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Restaurante suizo cobra a los clientes por no limpiar los platos

Restaurante suizo cobra a los clientes por no limpiar los platos



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Para reducir el desperdicio de alimentos, un restaurante implementó una multa por alimentos sin terminar

Wikimedia / Dorina Andress

Un restaurante buffet en Suiza ha comenzado a cobrar a los clientes por dejar comida en sus platos.

Los clientes cuyos ojos sean más grandes que el estómago tendrán que pagar a partir de ahora, ya que un restaurante suizo ha aplicado una multa para cualquiera que no limpie su plato.

Según The Local, el buffet de todo lo que pueda comer Patrizietta en Suiza estaba harto de que los clientes tomaran más comida de la que podían comer y luego tiraran el exceso. El acceso al almuerzo buffet ilimitado cuesta 12 francos, o alrededor de $ 13,50.

“Quería enviar una señal fuerte”, dijo el chef Giovanni Tafuro, que acaba de hacerse cargo del restaurante en abril. "Me enfermó ver que se tiraba tanta comida".

Un cargo por dejar demasiadas sobras es legal y se notifica a los clientes en el menú que podría aplicarse. Pero Tafuro dice que la medida es en gran parte simbólica y que principalmente quería que la gente se diera cuenta de que el desperdicio de alimentos es un problema.

La federación de restauradores de la zona apoya la medida.

"Es perfectamente legal, y para mí es una buena forma de combatir el despilfarro, aunque creo que la gente de Ticino es generalmente buena para conocer sus límites", dijo el presidente Alessandro Pesce.


Restaurante demandando & # 8216copycat & # 8217 cocineros corriendo & # 8216identical & # 8217 articulación de comida

Un restaurante de Manhattan dice que un grupo de empleados traidores preparó una receta para la competencia desleal copiando casi todos los detalles del popular lugar vegano, hasta la salsa secreta.

Wild Ginger, un establecimiento panasiático que sirve todo tipo de comidas sin carne, dice que un ex supervisor de cocina "conspiró" con varios compañeros de trabajo para robar su menú, recetas, platos y decoración para su propio restaurante en Astoria, Queens, según un informe de Manhattan. Demanda de la Corte Suprema.

Jujube Tree, en 30th Avenue, abrió sus puertas en octubre y se parece tanto a la tienda Broome Street de Wild Ginger que los clientes piensan que los dos comparten los mismos dueños, según la demanda.

Pero la duplicación de sus salsas secretas, una vez inimitables, realmente tiene al restaurante humeante.

El copropietario de Wild Ginger, Xian Ting Fang, conocido como Tim, “creó y desarrolló aproximadamente dos docenas de salsas secretas que se utilizan en los platos de Wild Ginger. Para mantener las recetas de salsa en secreto, Tim va a Wild Ginger todos los días, donde él mismo prepara las salsas y, por lo tanto, no ha compartido las recetas con nadie ”, dice Wild Ginger en la presentación legal.

La réplica de Jujube de los preciosos condimentos demuestra que solo un ex empleado que había presenciado la preparación de Tim podría haberlos inventado, afirma la demanda.

Ahí no es donde terminan las similitudes.

Jujube presenta paredes de color verde lima y ladrillo rojo, un menú de comida para llevar con texto idéntico al que usa Wild Ginger, hasta el mismo error tipográfico e incluso palillos de aspecto similar.

Las albóndigas de verduras al vapor casi mantecosas tienen un tono idéntico de verde, las envolturas de piel de tofu fritas tienen el mismo exterior rojo crujiente y salsa picante, y es difícil distinguir entre las ensaladas de aguacate o espinacas en ambos establecimientos. Publicación encontrada.


¿Por qué hay un recargo COVID-19 en mi factura?

Slim dice que hay algunos escenarios que pueden explicar por qué las empresas deben agregar una tarifa basada en un porcentaje al total de su pedido, incluidos los servicios esenciales que pueda recibir, desde la limpieza hasta la jardinería. Una conclusión que debe saber desde el principio: Las empresas no están tratando de engañarte, Dice Slim. Todos están haciendo todo lo posible para mantener a flote sus medios de vida y sus equipos empleados, especialmente durante el próximo año hasta que las rutinas puedan parecerse a lo que eran antes. Si le preocupa pagar una tarifa adicional en su factura, no dude en preguntar a las empresas locales sobre su política. Slim dice que la mayoría de los propietarios de negocios están tratando de ser lo más transparentes posible con los clientes para explicarles por qué necesitan los ingresos adicionales en el primer lugar.

  • Problemas de suministro. Casi todas las empresas están sintiendo nuevas presiones a medida que la cadena de suministro en Estados Unidos se ha visto interrumpida por bloqueos y una mayor demanda en algunos sectores. Los precios de los alimentos y la disponibilidad de ingredientes pueden ser un problema para los restaurantes en particular. Así como ha visto titulares sobre un aumento en los precios de los comestibles, sus restaurantes locales pueden estar recurriendo a proveedores más pequeños que son más caros que los grandes, que ahora están siendo impactados en gran medida.
  • Inversiones en nuevos procedimientos. Para la mayoría de las empresas, un poco de limpieza rápida al día se ha convertido en varias horas de saneamiento profundo para mantener a los clientes seguros durante la pandemia y mdash del coronavirus, especialmente en áreas donde el contacto cercano es inevitable. "Es posible que necesiten contratar a más personas para que vengan y hagan grandes limpiezas cada hora. Esa es una forma completamente diferente de operar", explica Slim. "Esos costos pueden estar aumentando por completo". Esto podría aplicarse a nuevos costos, como asegurar el equipo de protección personal para los empleados o tener que enviar pedidos por correo cuando tradicionalmente han ofrecido solo la recogida en la tienda.
  • Falta de tráfico peatonal. Los márgenes de beneficio son esenciales para las empresas que no pueden depender de la ayuda corporativa, y las medidas de distanciamiento social pueden haber eliminado los márgenes de beneficio por completo debido a la demanda de ciertos servicios y mdash fisioterapia o peluquería, como ejemplos & mdash ha caído drásticamente. Si se permite que estas empresas vuelvan a abrir, tendrán que agregar un recargo o aumentar sus precios por completo para seguir siendo rentables, explica Slim. "En algunos casos, si continúan abiertos pero no ajustan sus márgenes de ganancia, estarán en peor forma de lo que estaban durante el cierre. Están prestando servicios por debajo de un nivel rentable", dice.

Si se enfrenta a un recargo por COVID-19, recuerde que las empresas se están adaptando a una nueva normalidad, dice Slim. El dinero extra podría permitirles permanecer abiertos para servirle nuevamente en el futuro en lugar de permanecer cerrados para siempre.


    & # 8212 Encuentre sus fechas de vencimiento de presentación. & # 8212 ¡El servicio de presentación en línea de CDTFA es fácil, rápido y gratuito! & # 8212 Realice pagos en línea para programas de impuestos y tarifas. & # 8212 Mantenga su información actualizada utilizando este formulario para notificarnos de cualquier cambio comercial.

Impuestos sobre ventas y uso en general

En California, todas las ventas están sujetas a impuestos a menos que la ley establezca una exención específica. En la mayoría de los casos, las ventas sujetas a impuestos son de propiedad mueble tangible, que la ley define como un artículo que se puede ver, pesar, medir, sentir o tocar.

Para la industria de restaurantes, la mayoría de las ventas sujetas a impuestos serán de alimentos y bebidas. Sin embargo, es posible que también deba cobrar impuestos sobre las ventas sobre propinas obligatorias, tarifas de descorche y cargos de cobertura, entre otras cosas.

El impuesto sobre el uso es un complemento del impuesto sobre las ventas de California y se debe pagar cada vez que compra artículos sujetos a impuestos sin el pago del impuesto sobre las ventas de California a un proveedor fuera del estado para su uso en California. También debe impuestos sobre el uso de los artículos que retire de su inventario y use en California cuando no pagó impuestos cuando los compró. Para pagar el impuesto sobre el uso, declare el precio de compra de los artículos sujetos a impuestos en & quot; Compras sujetas al impuesto sobre el uso & quot en su declaración de impuestos sobre las ventas y el uso. Esas compras pasan a formar parte del monto total sujeto a impuestos.

Si consume o regala artículos no alimenticios sujetos a impuestos, como refrescos o bebidas alcohólicas que compró sin pagar impuestos sobre las ventas, debe un impuesto sobre el uso equivalente & # 8211 generalmente igual al impuesto sobre las ventas & # 8211 basado en el costo de esos artículos. para ti.

Permiso de vendedor

La mayoría de las personas que venden alimentos u otros artículos sujetos a impuestos en California, incluso temporalmente, deben registrarse con el CDTFA para obtener un permiso de vendedor.

Registrarse para obtener un permiso de vendedor es gratis, aunque en algunos casos se puede requerir un depósito de seguridad.

Si su restaurante tiene más de una ubicación, debe registrar cada ubicación con nosotros.

Puede registrarse con el CDTFA para obtener un permiso de vendedor o un permiso de vendedor consolidado utilizando nuestro servicio de registro en línea.

Asegúrese de informarnos sobre cualquier cambio en su negocio o en su dirección postal o de correo electrónico para que podamos mantener sus registros actualizados e informarle sobre cambios importantes en la ley, las tasas impositivas o el procedimiento. Puede actualizar fácilmente la información de su cuenta comunicándose con nuestro Centro de Servicio al Cliente o con cualquiera de nuestras oficinas de campo en todo el estado. La información de contacto está disponible en el Recursos sección de esta guía.


El restaurante de Georgia ofrece un trabajo a un posible ladrón en lugar de presentar cargos

Después de que un hombre arrojara un ladrillo a la puerta de su restaurante en Augusta, Georgia, la madrugada del sábado, Carl Wallace se sintió comprensiblemente frustrado.

“Sabes que mi respuesta inicial fue, ya sabes, enfado, frustración”, le dijo a TODAY Food. "Me di cuenta de que tendremos que poner una publicación en Facebook sobre nuestra puerta que se ve muy, muy mal porque aquí vamos a colocar dos hojas de madera contrachapada sobre la puerta de entrada para pasar el día".

El sospechoso rebuscó en la caja registradora del Southwest Grill de Diablo mientras sonaba la alarma, dijo Wallace, que mostraba sus imágenes de seguridad, pero no había nada en el cajón.

Mientras escribía la publicación para explicar a sus clientes por qué la puerta del restaurante parecía un desastre esa misma mañana, Wallace se dio cuenta.

"Realmente se me ocurrió (que es) ... el fin de semana de Pascua y simplemente extender una rama de olivo", explicó. "Ya sabes, extiende la capa de perdón y amabilidad y dale al ... aspirante a ladrón algo de redención y un camino diferente".

Así que, en cambio, escribió una publicación en la que le ofrecía al sospechoso una solicitud de empleo.

“Nuestros burritos son un éxito tan grande que tenemos a la gente entrando a las 4 de la mañana para su dosis. Entonces, si ven nuestra puerta luciendo fabulosa como un huracán en Wheeler Rd, esta es la razón ”, escribió Wallace. “Para el ladrón que claramente está luchando con decisiones de vida o con problemas de dinero. por favor pase para una solicitud de trabajo. Hay mejores oportunidades que este camino que ha elegido ".

