carne, el fuego pequeño de lo contrario se pegará al fondo de la sartén y revuelve continuamente. Cuando la salsa espese, agregue la nata y el ajo finamente picado. Continúe cocinando a fuego lento, agregue la levadura inactiva, revuelva casi todo el tiempo, para que no se pegue. Asegúrate de que la carne esté lista antes de apagar el fuego. La salsa debe espesarse. Creo que herví la nata durante otros 25 minutos. Sirva con polenta y ensalada de pimientos horneados.


Ciulama de pollo con champiñones: ¡desaparece del plato en solo unos momentos!

A veces es sorprendente el poco tiempo y el poco dinero que necesitamos para preparar algo realmente sabroso. Este plato forma parte de la categoría de estos platos. Para el ciulama se utiliza cordero, ternera o pollo.

Hay pocos platos que puedan combinar ingredientes al gusto de todos. Ciulamaua es uno de estos platos, porque además de carne también contiene setas y verduras. Al agregar una salsa de crema a base de la sopa, conviertes los ingredientes tradicionales en un verdadero manjar.

INGREDIENTE:
-pollo / conejo o pavo

-300 gr de champiñones

-1 pimiento rojo

-350 gr de nata fermentada

-sal y pimienta negra molida - al gusto.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:
1.Corte la carne en varios trozos.

2. Pelar el apio, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Corta las verduras en trozos pequeños.

3. Coge una olla de fondo grueso, en la que viertes el aceite. Ponga las verduras y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agrega la carne y sazona al gusto. Freír la carne por ambos lados, luego verter el agua y dejar hervir a fuego medio.

4. Cortar las setas. En una sartén, vierte un poco de aceite, agrega la mantequilla y sofríe los champiñones hasta que estén blandos. Déjelos a un lado.

5. Retirar la carne de la olla y pasar la sopa por un colador. Agrega las verduras y 600 ml de sopa a la sartén con las setas.

6.Vuelva a poner la carne en la olla, agregue las verduras a la sartén y mezcle.

7. Batir la nata, luego agregar la harina, una pizca de sopa caliente y el ajo machacado. Vierta la mezcla en el caldero y cocine a fuego lento el ciulamau hasta que la harina espese.

8. Espolvoree la comida con verduras picadas.

La ventaja de esta receta es que la carne no requiere una cocción prolongada. Coloca un trozo de carne en el plato, agrega mucha salsa, espolvorea con verduras y disfruta tu barriga con este manjar. Comparte con tus amigos la receta cuyo sabor es realmente loco.


Ingredientes para la receta de pollo ciulama con polenta

  • 1 kg de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1-2 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta
  • el agua
  • manteca de cerdo (o 1-2 cucharadas de mantequilla, aceite o manteca de cerdo)



Preparación de ciulama de pollo con champiñones.

Poner aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada y 2-3 dientes de ajo. Remueve continuamente para que la cebolla no se queme, y cuando empiece a ponerse vidriosa, agrega las rodajas de champiñones.

Cuando se reduzca el líquido sobre el que salen los champiñones, añadir la pechuga de pollo en dados y dejar que se dore un poco, mezclándolo, revolviendo entre los demás ingredientes.

Sazone con sal y pimienta, luego agregue la crema líquida y hierva hasta que la salsa espese.

Por separado, hervir una sopa en la que se le agregue concentrado de pollo y disolver la harina en esta sopa. Agregar a los ingredientes al fuego y mezclar para homogeneizar. Al final de la cocción, agregue 1-2 dientes de ajo rallados, y después de apagar el fuego, agregue las verduras picadas.

Preparación de polenta:

Lleva el agua a ebullición, y cuando empiece a hervir, agrega la sal y una pizca de maicena y mezcla intensamente hasta que la sal se derrita. Luego agregue el resto del maíz, agregue a la mezcla y revuelva continuamente hasta que la polenta espese.

& Icirc Antes de apagar el fuego, agregue la mantequilla para una cremosidad.

Se sirve con gran apetito delicioso. ciulama de pollo con champiñones y polenta!

& Icircndrăgita show & bdquoChefi la cutite & rdquo se puede ver & icircn todos los lunes, martes y miércoles por la noche, a partir de las 20:30, en Antena 1!


1 pechuga de pollo grande
1 caja de champiñones
300 g de crema agria
3 cucharadas de harina
ESPECIAS
petróleo
orégano
perejil
el agua

La pechuga se corta en trozos y se dora con los champiñones en una sartén.

Frote el aceite a fuego lento con harina hasta que quede suave en otra sartén, luego agregue gradualmente el agua, frotando rápidamente hasta que crezca (delgado o espeso, según preferencia).
Agrega la pechuga con los champiñones y el perejil, el orégano y las especias deseadas. Hervir durante 30 minutos, revolviendo lentamente. Al final, agregue la crema agria.

