Sopa cremosa de enchilada de pollo con butternut

Hemos combinado un toque perfecto de otoño en la sopa de enchilada de pollo que tienes que probar.MAS +MENOS-

Actualizado el 5 de octubre de 2017

Hacer con

Caldo Progresso

1/2

taza de aceite de coco o aceite vegetal

6

tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras pequeñas

1

lata (10 oz) de salsa para enchiladas Old El Paso ™

1 1/2

taza de cubitos de calabaza congelada

2

tazas de caldo de pollo Progresso ™

2

pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en cubitos

1

lata (11 oz) de granos de maíz, escurridos

1

taza de cebolla verde picada

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos en cubitos Muir Glen ™ Fire Roasted

1 1/2

taza de queso cheddar afilado, rallado

Ocultar imágenes

• 1

  En una sartén pequeña, caliente el aceite de coco a fuego medio. Mezcle las tortillas de maíz en la sartén y fría hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal. Dejar de lado.

• 2

  En una licuadora, combine la salsa de enchilada, la calabaza y el caldo de pollo. Haga puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una olla grande y lleve a fuego medio-alto.

• 3

  Agregue las pechugas de pollo, el maíz, la cebolla verde y los tomates cortados en cubitos. Cocine hasta que esté al vapor. Retírelo del calor. Para servir: Cubra los tazones de sopa con queso cheddar, cilantro y tiras de tortilla.

Consejos de expertos

• Para darle un toque especial, agregue 1 cucharada de condimento picante para tacos Old El Paso ™ a la olla.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

360

Calorías de grasa

150

% Valor diario

Grasa total

17g

26%

Grasa saturada

10g

50%

Grasas trans

0g

Colesterol

65 mg

21%

Sodio

980 mg

41%

Potasio

350 mg

10%

Carbohidratos totales

28g

9%

Fibra dietética

4g

16%

Azúcares

5g

Proteína

23g

Vitamina A

90%

90%

Vitamina C

8%

8%

Calcio

25%

25%

Planchar

10%

10%

Intercambios:

1 1/2 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 1 carne muy magra; 0 Carne magra; 1 carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• Nos encanta jugar con la perfección, como darle este toque de temporada a la clásica y reconfortante sopa de enchiladas de pollo. Hay un momento en el que llega la inspiración. Estás de pie en la cocina, indiferente. Mirando una olla de plata vacía poco inspiradora, la cena en el horizonte, una bolsa de calabaza en cubos en el congelador. Sabes que realmente deberías ir con la calabaza, porque las verduras y la edad adulta y todo eso, pero lo que realmente quieres es comida reconfortante cremosa y con queso, como un plato caliente de sopa de enchilada de pollo. Porque, ¿quién no querría eso todas las noches? Y luego. Zam zowie. Le inspire. Golpea tus ondas cerebrales. Y sabes exactamente qué hacer. Primero, agarras la licuadora. Haga puré de calabaza moscada con salsa de enchilada y caldo de pollo. Las cosas han tenido un comienzo prometedor. Y luego, lo viertes todo en esa olla plateada gigante, agregas otros ingredientes y lo calientas todo a la tubería. Y haz el baile feliz. Lo viertes en cuencos. Y se deleita con tu deliciosa sopa. Excepto ... ¿No agregaría tiras de tortilla caseras (y queso y aguacate recién cortado en cubitos) haría que esto fuera una maravilla superior? Y así lo hace. Y así nació la Sopa de Enchilada de Pollo con Calabacín Butternut, así como también terminaste en un baño caliente en un tazón de salsa de enchilada durante dos noches seguidas. Pero esa es una historia para otro día. El fin.