“Sin policía, sin preguntas. Sentémonos y hablemos sobre cómo podemos ayudarlo y arreglar el camino en el que se encuentra. Sinceramente Carl ".

Su publicación indulgente se volvió viral rápidamente. Wallace dijo que ha tenido noticias de medios en Europa y Australia para compartir su historia. Dijo que también está recibiendo mensajes de texto de pastores de todo el país apoyando su elección.

“Sabes, lo miré desde la perspectiva del ladrón de, ya sabes, esto realmente no está funcionando ... Una de mis cosas como empleador que me gusta preguntarles a mis empleados (es) cuáles son sus metas en la vida y qué ¿Qué quieres hacer y qué podemos hacer como empresa para ayudarte a lograr tus objetivos? ” él explicó. “Yo le preguntaría al ladrón lo mismo: '¿Cuáles son tus metas en la vida y esto te está poniendo en el camino correcto para lograr esas metas?'

"Así que fue un enfoque un poco diferente para, ya sabes, una mala situación".

Wallace agregó que si la persona que irrumpió se presenta, no tiene intención de presentar cargos.

“Poner a esta persona en prisión para luego salir y hacer que sea más difícil encontrar un trabajo bien remunerado”, explicó. "Solo lo empeora. A veces ... incluso yo siento que nuestro sistema en la vida está roto a veces para algunas personas ... Hemos estado haciendo lo mismo durante 200 años y no ha funcionado ".

"Tal vez todos deberían ofrecer algo de amabilidad y una forma de ayudar al prójimo en lugar de seguir dañando lo que ya está roto".

Samantha Kubota es periodista digital y editora de TODAY Digital con sede en Los Ángeles.


Back in the Day: recrea dos platos favoritos del legendario Swiss Inn

El chef Martin Wyss con su esposa, Jeanie, y su nieta, Aeryn Torres-Wyss, de 9. Aeryn lo visitó durante el verano desde su casa en Portland, Oregón.

El chef Martin Wyss, propietario del legendario Swiss Inn en el valle de Niu, era conocido por cocinar comidas elegantes y reconfortantes que eran asequibles. Lee mas

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Es fácil servir comida gourmet cuando se agregan ingredientes costosos a un plato, como trufas negras o caviar. El verdadero desafío es servir buena comida que la gente pueda permitirse comer todos los días. El chef Martin Wyss, propietario del legendario Swiss Inn en el valle de Niu, era conocido por cocinar comidas elegantes y reconfortantes que eran asequibles.

De 1982 a 2000, él y su esposa, Jeanie, sirvieron básicamente el mismo menú desde el día en que abrieron. Incluía especialidades europeas como Trout Caprice, Croute Emmental, wiener schnitzel y fondue de queso y mdash, una tarifa no habitual en Hawái.

Uno de los platos más populares de la posada era Emince de Veau, tiras de ternera tierna al estilo de Zúrich con champiñones en salsa de vino y crema. Se sirvió con el complemento perfecto, un panqueque de papa crujiente llamado roesti, el plato nacional de Suiza.

Wyss, ahora de 80 años, es un cocinero práctico. Dice que se sustituya la carne de ternera por muslos de pollo o lomo de cerdo, que pueden ser de difícil acceso en Hawái. Cuando se le pregunta qué tipo de vino usar en la salsa, dice: "¡Cualquier vino blanco que esté en oferta!"

Cocina papas Yukon Gold el día anterior para las papas fritas, pero dice que un sustituto fácil para los cocineros caseros es una caja de papas fritas deshidratadas que se encuentran en el mismo pasillo que el puré de papas instantáneo.

La receta del chef y rsquos para papas fritas puede convertirse en la favorita de su familia y rsquos para el desayuno, el almuerzo y la cena. Resulta tierno por dentro y crujiente por fuera, con trozos de marrón en los bordes. Con sabor a tocino, cebolla, mantequilla y aceite, es delicioso por sí solo. Wyss muestra sus años de experiencia volteando el roesti en la sartén con un rápido giro de muñeca.

Combinado con la adictiva salsa de la ternera picada, es un plato que hace que sea fácil entender por qué muchos clientes regresan semanalmente al Swiss Inn.

Wyss comprende que los cocineros caseros buscan recetas fáciles y ofrece algunos atajos. Para la salsa marrón, sugiere usar mezclas instantáneas para salsa, au jus o demi-glace, disponibles en las tiendas de comestibles.

Él agrega la crema más rica que puede encontrar & mdash 36% crema espesa. Incluso con los muslos de pollo comunes reemplazando la ternera, el plato es rico y sabroso.

Wyss era chef en el Kahala Hilton antes de abrir su restaurante con Jeanie y su cuñada Sharon Fujii, que había trabajado en el hotel & rsquos Maile Room. La madre de Jeanie y Sharon & rsquos trabajaba en la despensa de Kahala & rsquos.

Las hermanas dirigían el frente de la casa en Swiss Inn, y él estaba a cargo de la cocina.

& ldquoEs por eso que todavía estamos casados. La puerta de la cocina era el límite ”, bromea.

Wyss aprendió el oficio como aprendiz de cocinero y rsquos en Suiza y en un hotel de Montreal. La casa de su familia estaba fuera de Zurich.

Dado que la base de clientes de Swiss Inn & rsquos era 90% local, muchos comensales se hicieron buenos amigos. Durante la inundación de 1989 en el valle, más de 80 residentes del este de Honolulu quedaron varados cuando la autopista Kalanianaole fue bloqueada por la marea alta y los árboles caídos. Incapaces de llegar a sus casas, se dirigieron al restaurante la víspera de Año Nuevo y rsquos y se quedaron a pasar la noche. Wyss les preparó el desayuno y el almuerzo, y se quedaron hasta que despejaron la carretera a las 5 de la tarde. Año nuevo y día de los rsquos.

Aunque el restaurante cerró hace 20 años, el recuerdo del lugar permanece vivo en Oregón, donde residen las hijas de Wysse y rsquo, Suzie y Jennie. Jennie y su esposa, Tammy Hay, son dueñas del restaurante Swiss Hibiscus en Portland, que ofrece recetas de Wyss & rsquo. Hasta este año, los Wysse se encontraban con frecuencia allí, y continuaban ayudando en el restaurante.

EMINCE DE VEAU (EMINCE DE TERNERA ESTILO ZÚRICH)

  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de mantequilla con sal, cantidad dividida
  • 1 taza de champiñones frescos en rodajas (sustituya 4 onzas de tallos y trozos de champiñones enlatados, escurridos)
  • 18 onzas de ternera, cortada en tiras de 1/4 por 1/4 por 1 pulgada (sustituya el lomo de cerdo o los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 taza de salsa marrón, au jus o demi-glace
  • 1 cucharadita de perejil picado o cebollino, para decorar

En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharaditas de mantequilla. Agregue los champiñones y revuelva hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

Sazone las tiras de carne ligeramente con sal y pimienta, luego espolvoree con harina. Caliente el aceite en una sartén hasta que esté muy caliente, luego agregue 1 cucharada de mantequilla restante. Agregue la carne y saltee rápidamente hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos. Retire la carne y las cebollas y reserve.

Agregue el vino y los champiñones a la sartén caliente y cocine de 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue la crema y la salsa dorada. Continúe cocinando hasta que la mezcla se reduzca a la consistencia deseada (ni demasiado fina ni espesa), aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Regrese la carne y las cebollas a la sartén. Mezcle bien con la salsa y vuelva a calentar pero no deje que hierva, ya que endurecerá la carne.

Adorne con perejil picado o cebollino y sirva inmediatamente con roesti (receta a la derecha). Para 4 personas.

Información nutricional aproximada (basada en ternera): 450 calorías, 31 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 140 mg de colesterol, 300 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, sin fibra, 2 g de azúcar, 28 g de proteína.

ROESTI (HASH BROWNS ESTILO SUIZO)

  • 1 (caja de 4.2 onzas) papas deshidratadas estables en el estante (sustituya 3 tazas de papas doradas Yukon ralladas y cocidas, o papas fritas congeladas refrigeradas o descongeladas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 rebanadas de tocino, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de perejil picado, para decorar

Rehidrate las papas en agua caliente como se indica en el paquete, pero no agregue aceite. Si usa papas frescas, cocine las papas enteras hasta que estén tiernas la noche anterior, refrigere durante la noche, luego pélelas y ralle. Si usa papas fritas congeladas, descongele primero.

Caliente una sartén plana antiadherente a fuego medio-alto. Agregue aceite, tocino y mantequilla. Después de unos 5 minutos, cuando el tocino esté cocido en tres cuartos, agregue las cebollas y saltee durante 1 minuto.

Agregue las croquetas de patata, la sal y la pimienta y revuelva durante 2 minutos. Mezclar y dar golpecitos en forma redonda en el fondo de la sartén. A fuego alto, dore hasta que esté crujiente y dorado por el primer lado, de 3 a 4 minutos. Voltee las papas (si es necesario, coloque las papas en un plato, luego invierta el plato sobre la sartén). Cocine de 3 a 4 minutos por el segundo lado.

Deslizar sobre una fuente para servir y decorar con perejil. Sirva inmediatamente con Emince de Veau. Para 4 personas.

Información nutricional aproximada, por ración (basada en papas deshidratadas y sin incluir sal al gusto): 280 calorías, 18 g de grasa, 6 g de grasa saturada, 25 mg de colesterol, 150 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar , 4 g de proteína.

NUEVO AUGE EN VENTAS PARA UN ANTIGUO FAVORITO

El aderezo es clásicamente suizo: una vinagreta cremosa, aromatizada con mostaza y pimienta, espesada con huevo.

Como gran parte del repertorio culinario suizo, el aderezo fue popularizado en Hawai por el chef Martin Wyss, a través de su restaurante Swiss Inn en Niu Valley. Wyss hizo un lote todos los días durante los 18 años de funcionamiento de Swiss Inn & rsquos.

Después de que el restaurante cerró en 2000, la esposa de Wyss & rsquo, Jeanie, preparó el aderezo en pequeños lotes para vender en los mercados de agricultores. Después de unos años, el sobrino de Jeanie & rsquos, Taisei Lee, se hizo cargo y llevó el aderezo a las tiendas. Ahora, el hermano de Taisei & rsquos, Kenji, se ha expandido a un nivel completamente nuevo.

La producción se ha duplicado con respecto al año pasado, dijo Kenji Lee, y para el tercer trimestre de este año, las ventas habían superado todo 2019.

Un nuevo sabor picante saldrá a la venta el Black Friday y se está trabajando con ChefZone para hacer que un galón esté disponible para el servicio de restaurante. Y se está desarrollando una versión de & ldquoclean label & rdquo que sustituirá el aceite de canola que se usa ahora e incorporará más ingredientes locales.

El aumento comenzó a fines del año pasado cuando la familia y la empresa Swiss Inn Dressing se asoció con un fabricante de Waipio, dijo Lee. & ldquoPodemos producir mucho más de nuestra misma receta y llegar a más personas. & rdquo

Antes de eso, el aderezo era un asunto familiar, el trabajo se realizaba en un espacio de cocina comercial alquilado. "Quien estuviera disponible, podría ser Tai o mi mamá o la tía Jeanie o el tío Martin, según el caso," dijo Lee.