Foto creada por ODINTSOV ROMANO, desde Pexels


Ciulama de hongos con polenta (como en casa mamá)

esta receta no podía faltar de aquí, sobre todo porque los chupones tienen una gran demanda en este foro.


nosotros necesitamos :

400 g de champiñones frescos o enlatados
250 gramos de crema agria
2 cucharadas de harina rallada
una cebolla mediana
2 dientes de ajo
perejil al gusto

para la polenta - todos lo hacen como les gusta y como saben, no doy cantidades

Miniaturas adjuntas

# 2 BIJU

cortar la cebolla en trozos pequeños y ponerla a endurecer. después de que se haya vuelto vidrioso, añadimos los champiñones que cubrimos, dejando la tapa ligeramente abierta. se harán en su propio jugo, y cuando haya caído se volverá a llenar con agua para que quede bien cubierto.

Miniaturas adjuntas

# 3 BIJU

después de poner el agua dejamos la olla sin tapa y la llevamos a ebullición. déjelo hervir lentamente durante unos 10 minutos hasta que gotee un poco del agua. durante este tiempo mezcle las 2 cucharadas de harina con la crema agria y, cuando haya disminuido el jugo, agregue esta mezcla. déjala hervir otros 5 min.

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# 4 BIJU

Como complemento, cuando ponemos la mezcla de harina, es el momento de agregar sal y pimienta al gusto de todos. a los 5 minutos ponemos el ajo machacado junto con el perejil picado. revuelva, déjelo por un minuto o dos y apague el fuego.

Miniaturas adjuntas

# 5 BIJU

Miniaturas adjuntas

Editado por BIJU, 31 de enero de 2006 - 22:18 h.

# 6 petunia

# 7 BIJU

# 8 Maya

Puedo comer el ciulama de setas (fresco), con cualquier cosa ... preferiblemente con polenta, claro. pero también me gusta el arroz o la pasta ... o la carne

# 9 Laura.lala

# 10 Maya

# 11 petunia

# 12 Laura.lala

Aoleuu MAYA, estás hablando de cosas sagradas & # 33 & # 33 No he visto una cebolla roja en 2 años y medio & # 39. Qué bien va con ciulamaua o frijoles untados con salchichas fritas.

Querida petunia, bueno, ya no necesitas poner ese látigo en la espalda de tu marido. Lo castigas lo suficiente por no pulirlo

# 13 petunia

Castigo, castigo, pero ¿sabes lo bonito que adula como un perro?

El látigo es solo para cocineros que no son buenos, para mi marido tengo otro.

Editado por petunie, 02 de febrero de 2006 - 05:00 PM.

# 14 Otilia

Mmmm. se ve foaaarte apetecible

Por supuesto que es ajo? Hasta donde yo sé, el ajo no se usa en ninguno de los tipos de ciulama. .



Pelear por Internet es como unas olimpiadas especiales, no importa si ganas, sigues siendo retrasado & # 33

# 15 Laura.lala

Querida Otilia, no sé lo que está escrito en los libros de cocina, pero no puedo concebir comida de pollo y champiñones sin añadir ajo. ¿Dónde más se puede decir que aquí también hay una variante de ciulama con pollo y champiñones?
Si te gusta el ajo, te digo que lo pongas tranquilo. Si no quieres estropear la receta pero aún te gusta con ajo, haz un mujdei aparte y pon a quien quieras en tu plato.

Petunia, ¿no abres un tema aparte para darnos algunas meditaciones, cómo llegar a ser corderos y esposas obedientes? Apuesto a que hay muchos recién casados ​​que se beneficiarían de tu consejo. Me incluyo aquí.

# 16 Munteanu_20159

# 17 Otilia



Pelear por Internet es como unas olimpiadas especiales, no importa si ganas, sigues siendo retrasado & # 33

# 18 petunia

Querida Otilia, no sé lo que está escrito en los libros de cocina, pero no puedo concebir comida de pollo y champiñones sin añadir ajo. ¿Dónde más se puede decir que aquí también hay una variante de ciulama con pollo y champiñones?
Si te gusta el ajo, te digo que lo pongas tranquilo. Si no quieres estropear la receta pero aún te gusta con ajo, haz un mujdei aparte y pon a quien quieras en tu plato.

Petunia, ¿no abres un tema aparte para darnos algunas meditaciones, cómo llegar a ser corderos y esposas obedientes? Apuesto a que hay muchos recién casados ​​que se beneficiarían de tu consejo. Me incluyo aquí.

Mi querida y yo estamos recién casados. Lo de la polenta es una de las pocas cosas, donde pude entrenarlo como me gusta. BIJU y me roba el látigo y nos pega por arruinar su tema.

# 19 BIJU

petunia, sin mencionar el látigo. si así es como dices de tu marido, en realidad eres la chica del avatar con el látigo y todas las funciones & # 33 & # 33 no me gustaría estar en su lugar & # 33


Video: Mushroom julienne


Comentarios:

  1. Fonsie

    temática

  2. Sinh

    juego muy divertido

  3. Doudal

    El mensaje inteligible

  4. Toru

    Absolutamente de acuerdo contigo. Idea buena, está de acuerdo contigo.

  5. Mordecai

    Lo acepto con placer.El tema es interesante, participaré en la discusión.

  6. JoJolrajas

    Frio



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