La empresa también lanzó una campaña publicitaria y abrió una tienda en línea. La ambición de Lee & rsquos por el aderezo es simple: & ldquoTodos los refrigeradores deberían tener esto allí, y eso no iba a suceder mezclando a mano cada lote & rdquo.

Lee dijo que los aderezos suizos tradicionales pueden variar mucho, cada uno con la marca de su fabricante. La versión de Wyss & rsquo es distintiva, con un toque picante y garlicky. Es cremoso, pero no contiene lácteos ni azúcar. & ldquoIt & rsquos te va a desafiar a ponerlo en un carril. & rdquo

Pero para los antiguos clientes de Wyss & rsquo, dijo Lee, el sabor simplemente los devuelve. & ldquoPara una gran parte de nuestra base de fans, es la historia detrás de ella, es la nostalgia. & rdquo


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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Nunca pensé que los panecillos fueran algo que pudiera emocionarme hasta que metí la mano en el granero en Texas Roadhouse. Los panecillos están recién salidos del horno y golpean la mesa cuando usted lo hace, por lo que no hay que esperar para romper un panecillo dulce magníficamente pegajoso cubierto con mantequilla de canela suave. El primer bocado que tomes te hará pensar en un rollo de canela fresco, y luego no podrás dejar de comerlo. Y cuando se acaba el primer rollo, no puedes resistirte a agarrar solo uno más. Pero nunca es solo uno más. Son dos o tres más, más algunos más para llevar a casa mañana.

Descubrir el secreto para hacer panecillos en casa que sepan tan bien como los reales implicó hacer numerosos lotes de masa, cada uno más dulce que el anterior (endulzado con azúcar, no con miel, lo comprobé), hasta obtener un lote muy pegajoso, preparado para 2 horas, produjo exactamente lo que estaba buscando. Puede hacer la masa con una batidora de pie o de mano, la única diferencia es que debe amasar la masa a mano sin una batidora de pie. Cuando trabaje con la masa, agregue un poco de harina a la vez para evitar que se pegue, y sepa que la masa será menos pegajosa y más manejable después de la primera subida.

Extienda la masa y mida como se especifica aquí, y después de una prueba final y un horneado rápido, además de una capa generosa de mantequilla en la parte superior, producirá panecillos que se ven y saben exactamente como los mejores panecillos que he probado. cualquier cadena de cenas estadounidense famosa.

Durante muchos años, este plato ha sido una de las mejores opciones del menú en Maggiano's, la cadena italiana de 54 unidades de Brinker, la misma empresa que opera Chili’s Grill & amp Bar. El platillo del restaurante de $ 30 consiste en tres filetes de lomo de 2½ onzas, nadando en una fantástica salsa de crema balsámica con hongos portobello en rodajas, pero una versión casera del platillo exclusivo está a solo siete sencillos pasos de distancia, y no te dará en la billetera. tan duro como el costoso original.

Romper este plato requería un corte perfecto de la salsa, y eso vino rápidamente después de obtener información muy confiable de mi servidor / informante increíblemente útil en Las Vegas Maggiano's. Llamémoslo Skippy.

Según Skippy, la salsa de crema balsámica es tan simple como mezclar un glaseado balsámico dulce con la salsa alfredo cremosa de la cadena. Entonces, primero obtuve una muestra de la salsa alfredo de Maggiano y descubrí cómo replicarla. Una vez hecho esto, medí incrementos de glaseado balsámico en la salsa Alfredo hasta que el color y el sabor coincidieran con el original. El resto de la receta fue fácil.

Esta receta hará dos porciones del plato e incluye la preparación de los solomillos y la salsa. Si desea completar el plato de la forma en que se sirve en el restaurante (como en la foto), agregue un poco de puré de papas con ajo al costado, usando mi truco para Puré de papas con ajo de Olive Garden.

Nunca conocí un macarrones con queso que no me gustara. Pero hay algunos restaurantes que llevan esta guarnición común a un nivel superior. He comido macarrones con queso con tres o cuatro quesos, y algunos que vienen rociados con aceite de trufa. He comido macarrones con queso con pimiento verde, cebolla, perejil y tocino; todo me funciona. Pero en Fleming's Prime Steakhouse, se trata del chipotle. El sabor ahumado del jalapeño lo distingue de los demás y lo convierte en uno de los mejores platos de acompañamiento en la exclusiva cadena de carnes. Para nuestro clon, comenzaremos con una salsa de queso hecha con queso cheddar ahumado. Hay un poco de jalapeño picado y cebolla verde allí, además de un poco de chile chipotle molido. Un buen toque final proviene de la cobertura de pan rallado que está hecha con pan rallado japonés, o panko, que está aromatizado con más chipotle molido. La forma de pasta utilizada en Fleming's se llama cellentani, que parece sacacorchos largos. También puede usar pasta cavatappi, que son sacacorchos más cortos, o simplemente optar por los tradicionales macarrones con codo que se pueden encontrar prácticamente en cualquier lugar.

Encuentra más recetas de imitación de Fleming's Steakhouse aquí.

Los talentosos chefs de Benihana cocinan la comida en parrillas hibachi con estilo y carisma, tratando la preparación como un pequeño espectáculo escénico. Hacen malabares con saleros y pimenteros, recortan la comida a la velocidad del rayo y voltean los camarones y los champiñones a la perfección en platos para servir o en su gorro de chef alto.

Una de las guarniciones que parece gustarle a todo el mundo es el arroz frito. En Benihana, este platillo lo preparan los chefs con arroz precocido en parrillas hibachi abiertas, y se pide a la carta para complementar cualquier plato principal de Benihana, incluido Hibachi Steak and Chicken. Me gusta cuando el arroz se arroja a la parrilla hibachi caliente y parece cobrar vida mientras chisporrotea y baila como un montón de frijoles saltarines. Bien, me divierto fácilmente.

Esta receta de arroz frito japonés Benihana irá bien con casi cualquier plato principal japonés y puede prepararse parcialmente con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta que el resto de la comida esté casi lista.

Conseguir una mesa en el restaurante Rao's original de 123 años en la ciudad de Nueva York es casi imposible. Las mesas son "propiedad" de clientes habituales que programan sus comidas con meses de anticipación, por lo que todas las mesas están llenas todas las noches, y así ha sido durante los últimos 38 años. La única forma en que un forastero podría probar la salsa marinara fresca del restaurante es ser invitado por un habitual.

Si eso no está entre las estrellas para usted, puede comprar una botella de la salsa en su mercado local (si es que la tienen). No será fresca, y es probable que sea la salsa más cara de la tienda, pero aún tiene el gran sabor de Rao. Una solución aún mejor es copiar la salsa por ti mismo usando este truco nuevo y muy fácil.

El actual copropietario de Rao's, Frank Pellegrino Jr., dijo Buen provecho en 2015 que la famosa salsa marinara fue creada por su abuela hace muchos años, y la salsa que compras en las tiendas es la misma receta que se sirve en sus restaurantes. Los ingredientes son comunes, pero es importante elegir correctamente el ingrediente principal, los tomates. Trate de encontrar tomates enlatados enteros al estilo de San Marzano, preferiblemente de Italia. Son un poco más caros que los típicos tomates enlatados, pero te darán una buena salsa.

Después de 30 minutos de cocción, terminará con aproximadamente la misma cantidad de salsa que en un frasco grande de carne real. Es probable que su versión sea un poco más brillante y mejor que la embotellada, gracias a los ingredientes frescos. Pero ahora puedes comerlo cuando quieras, sin reservas, en una mesa. usted propio.

También puede que te guste mi receta número uno de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La elaboración de un clon de la firma Lasagna Classico de Olive Garden se convirtió en la oportunidad perfecta para crear una hermosa receta de truco de lasaña de varias capas que usa toda la caja de fideos de lasaña y llena la bandeja para hornear hasta arriba. Esta receta de alto secreto hace una lasaña que inclina la balanza a casi 10 libras y alimentará las bocas hambrientas durante días, con cada capa deliciosa copiada directamente del original de Olive Garden cuidadosamente diseccionado.

Encontré algunas informaciones creíbles en un video de un chef de Olive Garden demostrando lo que él afirma es la fórmula real en un programa de noticias del mediodía, pero la receta fue abreviada para televisión y el chef omitió información crucial. Un ingrediente que dejó fuera de la receta es la capa secreta de queso Cheddar ubicada cerca del medio de la pila. No esperaba encontrar queso cheddar en lasaña, pero cuando separé cuidadosamente las capas de varias porciones del plato original, estaba la bondad dorada y cursi derretida en cada rebanada.

Esta receta de clon será suficiente para 8 porciones grandes, pero si haces rebanadas un poco más pequeñas, este es un alimento lo suficientemente fácil como para llenar doce vientres amantes de lasaña. Si te gusta la lasaña, te va a encantar esta versión.

Explore mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

Descripción del menú de pasta de ternera estofada: "Salsa de carne a fuego lento con ternera tierna estofada y salchicha italiana, mezclada con pasta pappardelle con volantes y un toque de salsa alfredo, como la receta de Nonna".

Es un error suponer que una receta publicada en el sitio web de una cadena de restaurantes es la receta real de la comida que se sirve allí. He descubierto que este es el caso de muchas recetas de Olive Garden, y esta no es una excepción. Una receta de amplia circulación que afirma duplicar el clásico boloñés de la cadena en realidad se originó en el propio sitio web de Olive Garden, y si hace esa receta, se sentirá decepcionado cuando el producto final ni siquiera se acerque al verdadero negocio. No entraré en todos los detalles de las cosas que están mal con esa receta (¡demasiado vino, guarde un poco de eso para beber!), Pero a primera vista es fácil ver que algunos ingredientes importantes que se encuentran en las salsas boloñesas tradicionales son conspicuamente faltan, incluyendo leche, albahaca, limón y nuez moscada.

Incorporé todos esos ingredientes faltantes en esta nueva receta de truco, modifiqué algunas otras cosas y luego probé varios métodos para estofar la carne para que salga perfectamente tierna: cubierta, descubierta y una combinación. La técnica que me decidí fue cocinar la salsa cubierta durante 2 horas, luego destapada durante 1 hora más para que la salsa se reduzca y la carne se transforme en una bomba de sabor que se puede escamar con un tenedor. Sí, viene de Olive Garden, pero esta boloñesa es mejor que cualquiera que haya tenido en restaurantes que cobran el doble, como el de Rao, donde la carne se muele, no se estofa, y te pagan por $ 30.

Como nota al margen, el menú de Olive Garden dice que el plato viene con pasta pappardelle con volantes, pero en realidad es mafaldine, un fideo más estrecho con bordes rizados (que se muestra en la esquina superior derecha de la foto). Pappardelle, que es la pasta tradicional para servir con boloñesa, es un fideo muy ancho con bordes rectos, y es más familiar que el mafaldine, así que quizás por eso el menú elude este hecho. Al final, realmente no importa qué pasta elijas. Solo debes saber que un fideo ancho funciona mejor. Incluso el fettuccine es bueno aquí.

Para el poco de salsa Alfredo que se puso en el medio del plato, elegí una salsa embotellada prefabricada para ahorrar tiempo. También puede hacer esto desde cero si lo desea (tengo un gran truco para la salsa Alfredo de Olive Garden), pero es una cantidad tan pequeña que la salsa preparada previamente en una tina fría de la sección de delicatessen o en una botella del estante funciona muy bien aquí.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Frijoles Horneados al Estilo Country de Bush (# 5).

Y hojee mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

La paleta de cerdo estofada y desmenuzada es un alimento básico de la cocina mexicana que Chipotle prepara con una mezcla simple de sabores y un ingrediente sorprendente que quizás no esperabas: las bayas de enebro. Una vez que los encuentre (son fáciles de encontrar en línea), las bayas se combinan con tomillo y hojas de laurel en un líquido para estofar que transformará su propio asado de cerdo en una belleza fácilmente desmenuzable en menos de 3 horas. Luego, puede usar sus carnitas recién clonadas en tacos, burritos o en un tazón sobre arroz y frijoles, tal como lo hacen en el restaurante.

Cuando escoja su cerdo asado, trate de encontrar uno sin demasiada grasa. Si su asado tiene una capa gruesa de grasa, recorte el exceso. Usted quiere un poco de grasa en su líquido para estofar, pero si la capa de grasa es demasiado espesa, es posible que no se deshaga por completo y obtendrá trozos de grasa en los pedazos.

A menudo se asume que la cola de cerdo es de la parte trasera del cerdo, aunque los cortes de la región posterior ya tienen un nombre: jamón. La colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston, se corta desde el otro extremo, la paleta superior del cerdo. Se llama "trasero" porque en la Nueva Inglaterra anterior a la Guerra Revolucionaria los asados ​​se almacenaban y transportaban en barriles llamados "colillas", y el nombre confuso se quedaba.

Aquí hay un truco que podría ayudar cuando tenga ganas de hacer algo especial con esos bistecs en el refrigerador. ¿O tal vez tienes filetes de salmón ahí? No importa, esta receta funciona muy bien en ambos. Y también hace una gran salsa para pasta.

La salsa secreta de Toowoomba es una variación de la salsa alfredo que Outback sirvió sobre pasta a la vez. En estos días, la salsa solo se usa para cubrir el bistec y el salmón en el restaurante, pero también puede usarla en casi cualquier tipo de pasta.

En mis primeros lotes de salsa, noté que si se agregan los camarones al principio, se ponen demasiado duros. Para resolver ese problema, salteé los camarones sazonados por separado, luego los agregué más cerca del final y salieron perfectos.

Vierta este clon de la salsa Toowoomba sobre filetes de lomo a la parrilla (o filetes de salmón) para una manera fácil de elevar su plato principal. Esta receta dará suficiente para cuatro porciones.

Si te encanta Outback Steakhouse, mira mis otras recetas de clones aquí.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Descripción del menú: “Salsa cremosa de vino marsala con champiñones sobre pechugas de pollo a la plancha, rellena de quesos italianos y tomates secos. Servido con puré de papas al ajo ".

Esta receta incluye una salsa marsala que gustará incluso a los que odian la salsa marsala. Mi esposa es una de esas personas que odian, pero cuando probó esta salsa, sus ojos se iluminaron y pidió más. Eso es genial, ahora no tendré que comer solo.

Aquí no solo se piratea la deliciosa salsa marsala de Olive Garden (y es fácil de hacer), sino que también obtendrá el truco de imitación para el increíble relleno de queso italiano de la cadena que va entre los dos filetes de pollo cocidos en la sartén. Constrúyelo, saltea, sírvelo. La presentación es increíble y el sabor calmará tu alma.

Pruebe este plato combinado con mi clon reciente de Puré de papas con ajo de Olive Garden para obtener el O.G. Experiencia de pollo relleno Marsala.

Esta versión reducida de 220 unidades de P.F. Chang's China Bistro se dirige a la multitud del almuerzo con un menú más pequeño que incluye cajas bento, cuencos y platos pequeños. El bestseller en el menú es este pollo a la naranja, que tengo que decir que es un pollo a la naranja bastante bueno. Obviamente, se necesita un clon para este, stat.

El nombre "Wei Better Orange Chicken" es un nombre competitivo del pollo naranja característico de Panda Express, que está hecho con pollo previamente empanizado y congelado. Pei Wei afirma que su pollo a la naranja se prepara todos los días desde cero con pollo que nunca se congela, por lo que elaboraremos nuestro clon de la misma manera. Pero en lugar de armar el plato en un wok sobre una estufa rápida de fuego alto como lo hacen en el restaurante, prepararemos la salsa y el pollo por separado, luego los mezclaremos con gajos de naranja fresca justo antes de servir.

Por cierto, este platillo va muy bien con arroz blanco o integral, así que no olvides prepararlo.

Un alimento básico popular de cualquier cadena china es el arroz frito, por lo que es mejor que sea bueno, y la versión que se sirve en Panda Express ciertamente lo es. Aquí hay un truco fácil cuando necesita un lado libre de estrés y de bajo costo para sus platos principales. Pero le sugiero que cocine el arroz blanco varias horas o incluso uno o dos días antes de que planee hacer el plato terminado. Descubrí que el arroz cocido que se pide en esta receta funciona mejor cuando está frío.

En cuanto a un atajo, las zanahorias y los guisantes congelados en bolsas le evitarán la molestia de las zanahorias cortadas en cubitos pequeños, ya que las zanahorias en esas bolsas tienen el tamaño perfecto para producir un clon idéntico. Y ya están cocidos.

Ahora, ¿qué tal un poco de camarones con miel y nueces o carne de res de Beijing para acompañar ese arroz? Encuentra todas mis recetas de imitación de Panda Express aquí.

Un requisito de cualquier visita a Chicago es comer al menos una porción de pizza de plato hondo en la ciudad que la perfeccionó. La pizza de plato hondo se convirtió rápidamente en un alimento básico de Chicago después de que Ike Sewell y Ric Riccardo abrieron la primera Pizzeria Uno en 1943 y sirvieron un nuevo estilo de pizza abundante construido en un molde para pasteles de borde alto. La corteza de levadura estaba tierna y escamosa, como un pastel, y el queso se colocó en capas debajo de la salsa para que no se quemara en un horno caliente durante el largo tiempo de cocción.

Mientras investigaba un truco casero de esta receta ahora icónica, descubrí una técnica inesperada que no había visto en otras recetas de platos hondos. Los empleados me dijeron que las masas de pizza se cocinan parcialmente cada mañana para reducir el tiempo de espera de los clientes. Antes de que el restaurante abra cada día, los cocineros presionan la masa en una sartén y luego la espolvorean con un poco de queso rallado. Las cáscaras se hornean parcialmente y se reservan. Más tarde, cuando llega un pedido, la pizza se integra en una de las cortezas precocidas y se termina. De esta manera, los clientes obtienen su comida más rápido y las mesas giran más rápido.

Copiar esa corteza deliciosa y escamosa fue la tarea que más me tomó. Después de dos semanas de horneado, finalmente me decidí por una fórmula que era una mezcla de masa de levadura y masa de pastel e hice una corteza de plato honda perfectamente tierna, con un gran sabor que imitaba exactamente al original. Si te gusta Uno, te encantará.

Con respecto al queso: asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente, no frío, o puede que no se derrita por completo. Además, es mejor si compra queso por bloques y lo tritura usted mismo. El queso rallado previamente se espolvorea con maicena para que los trozos no se peguen en la bolsa y no se derrita tan suavemente como el queso rallado a mano.

Esta receta hará suficiente salsa para dos pizzas. Solo pensé que deberías saberlo en caso de que tengas ganas de hacer otro plato hondo después de que este desaparezca.

Esta receta fue nuestra # 4 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Frijoles horneados al estilo campestre de Bush (n. ° 5).

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, que vio cómo las trece unidades de Long John Silver se reducían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un gran éxito, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

Para obtener su pollo extra crujiente, KFC empana el pollo dos veces. Este doble empanizado le da al pollo su exterior ultra escarpado y crujiente extra, que es una textura diferente a la del pollo Receta Original menos crujiente que se empaniza una sola vez y se fríe a presión.

Al igual que con mi truco de la receta original de KFC, primero debemos poner el pollo en salmuera para darle sabor y humedad por completo, como si fuera real, luego el pollo se empaniza dos veces y se fríe hasta que se dore. KFC utiliza pollos pequeños que se cocinan más rápido, pero los pollos pequeños pueden ser difíciles de encontrar. Si sus partes de pollo están en el lado grande, es posible que no se cocinen completamente en los 12 a 15 minutos de fritura que estoy especificando aquí. Para asegurarse de que su pollo esté cocido, comience a freír con los trozos más gruesos, como las pechugas, luego colóquelos en un horno a 300 grados mientras termina con los trozos más pequeños. Esto mantendrá el pollo caliente y crujiente y, lo que es más importante, asegurará que estén perfectamente cocidos por completo.

En mi programa de CMT Receta ultrasecreta Charlé con Winston Shelton, un viejo amigo del fundador de KFC, Harland Sanders. Winston vio la receta secreta escrita a mano del Coronel para el pollo Receta Original y me dijo que uno de los ingredientes secretos es la pimienta negra de Tellicherry. Es una pimienta negra más cara y de mejor sabor que proviene de la costa de Malabar en la India, y debe usarla aquí si puede encontrarla. Winston me llevó a un lado y me susurró este secreto cuando pensó que estábamos fuera de cámara, pero nuestros micrófonos y camarógrafos muy alerta captaron todo y lo transmitimos.

Publiqué por primera vez este truco en Incluso más recetas ultrasecretas, pero recientemente aplicó algunos secretos y consejos recién adquiridos para hacer esta versión muy mejorada de una de las recetas de pollo frito más familiares del mundo.

Esta receta fue nuestra # 2 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4 ), Frijoles horneados al estilo country de Bush (n. ° 5).

El problema de agregar salsa a los alimentos fritos es que la salsa húmeda hace que los alimentos fritos crujientes no estén tan crujientes. Panda Express se las arregla para mantener crujiente la carne crujiente en Beijing Beef a pesar de que puede estar sentada durante más de 20 minutos en la salsa en su camino hacia un hambriento. Mis primeros intentos de piratear mi plato favorito en la enorme cadena de comida china dieron como resultado trozos de carne empapados y gomosos que se parecían más a albóndigas planas que a las deliciosas y crujientes tiras de alegría que debían ser.

Luego, finalmente, en un lote, decidí freír la carne de res recubierta durante mucho más tiempo de lo que intuitivamente sentí que debería cocinarse, lo que resultó en un dorado oscuro en la capa de almidón de maíz y un trozo de carne aún más oscuro debajo. Anticipé una experiencia de carne seca, pero cuando le di un bocado, ¡me pareció delicioso! No fue duro y masticable como esperaba. Y cuando esta carne aparentemente demasiado cocida se mezcló con la salsa, se mantuvo crujiente hasta que se sirvió, al igual que la auténtica.

Ahora, con el problema de la carne empapada resuelto, finalmente tenemos un buen truco para este famoso plato dulce y picante.

Uno de los dos platos de pasta actualmente en el menú del gigante de la pizza, Meaty Marinara Pasta se presentó por primera vez en un truco publicitario de April Fool en 2008 cuando Pizza Hut afirmó que estaba cambiando su nombre a "Pasta Hut". Nadie se enamoró de la broma, pero sí de la pasta, y es por eso que la Pasta Alfredo con Pollo Cremoso Tuscani y la Pasta Marinara con Carne han estado en el menú desde entonces. La salsa es el gran secreto aquí, es simple y clásica, pero personalizada para producir una marinara con ese sabor distintivo de Pizza Hut. Y la receta hará pasta más que suficiente para todos.

El truco es fácil. Después de dorar la carne sazonada, la agrega a la salsa, cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, luego extiéndala sobre una libra de pasta rotini en una fuente para hornear en dos capas para que cada bocado esté lleno de sabor. Espolvoree queso mozzarella rallado por encima y derrita hasta que esté dorado debajo del asador. ¡Auge! Nadie puede resistirse. Tú gobiernas.

Esta comida simple y económica alimentará a ocho, y las sobras se mantendrán bien en el refrigerador durante un par de días.

También echa un vistazo a mi receta clon de Pasta Alfredo con pollo cremoso de Pizza Hut Tuscani.

Descripción del menú: "Nuestra especialidad de la casa con crema, jalapeños y queso cheddar".

Estas patatas gratinadas ligeramente picantes se cocinan a fuego lento varias horas antes de la apertura de la cena. Cuando llega un pedido del lado exclusivo a la cocina, se reparte una generosa porción de papas, se cubre con queso cheddar rallado y se vuelve a hornear a alta temperatura hasta que se dore. El verdadero truco de esta receta de patatas gratinadas de Fleming es cortar las patatas muy finas (1/16 de pulgada para ser exactos) y la única forma de hacerlo es con una rebanadora, como una mandolina. El resto de la preparación consiste en hacer una salsa bechamel básica con crema y luego colocar con cuidado la salsa y las papas en rodajas en la fuente para hornear. Las papas se hornean durante 2 horas y luego se enfrían en el restaurante, por lo que este puede ser un excelente plato de preparación para el entretenimiento. También puede servir las papas inmediatamente cubriéndolas con queso, encendiendo el horno y dirigiéndose directamente al segundo paso de horneado.

Hace más de un siglo, Detroit, Michigan se convirtió en la capital mundial de los perros con chili de Coney Island, a pesar de que Coney Island no está cerca de allí. Los inmigrantes griegos que ingresaron a los Estados Unidos a través de Ellis Island adaptaron una receta para los perritos calientes que comieron mientras visitaban Coney Island, Nueva York, de camino al Medio Oeste. Cuando se establecieron en el sur de Michigan, muchos abrieron restaurantes para vender sus clones de la comida que comieron cuando llegaron por primera vez a Estados Unidos, convirtiendo a los Coney Dogs al estilo de Nueva York en un fenómeno del Medio Oeste.

Dos de los restaurantes de Coney Island más famosos de Detroit son Lafayette Coney Island y su vecino de al lado, American Coney Island. Los dos edificios eran originalmente un edificio con un solo restaurante en el interior, construido por los hermanos Gus y Bill Keros en 1915. Pero en algún momento del camino, los hermanos tuvieron una pelea y dividieron el restaurante por la mitad, justo por la mitad, y se quedó así. camino. Hoy en día, los dos restaurantes de Coney Island tienen diferentes propietarios, pero siguen siendo rivales de al lado.

Decidí que el mejor perro Coney para piratear es de Coney Island estadounidense, no solo por la profunda historia del restaurante, sino también porque pude ordenar que los perros con chili se enviaran a mi casa en un kit. Eso siempre es una buena noticia, ya que los alimentos enviados deben incluir los ingredientes y puedo ver exactamente lo que hay en el chile. Construido a la manera tradicional, un típico chili dog de Detroit Coney Island presenta un hot dog de tripa natural en un bollo blanco suave, bañado en salsa de chili, rociado con mostaza y cubierto con una pila de cebolla dulce picada. El kit venía con todo lo que necesitaba, incluida la tarrina de chile con ingredientes claramente etiquetados con los que contaba.

Con la ayuda de esa información, pude crear una salsa de chile espesa y sabrosa que puedes usar en tus perros calientes favoritos para hacer un delicioso clon. Las galletas de soda trituradas espesan el chile, y la grasa extra de carne agrega una calidad suave que imita la famosa receta de hace 100 años.

El chile debe hervir a fuego lento durante cuatro horas para ablandar adecuadamente la carne, así que planifique su aventura de clonación de perros Coney en consecuencia.

Y ahora, si anhelas papas fritas, prueba mi receta de imitación de papas fritas de Mcdonald's aquí.

Hay muchas formas aceptables de formular un buen queso, pero para hacer este queso específico, los ingredientes deben ser correctos y la mayoría de las recetas de imitación parecen equivocarse. Algunas recetas hacen que uno de los pimientos y dos de los quesos sean correctos, pero casi todas las recetas que existen son un poco desordenadas del que ahora te salvaré.

Los quesos se pueden hacer con una variedad de quesos que incluyen queso fresco, asadero y Muenster, pero este queso en particular incluye un queso que probablemente no esperaba: el suizo. Ese queso tarda en derretirse, así que primero lo trituraremos, junto con el Jack. Y no necesitará engomar el queso con harina o maicena haciendo un roux porque el queso americano blanco en la mezcla contiene citrato de sodio o fosfato de sodio, aditivos que ayudan a que el queso se derrita suavemente y se mantenga así.

Los autores de recetas que piden tomates en este plato no han mirado de cerca. Esos son pimientos rojos y se asan, pelan y se siembran junto con el poblano y los jalapeños antes de cortarlos en cubitos y agregarlos a la salsa de queso. La salsa se cuece a fuego lento, nunca burbujeando, para que quede suave y cremosa.

Cuando esté listo, el queso puede parecer delgado en la sartén, pero se espesará a medida que se enfríe hasta obtener una consistencia perfecta para mojar chips de tortilla o como aderezo para tacos y tazones de burritos.

Dado que Panera Bread da a conocer todos sus ingredientes, no es difícil descubrir que no hay caldo de pollo en la receta original, sin embargo, cada receta de imitación que encontré en línea requiere caldo de pollo, así como otros ingredientes que claramente no se encuentran en la versión de Panera. A diferencia de esas otras recetas, este truco utiliza ingredientes iguales o similares a los que figuran en el sitio web de la empresa.

Uno de los ingredientes de la sopa, según la lista publicada, es el extracto de levadura. Este sabroso ingrediente agrega un sabor similar al MSG a la sopa Panera, y podemos duplicarlo usando levadura nutricional, a menudo llamada "nooch", que ahora se encuentra en muchas tiendas, incluida Whole Foods. Un poco de nooch proporcionará la delicia umami que reemplaza al caldo de pollo o al caldo.

Panera mantiene su sopa sin gluten espesándola con una combinación de harina de arroz y maicena, en lugar de harina de trigo. También he incluido esos ingredientes para que su clon sea igualmente libre de gluten. Siga los pasos a continuación y en aproximadamente una hora tendrá 8 porciones de una sopa que es un doble culinario de la sopa favorita de todos los tiempos de Panera Bread, y a una mera fracción del costo.

Descripción del menú: "Hecho desde cero en nuestras cocinas con papas frescas Fancy Russet de grado A, cebolla fresca picada, queso Colby natural y especias. Horneados frescos durante todo el día".

A finales de los sesenta, Dan Evins era un "intermediario" de Shell Oil que buscaba una nueva forma de comercializar la gasolina. Quería crear un lugar especial que despertara la curiosidad y alejara a los viajeros de las carreteras. En 1969 abrió el primer Cracker Barrel justo al lado de la Interestatal 40 en Lebanon, Tennessee, que ofrece gasolina, comida de estilo rural y una selección de antigüedades a la venta. Hoy en día hay más de 529 tiendas en 41 estados, y cada restaurante todavía está diseñado como una parada de descanso y una tienda de regalos en el país. De hecho, esas tiendas que venden un promedio de 4.500 artículos diferentes cada una han convertido a Cracker Barrel en el minorista más grande de artesanías terminadas hechas en Estados Unidos en los Estados Unidos.

Quienes conocen Cracker Barrel adoran el restaurante por sus deliciosos desayunos caseros. Esta cazuela, hecha con papas picadas en rodajas, queso Colby, leche, caldo de res y especias se sirve con muchos de los platos clásicos del desayuno en el restaurante. La receta aquí está diseñada para una sartén que también es segura para poner en el horno (por lo que no tiene asas de plástico). Si no tiene uno de esos, puede transferir fácilmente la cazuela a una fuente para hornear después de que termine de cocinarse en la estufa.

¿Te encanta Cracker Barrel? Mira mis otras recetas de clones aquí.

Descripción del menú: "En salsa de crema, cubierto con queso cheddar picante derretido".

Hay muchas formas de pedir papas del menú de Ruth's Chris, incluidas las papas fritas, papas fritas en juliana, papas fritas con poco presupuesto, papas fritas caseras, lionesas, horneadas y gratinadas.

Aquí hay una receta tradicional y clásica para la deliciosa guarnición inspirada en la creación de Ruth's Chris. Puede usar menos de la mezcla de crema y leche en su versión dependiendo del tamaño de la fuente para hornear que use y el tamaño de sus papas. Deje de agregar la mezcla cremosa en su versión cuando esté al mismo nivel que las papas en rodajas en la fuente para hornear. Asegúrese de usar una cazuela que tenga tapa para la primera etapa de horneado.

Haga clic aquí para ver más de mis recetas de imitación de Chris Steak House de Ruth.

No estoy seguro de cuándo sucedió, pero parece que Taco Bell cambió recientemente su receta de carne de res sazonada. Hackeé la receta hace varios años para el libro. TSR paso a paso, y recuerdo que la receta tenía mucho más relleno de avena, así es como la cloné. Taco Bell fue criticado en 2011 por la cantidad significativa de avena en la receta que la cadena incluía como "especias", y después de eso, Taco Bell fue más transparente sobre los ingredientes. Pero en algún momento del camino parece que la compañía modificó la receta para incluir menos relleno y más sabor, así que decidí que tenía que crear una nueva receta ultrasecreta para la carne.

Esta receta es un duplicado de la carne que se sirve actualmente en Taco Bell. Si desea convertirlo en una chalupa, que el restaurante hace friendo el pan plano que se usa para las gorditas, las instrucciones están aquí. Pero también puede usar este truco de carne nuevo y mejorado para cualquier cosa que esté copiando, ya sean tacos, burritos, enchiritos, pizzas mexicanas o una gran pila de nachos.

El ingrediente secreto de nuestro truco es el caldo de tomate Knorr. Este sabor en polvo agrega muchos ingredientes que se encuentran en la receta original y proporciona el sabor umami que se requiere para un clon perfecto de la famosa carne molida sazonada. Para obtener el sabor correcto, necesita encontrar "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor" en polvo, en un frasco. No los cubos de caldo.

Sofría su creación en salsa suave, picante o diablo. Prueba todas mis recetas de imitación de Taco Bell aquí.

Samuel Bath Thomas emigró de Inglaterra a la ciudad de Nueva York y abrió su primera panadería allí en 1880. Ahí es donde Thomas creó el pan de sartén que algún día se convertiría en los famosos muffins conocidos por su textura rugosa cuando se divide por la mitad. Este truco para los muffins ingleses de Thomas utiliza un proceso de amasado especial para dar a los muffins los "rincones y grietas" por los que son famosos, creando cráteres en el pan terminado para que se adhieran mejor a la mantequilla derretida y la mermelada.

He visto varias recetas que pretenden recrear estos muffins, pero ninguna produce las grandes bolsas de aire que requiere un clon adecuado, además de un gran sabor y un interior perfectamente cocido. Para garantizar que los rincones y las grietas y los muffins estén bien cocidos, he incluido algunos pasos importantes.

La masa que harás aquí es como una masa ciabatta porque está muy húmeda. Entonces, en lugar de amasar la masa, la estiras y doblas varias veces sobre una superficie bien engrasada. Luego, cuando la masa dividida en porciones se haya solidificado en las bandejas para hornear durante otras 1½ a 2 horas, hornee los muffins.

Después de hornear, los muffins se cuecen en un comal o en una sartén hasta que se doren por ambos lados, luego deben enfriar. Esta es la parte más difícil. Las magdalenas estarán demasiado blandas para abrir durante al menos cuatro horas, y ahora tendrás que luchar contra la tentación de comer una. Es difícil, lo sé.Los muffins huelen muy bien y has esperado todo este tiempo, pero resiste por ahora y tu paciencia será recompensada.

Cuando los muffins hayan descansado, córtelos con un tenedor y tuestelos como lo haría con cualquier muffin inglés.

Echa un vistazo a todas mis recetas secretas de pan famoso aquí.

"No las llame papas fritas", dice KFC sobre su lado popular hecho con papas rojas con piel en rodajas. Lo que distingue a estas papas de todas las demás es el empanado secreto hecho con una mezcla de condimentos similar a la que se usa para el pollo frito Receta original del coronel. Para lograr el crujiente adecuado, las papas se fríen, se congelan y luego se fríen nuevamente hasta que estén doradas.

Un ingrediente importante que completa el sabor es el glutamato monosódico. El glutamato monosódico es un aditivo alimentario derivado del ácido glutámico, que es un aminoácido importante que se encuentra en abundancia en la naturaleza, los alimentos y en usted en este momento. Durante los últimos 60 años de estudio y uso, el MSG no solo se ha encontrado inofensivo en cantidades normales, sino que las pruebas han demostrado que el glutamato es un mensajero químico que beneficia la salud intestinal, la inmunidad y funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje. Además de todo eso, imparte un sabor único que realza los sabores en otros ingredientes y hace que su comida tenga un sabor increíble. Usar MSG en su comida es, literalmente, cocinar de manera inteligente.

Otro ingrediente importante es la pimienta negra molida de Tellicherry, una pimienta negra selecta de la India. Winston Shelton, un amigo de Harland Sanders que inventó las primeras freidoras a presión de alto volumen para KFC, lo confirmó. Shelton recordó haber visto el ingrediente cuando Sanders le mostró la fórmula secreta del condimento de pollo frito que había garabateado en una hoja de papel.

Mientras filmamos el primer episodio de mi programa de televisión, Receta ultrasecreta, Winston me llevó a un lado y me susurró que la pimienta de Tellicherry es crucial para crear el regusto único de KFC. Fue un gran consejo y, afortunadamente, capturamos ese momento con la cámara y se puede ver en el programa. Más tarde, realicé una prueba de sabor de lado a lado con pimienta negra común y pimienta negra de Tellicherry y descubrí que Winston tenía razón. Si desea obtener el mejor sabor para su clon, necesitará pimienta Tellicherry, que puede encontrar en línea y en algunas tiendas de alimentos. Asegúrese de molerlo bien antes de usarlo.

Para esta receta, solo dos papas rojas son todo lo que se necesita para hacer el equivalente a una porción grande de gajos de papas fritas, lo que será suficiente para al menos cuatro personas.

Este delicioso pollo crujiente en un pollo agridulce cítrico es el plato más popular en la enorme cadena de comida china para llevar. Panda Express cocina toda su comida en woks. Si no tiene uno de esos, puede usar una sartén pesada o una sartén grande.

Descripción del menú: "Una mezcla horneada de quesos italianos, pasta y nuestra exclusiva marinara de cinco quesos".

Hackear el famoso ziti horneado de Olive Garden no sería posible sin un clon perfecto de la popular salsa marinara de cinco quesos de la cadena. Comencé con mi truco anterior de marinara simple para Chicken Parmigiana de Olive Garden y lo realicé con la adición de cinco tipos de queso italiano y crema espesa.

Determinar qué cinco tipos de queso están en una salsa preparada es difícil sin la ayuda de un experto, así que antes de cocinar, concentré mis esfuerzos en convencer a un mesero para que le pidiera la lista al chef ... ¡y lo entendí! La mezcla de queso que se usa aquí en la salsa proviene directamente de la cocina de mi Olive Garden local. Cuando lo pruebes, sabrás que la información era legítima.

Después de agregar la salsa a la pasta, se cubre con una mezcla de queso y pan rallado llamada "cobertura de ziti", luego se dora debajo de una salamandra (para la versión de restaurante) o un asador (para su versión). El resultado es un plato hermoso con una gran salsa y un aderezo cursi que debería satisfacer incluso a los fanáticos del ziti horneados más exigentes.

He clonado un montón de platos de Olive Garden. Mira si pirateé tu favorito aquí.

En los comerciales de Bush’s Beans, Duke, el golden retriever de la familia, quiere vender la receta secreta de la familia, pero la familia Bush siempre lo detiene. El perro está basado en el golden retriever de la vida real de la familia Bush, y la campaña, que comenzó en 1995, convirtió a Bush en el gran perro del mercado de frijoles horneados enlatados prácticamente de la noche a la mañana. Su fórmula confidencial de frijoles horneados se considera uno de los 10 secretos de recetas más importantes en los EE. UU.

Bush Brothers & amp Company había estado enlatando una variedad de frutas y verduras durante más de 60 años cuando, en 1969, la compañía creó frijoles horneados enlatados usando una receta preciada de una matriarca de la familia. Las ventas aumentaron de 10 mil cajas en el primer año a más de 100 mil cajas en 1970. Y solo un año después, las ventas alcanzaron un millón de cajas. Hoy en día, Bush's produce más del 80 por ciento de los frijoles horneados enlatados que se venden en los EE. UU., Y la receta secreta de la familia sigue siendo un secreto alimenticio, a pesar de los intentos de Duke. Una réplica del libro de recetas original, sin la receta original en él (¡maldita sea!), Está en exhibición en el centro de visitantes de la compañía en Chestnut Hill, Tennessee.

Elegí hackear la versión "Country Style" de Bush’s Beans porque no creo que el sabor Original tenga suficiente, uh, sabor. Country Style es similar al Original, pero más rico, con más azúcar morena. La receta comienza remojando pequeños frijoles blancos secos en una salmuera durante la noche. La sal del agua ayuda a ablandar la piel, pero no la sumerja durante más de 14 horas o la piel puede comenzar a desprenderse.

Mis primeras versiones sabían muy bien, pero carecían del color marrón oscuro de los frijoles Bush's reales, que incluyen colorante caramelo, un ingrediente que puede ser difícil de encontrar por sí solo. Eventualmente descubrí que la salsa "dorada", Kitchen Bouquet, agregará el color caramelo oscuro necesario a nuestra versión casera de los frijoles para que se vean como si fueran reales.

Esta receta fue nuestra # 5 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n. ° 4).

Descripción del menú: "Carne de res picante, desmenuzada, braseada con nuestro adobo de chipotle, comino, clavo, ajo y orégano".

El plato mexicano original barbacoa Se preparaba tradicionalmente cocinando casi cualquier tipo de carne de cabra, pescado, pollo o carrillada de vaca, por nombrar solo algunas, en un hoyo cubierto con hojas a fuego lento durante muchas horas, hasta que se ablandara. Cuando el plato llegó a los Estados Unidos a través de Texas, la palabra se transformó en "barbacoa" y la preparación cambió para incorporar técnicas sobre el suelo como ahumar y asar a la parrilla. La buena noticia es que podemos recrear la barbacoa de res que Chipotle ha hecho popular en sus burritos descomunales sin cavar ningún agujero en nuestro patio trasero o rastrear una fuente local de caras de vaca frescas. Después de estofar alrededor de 30 libras de asados ​​de chuck, finalmente descubrí la receta perfecta de burrito de barbacoa de Chipotle Mexican Grill con una salsa de adobo de sabor similar que llena su asado de sabor mientras se cocina lentamente hasta convertirse en un manjar tierno con un tenedor en la estufa a más de 5 a 6 horas. Parte del secreto de una gran salsa de adobo es tostar semillas de comino y clavo de olor enteros y luego molerlos en un molinillo de café (mida las especias después de molerlas). Dado que el proceso de estofado lleva tanto tiempo, comience temprano en el día y prepárese para una gran cena, porque también incluí clones aquí para el pico de gallo de Chipotle, frijoles pintos y un delicioso arroz con cilantro y lima para completar sus burritos. Puede agregar su elección de queso, además de guacamole y crema agria para obtener una versión de clon de súper lujo. Si prefiere los burritos de pollo, diríjase a mi receta clon de pollo adobo a la parrilla Qdoba.

No estoy seguro de por qué Einstein Bros. afirma que solo hay cuatro quesos en el nuevo Hash Brown dos veces horneado cuando los ingredientes enumeran claramente seis tipos de queso, más el queso crema. Independientemente, el Asiago, Romano, parmesano, provolone y mozzarella rallados que se enumeran allí se pueden encontrar combinados en una "mezcla italiana" en muchos supermercados, lo que facilita el comienzo de nuestro clon casero. Y no solo piense en el desayuno de estas papas con queso. Funcionan muy bien como acompañamiento para cualquier comida.

En la descripción detallada del nuevo artículo, Einstein Bros. afirma que las croquetas de patata contienen dos tipos de escamas, lo cual es cierto, pero un poco engañoso porque uno de ellos es simplemente queso crema. El otro es el queso crema de cebolla y cebollino, que podemos hacer desde cero. Combinaremos esos dos shmears en una sola mezcla duplicando el queso crema agregado a nuestra fórmula de schmear de cebolla y cebollino.

Mezcle todo y cargue los ingredientes en un molde para muffins estándar de 12 tazas con círculos de papel pergamino recortados para que quepan en el fondo de las 12 tazas. Sin estos círculos de pergamino, las papas fritas pueden pegarse y romperse cuando se liberan. También puede usar moldes de papel para muffins, si no le importan los lados menos crujientes y estriados.

Hornee por primera vez durante 30 minutos, luego enfríe y guárdelos. Ahora tiene una docena de porciones de papas hash brown con queso que son fáciles de terminar al hornearlas por segunda vez hasta que estén crujientes. Se sirven muy bien con el desayuno o para la cena como acompañamiento con almidón junto con carne de res, pollo, cordero y muchos otros platos sabrosos.

También puede hacer bagels, sándwiches y shmears de Einstein Bros caseros. Vea si pirateé sus favoritos aquí.

La cadena de 729 unidades no comenzó su vida como Qdoba. Cuando la cadena de comida mexicana fue fundada por primera vez por Robert Miller y Anthony Hauser en Denver, Colorado en 1995, se llamaba Zuma Mexican Grill, en honor al gato de un amigo. Al final resultó que, un restaurante en Boston tenía el mismo nombre y amenazó con demandar, por lo que los socios cambiaron el nombre a Z-Teca. No pasó mucho tiempo antes de que dos restaurantes diferentes amenazaran con demandar por ese nombre, Z’Tejas en Arizona y Azteca en Washington, y los socios se vieron obligados a cambiar el nombre una vez más. Esta vez llamaron a su restaurante Qdoba, un nombre completamente inventado que era poco probable que alguien más lo usara.

Un artículo exclusivo y un éxito de ventas constante es este pollo adobo marinado, que se ofrece como ingrediente principal en la mayoría de las selecciones de la cadena. Haga este pollo marinando la carne del muslo durante un par de días en la salsa secreta de adobo (un trabajador me dijo que lo dejaron en remojo hasta por 8 días), luego cocine a la parrilla y pique. Use el sabroso pollo en burritos, tacos, tazones, nachos y sopa de tortilla.

Apuesto a que estás deseando un poco de Qdoba Fiery Habanero Salsa ahora mismo. Obtén mi receta aquí.

Una receta de pan dulce portugués inspiró los panecillos suaves que se convirtieron en un gran éxito en Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant en Honolulu, Hawaii en la década de 1950. No pasó mucho tiempo antes de que Robert cambiara el nombre de su próspero negocio a King's Hawaiian, y en 1977 la compañía abrió su primera panadería en el continente, en Torrance, California, para hacer los ahora famosos panecillos dulces de la isla que se venden en las tiendas de todo el territorio. nosotros

Los rollos hawaianos de King son similares a los rollos de Texas Roadhouse en que ambos son rollos blancos suaves y suaves, por lo que tenía sentido buscar mi receta de clon de rollos de Texas Roadhouse y usarla como punto de partida. Estos nuevos rollos tenían que ser un poco más suaves y dulces, así que hice algunos ajustes y agregué un poco de huevo para darle color. Y al hornear la masa en una bandeja para hornear de borde alto con 24 bolas de masa colocadas cómodamente juntas, terminé con hermosos panecillos que se adaptaron muy bien a la ocasión, formando una barra desgarrable como la original, pero con ingredientes limpios, y sin los acondicionadores de masa que se encuentran en los rollos empaquetados.

Use estos esponjosos panecillos dulces para sándwiches, deslizadores o simplemente caliente y untados con mantequilla europea suave.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2020. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Salsa marinara casera de Rao (# 1), Olive Garden Lasagna Classico (# 2), Pei Wei Better Orange Chicken (# 4) , Carnitas Chipotle Mexican Grill (# 5).

Popeyes ofrece dos lados con arroz: los ultra populares Frijoles Rojos y Arroz, que cloné anteriormente aquí, y este arroz hecho al estilo Cajún con carne molida y especias.

La receta real en la cadena probablemente incluya molleja de pollo, pero ese ingrediente no siempre es fácil de encontrar fuera de comprar un pollo entero crudo que incluye una bolsa de menudencias dentro. Así que me propuse diseñar una receta sin ese ingrediente y los resultados fueron geniales.

El secreto del fabuloso sabor, después de todo, no se encuentra en la molleja, sino en los sabores aportados por la “santa trinidad” de pimiento verde, cebolla y sal de apio acentuada por el tomillo molido y el orégano.

Si va a hacer arroz esta noche, conviértalo en algo especial con solo un poco de trabajo adicional para obtener resultados deliciosos.

¿No puedes tener suficientes Popeyes? Encuentra todas mis recetas aquí.

El postre característico de Mastro es pecaminosamente bueno. ¿Cómo no puede ser? Es un bizcocho mantecoso con un relleno de queso crema tibio, coronado con helado de vainilla y un chorrito de salsa de frambuesa casera. Esta fórmula hace 3 pasteles cuando los hornea en moldes de 5 pulgadas, lo que le da pasteles del mismo tamaño que los que se sirven en el restaurante. Y cada uno servirá fácilmente a dos personas. Puede preparar este postre el día antes de que planee servirlo tal como lo hacen los chefs del restaurante. Cuando cada pedido de pastel de mantequilla llega a la cocina del Mastro, se calienta un pastel en el microondas hasta que esté caliente, la cobertura de azúcar se derrite con un soplete del chef (del tipo que se usa para el crème brulée), luego el pastel se cubre con helado y salsa de frambuesa. Si no tienes un soplete para derretir los cristales de azúcar, puedes simplemente saltarte ese paso y servir el pastel con el azúcar sin quemar. Todavía sabe muy bien.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás se haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Descripción del menú: "Solomillos de pechuga de pollo salteados con pimientos morrones, ajo asado y cebolla en salsa de crema de ajo sobre cabello de ángel".

Este plato es uno de los favoritos de los clientes habituales de Olive Garden. Los solomillos de pollo se empanan y saltean ligeramente junto con pimientos coloridos y cebolla morada picada. La pasta de cabello de ángel se echa en la sartén junto con una dosis saludable de salsa de langostinos frescos. La salsa es realmente la estrella, por lo que podría pensar en duplicar la receta. Si está cocinando para dos, puede preparar este plato para la mesa en una sartén grande y guardar los ingredientes restantes para otra comida. Si prepara las cuatro porciones a la vez, necesita dos sartenes. Si no puede encontrar solomillos de pollo frescos (la parte tierna de la pechuga de pollo), generalmente puede encontrar bolsas de ellos en la sección del congelador.

Encuentre más recetas deliciosas de los platos más famosos de Olive Garden aquí.

Antes de convertirse en el rey de las salchichas de Estados Unidos, Jimmy Dean era conocido por cantar el éxito country "Big Bad John". Esa canción salió en 1962 y vendió más de 8 millones de copias. Su éxito como cantante lanzó una carrera televisiva en ABC con El show de Jimmy Dean, donde Roy Clark, Patsy Cline y Roger Miller obtuvieron sus grandes oportunidades. La exposición televisiva llevó a Jimmy a actuar como actor habitual en Daniel Boone, y en largometrajes, incluido su debut en la película de James Bond Los diamantes son para siempre. Al darse cuenta de que los ingresos constantes de una carrera como actor y cantante pueden ser poco fiables, Jimmy invirtió su dinero del espectáculo en una granja de cerdos. En 1968, Jimmy Dean Meat Company desarrolló la receta especial de salchicha que ahora se ha convertido en un nombre familiar. Hoy, la empresa forma parte de Sara Lee Corporation y Jimmy se retiró como portavoz de la empresa en 2004.

Esta receta de clon recrea tres variedades de la famosa salchicha en rollo que usted forma en empanadas y cocina en una sartén. Use carne de cerdo molida que se encuentra en el supermercado (hágalo magro si lo desea) o muélalo usted mismo si tiene una picadora de carne.

Echa un vistazo a más de mis famosas recetas de clones de comida para el desayuno aquí.

Hay una receta de imitación para estas famosas galletas que se publica y se comparte más que ninguna otra, y es francamente horrible. La masa está formulada con harina leudante, levadura en polvo, azúcar en polvo, manteca vegetal y suero de leche, y muchos se quejan de que la receta crea una masa demasiado suelta y las galletas resultantes son un completo desastre. Sin embargo, la receta permanece en blogs y foros de Internet para que los clonadores domésticos desprevenidos como usted pierdan el tiempo. Pero eso ya no sucederá, porque hice una buena receta de galletas de suero de leche imitando a Bojangles que funciona como debería, garantizándote que obtendrás increíbles galletas de suero de leche doradas que se ven y saben exactamente como las preparaba un profesional de Bojangles entrenado.

Además del obvio uso excesivo del suero de leche, la receta popular que encontré en línea tiene muchos problemas. El autor lo hace bien cuando pide harina leudante, que es harina que contiene sal y un agente leudante (también conocido como polvo de hornear), pero ¿por qué la receta de galletas de Bojangles imitadora estaría diseñada para usar harina leudante y luego agregar más hojas? Bueno, probablemente no lo haría. Las galletas son el trabajo número 1 para la harina con levadura automática, y la levadura que contiene se mide para ese uso, por lo que no es necesario agregar más. Si planea agregar su propia levadura, probablemente comenzaría con harina para todo uso, que no contiene levadura. Y seamos claros: el polvo de hornear tiene un sabor asqueroso, por lo que queremos agregar lo menos posible, no más de lo necesario.

También es importante manipular la masa de la misma manera que lo hacen los trabajadores de Bojangles. Allí hacen galletas cada 20 minutos y hay muchos videos de YouTube que muestran la técnica de preparación. En pocas palabras, la masa se mezcla a mano (en el restaurante usan sus manos porque la cantidad es muy grande, pero para esta receta use una cuchara mezcladora), luego se dobla unas cuantas veces sobre una encimera enharinada antes de extenderla. . Este manejo suave de la masa evita que el gluten de la harina se endurezca y agrega capas, por lo que sus galletas salen del horno tiernas y escamosas.

Para obtener los mejores resultados, busque harina de lirio blanco. Esta harina leudante es baja en gluten y hace galletas increíblemente esponjosas. Si usa otra marca de levadura, aún obtendrá excelentes galletas, pero el nivel de gluten probablemente será más alto, las galletas serán más duras y probablemente necesitará más suero de leche.Dirígete a Tidbits a continuación para obtener detalles al respecto.

Y noté otra cosa que la mayoría de las recetas de galletas de Bojangles imitadores se equivocan. Para las galletas que están bellamente doradas en la parte superior e inferior, querrá hornearlas en una estera de silicona para hornear (o papel pergamino) a 500 grados F. Sí, 500 grados. Puede parecer caliente, pero esta temperatura alta funciona bien con la harina con levadura, y en 12 a 15 minutos las galletas estarán perfectamente doradas.

Contrariamente a la intuición, son las temperaturas más bajas las que terminan quemando las galletas, mientras que las temperaturas más altas las cocinan a la perfección. A temperaturas más bajas, las galletas deben permanecer en el horno más tiempo para cocinarse bien, lo que expone las superficies a más calor y terminan demasiado oscuras en el exterior, especialmente en la parte inferior. Para obtener mejores resultados, si tiene un ajuste de convección en su horno, úselo y ajuste la temperatura a 475 grados F. Sus galletas se verán como si vinieran directamente del drive-thru.


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

Pida un plato principal de la cadena de restaurantes de mariscos más grande de Estados Unidos y obtendrá una canasta de algunas de las galletas de queso con ajo más sabrosas del planeta servidas a un lado. Durante muchos años, esta receta ha sido la receta de clones más buscada en Internet, según Red Lobster. Como resultado, hay varias versiones flotando, incluida una que en un momento se imprimió directamente en la caja de la mezcla para hornear Bisquick.

El problema de hacer galletas con Bisquick es que si sigue las instrucciones de la caja no terminará con un producto terminado muy esponjoso o escamoso, ya que la mayor parte de la grasa en la receta proviene de la manteca vegetal que se incluye en la mezcla. Por sí sola, la manteca a temperatura ambiente hace un mal trabajo al crear la textura ligera y aireada que desea de las buenas galletas, y aporta poco sabor. Entonces, invitaremos a un poco de mantequilla fría en el viaje, con queso cheddar rallado y un poco de ajo en polvo. Ahora estará en camino a la deliciosa Cheddar Bay. Donde sea que esté.

Estas alitas dulces y picantes, que alguna vez fueron un elemento regular del menú, ahora se agregan al menú de KFC por "tiempo limitado" en muchos mercados. Entonces, ¿cómo vamos a ponernos esa salsa pegajosa en la cara y las manos durante esos muchos meses en los que se nos niegan cruelmente nuestras alas de barbacoa con miel? Ahora es tan fácil como preparar esta receta de alitas de barbacoa con miel de KFC que recrea el empanizado crujiente de las alitas de pollo y la salsa barbacoa de miel dulce y ahumada. Señales de "solo por tiempo limitado": nos reímos de usted.

¿Qué tal una famosa ensalada de col o papas en rodajas? Echa un vistazo a mi colección de recetas de clones de KFC aquí.

Descripción del menú: "Sándwich club caliente de Applebee's con jamón y pavo tibios en rodajas, queso cheddar, tomates, mayonesa y salsa Bar-B-Que sobre pan francés a la parrilla en rodajas gruesas. Servido con una guarnición de ensalada de col".

Aquí hay un sándwich que, según afirma Applebee, es un elemento característico de la cadena. Es un cruce entre un club sándwich y un queso a la parrilla. Entonces, si te gustan ambos, te encantará este.

Para el pavo y el jamón en rodajas, vaya al mostrador de servicio de delicatessen en el supermercado y obtenga las cosas que cortan a máquina muy finas para sándwiches. Esto suele tener el mejor sabor. Si no tiene un mostrador de servicio, las carnes empaquetadas en rodajas finas también funcionarán muy bien.

Durante dos años después de la apertura del primer restaurante Olive Garden en 1982, los operadores todavía estaban modificando la apariencia física del restaurante y la comida que se servía. Incluso la salsa de tomate se cambió hasta 25 veces. Es ese tipo de dedicación lo que crea platos fabulosos como esta popular sopa. Mezcla los sabores de las papas, la col rizada y la salchicha italiana en un caldo de pollo y crema ligeramente picante.

Tienes la receta de la sopa, ¿qué tal si creas tu propia ensalada y palitos de pan sin fondo de Olive Garden House? ¡Encuentra más de mis recetas de clones de Olive Garden aquí!

Taco Bell lleva la quesadilla de comida rápida a un nuevo territorio con tres quesos diferentes y una salsa cremosa de jalapeño, todo lo cual ahora puede recrear alegremente en la comodidad de su cálida cocina. Reúna a la tripulación, ya que esta receta fácil hará cuatro de las deliciosas tortillas.

¿Qué tal un Diablo casero, salsa picante o suave para acompañar su quesadilla? Echa un vistazo a todas mis recetas de imitación de Taco Bell aquí.

La primera tienda de pretzels de Auntie Anne's abrió en 1988 en el corazón del país de los pretzels, un mercado de agricultores Amish de Pensilvania. Más de 500 tiendas después, Auntie Anne's es una de las recetas de clones secretos más solicitadas, especialmente en Internet. Muchas de las recetas de pretzels suaves de la imitadora de la tía Anne que circulan por la Web requieren harina de pan, y algunas usan miel como edulcorante. Pero al estudiar el kit casero de preparación de pretzels de la tía Anne en el laboratorio subterráneo secreto, descubrí una mejor solución para recrear las deliciosas golosinas del centro comercial que cualquier receta clon. Para obtener una masa de la mejor calidad, solo necesita harina para todo uso. Y el azúcar en polvo funciona muy bien para endulzar perfectamente la masa. Ahora solo tienes que decidir si quieres hacer los pretzels salados más tradicionales o los dulces de canela cubiertos de azúcar. Decisiones decisiones.

Aunque ahora es propiedad de Clorox Company y es producido por ella, Original K.C. La salsa barbacoa Masterpiece es la misma que cuando se creó por primera vez en Kansas City, EE. UU. Esta es la salsa que se lleva los premios de todas las otras salsas populares del mercado. Ahora se vende en una variedad de sabores. Pero este es el clon del original y le resultará muy fácil de hacer. Simplemente arroje todos los ingredientes en una cacerola, póngalo a hervir y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Trato hecho. Y al igual que la obra maestra original, estas cosas convertirán en una obra de arte cualquiera de sus carnes a la parrilla, hamburguesas y sándwiches, y como salsa o adobo.

Complete su comida al aire libre con esta receta de ensalada de col de KFC.

Descripción del menú: "¡Nuestra famosa receta de tarta de queso Original! Cremosa y ligera, horneada en una corteza de galleta Graham. ¡Nuestra tarta de queso más popular!"

La empresa mayorista de pasteles de queso de Oscar y Evelyn Overton tuvo éxito rápidamente después de que comenzó a vender pasteles de queso cremosos como este clon a las cadenas de restaurantes a principios de la década de 1970. Cuando algunos restaurantes se resistieron a los precios que la compañía estaba cobrando por los postres de alta gama, David, el hijo de Oscar y Evelyn, decidió que era hora de abrir su propio restaurante, ofreciendo una amplia variedad de opciones de comida de calidad en grandes porciones y, por supuesto, el famosos pasteles de queso de postre. Hoy en día, la cadena tiene más de 87 tiendas en todo el país y consistentemente ocupa el primer lugar en la lista de las tiendas individuales de mayor recaudación para una cadena de restaurantes de EE. UU.

Hornear sus pasteles de queso en un baño de agua es parte del secreto para producir hermosos pasteles de queso en casa con una textura similar a las que se venden en el restaurante. El agua rodea la tarta de queso para mantenerla húmeda mientras se cocina, y la humedad ayuda a evitar que se agriete. Encenderás el horno muy caliente por un corto tiempo, luego lo girarás hacia abajo para terminar. También sugiero forrar su molde para tarta de queso con papel pergamino para ayudar a sacarlo del molde cuando esté listo sin problemas.

Esta receta es tan fácil que incluso un niño de 2 años puede prepararla. Revisar la video.

Más recetas increíbles de imitación de Cheesecake Factory aquí.

Aquí hay un clon de otra de las famosas guarniciones de KFC. Utilizaremos Velveeta, fácil de fundir, de textura muy suave, como ingrediente principal para la salsa de queso. Luego se agrega un poco de queso Cheddar para darle a la salsa una nitidez perfecta como la original. Esta receta de macarrones con queso de KFC es fácil y solo te llevará unos 15 minutos prepararla.

Es hora de clonar la marca de macarrones con queso instantáneo más vendida en Estados Unidos. Esta receta es para la variedad "Deluxe" de este popular producto, es decir, el que viene con un sobre de salsa espesa de queso, en lugar del queso seco en polvo. Creo que la versión "Deluxe", con su mezcla de dos quesos, es la de mejor sabor de las dos. Ahora, con esta receta ultrasecreta, puede hacer macarrones con queso cremosos que saben como el original de Kraft a una fracción del precio de los reales.

Prueba más de mis recetas de imitación de Kraft aquí.

Puede que no aparezca en el menú, pero esta es la sopa más servida de Applebee todos los días. Solo asegúrese de tener a mano algunos tazones de sopa aptos para horno antes de saltar a este clon, ya que colocará el plato debajo del asador para dorar y derretir el queso encima. Debajo del pegajoso provolone derretido de la versión original que obtienes de Applebee's hay un crutón redondo único que está hecho de pan que parece un bollo de hamburguesa. Entonces eso es lo que usaremos para nuestro clon. La forma redonda del pan es perfecta para complementar esta receta de sopa de cebolla francesa de Applebee.

Todo el mundo sabe que el centro de un rollo de canela es la mejor parte. Con eso en mente, McDonald's diseñó un pastel de canela donde cada bocado está cubierto con el mismo relleno de canela y azúcar morena deliciosamente pegajoso que se descubre solo después de trabajar en la parte seca y pastosa de los tradicionales rollos de canela. Es una especie de pan de mono, en el que se mezclan trozos de masa con azúcar de canela y luego se hornean en un molde para pasteles hondo. La diferencia con este clon de la versión de McDonald's es que el relleno se mezcla con margarina y se vierte sobre los trozos de masa en capas. Y hornea esto en porciones pequeñas de una sola porción. Resulta que un molde para muffins del tamaño de Texas, que tiene tazas que son aproximadamente el doble del tamaño de un molde para muffins estándar, es el molde perfecto para esto. También puede usar moldes de aluminio para pastel desechables que venden en muchos mercados. Dado que esta receta rinde una docena de porciones, analice esto: después de que la canela se haya enfriado, cúbralos y congélelos. Cuando necesite un desayuno rápido de repostería o un refrigerio nocturno, simplemente retire un derretido de la sartén, cocine en el microondas durante 35 segundos o hasta que esté caliente (así es como McDonald's lo calienta también), y será instantáneamente teletransportado al paraíso de los rollos de canela. .

Los fanáticos de Cinnamon Roll también pueden querer probar mi receta clon para Cinnabon Cinnamon Rolls aquí.

Una de las recetas secretas más protegidas, discutidas y buscadas en el mundo de la comida es la receta original de pollo frito de KFC. Hace mucho tiempo publiqué mi primer truco de la famosa fórmula, pero la receta, que se basó en una investigación del autor de "Big Secrets", William Poundstone, incluye solo sal, pimienta, glutamato monosódico y harina en el empanizado, y no la mezcla de once hierbas y especias de las que todos hemos oído hablar. El pollo frito hecho con mi primera receta es bueno en un apuro, pero realmente necesita varios ingredientes más para ser un verdadero clon. Es por eso que, más de veinte años después, me alegré de volver a descubrir el secreto cuando filmamos el episodio piloto de mi serie de TV CMT. Receta ultrasecreta. En el programa, visité la sede de KFC, hablé con amigos de Harlan Sanders que habían visto la receta real e incluso visité la cocina de Corbin, Kentucky, donde Harland Sanders desarrolló por primera vez su receta de pollo. Durante ese rodaje de cuatro días pude reunir suficientes pistas sobre las once hierbas y especias secretas para elaborar esta nueva receta, una que creo que es la más cercana al pollo frito secreto del Coronel que nadie haya revelado.

Descripción del menú: "Delicado relleno de bizcocho blanco y crema de limón con una cobertura de miga de vainilla".

Para facilitar este clon, diseñé la receta con una mezcla de pastel blanco. Elegí la marca Betty Crocker, pero cualquier mezcla de pastel blanco que encuentres servirá. Solo sepa que cada marca (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) requiere medidas ligeramente diferentes de ingredientes adicionales (aceite, huevos). Siga las instrucciones de la caja para mezclar la masa, luego viértala en 2 moldes para pasteles engrasados ​​de 9 pulgadas y hornee hasta que esté listo. La receta de relleno es una obviedad y la cobertura de migas es rápida. Cuando su receta de pastel de crema de limón de Olive Garden esté armada, colóquela en el refrigerador durante unas horas y pronto estará listo para servir 12 rebanadas del postre característico pirateado.

Los Kraft Cheddar Singles, fáciles de derretir y envueltos individualmente, son un ingrediente secreto perfecto para esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar Panera Bread que se sirve en esta parada de sopas superior. En este clon, el brócoli fresco se cuece al vapor primero, luego se corta en cubitos antes de combinarlo con caldo de pollo, mitad y mitad, zanahoria rallada y cebolla. Ahora está a solo 30 minutos de la hora de la cuchara sopera.

Haga clic aquí para ver más recetas de mi imitación Panera Bread.

Descripción del menú: "Una libra de bistec, pollo o una combinación en una sartén chisporroteante. Pimientos disponibles con fajitas a pedido".

Chili's es quizás el restaurante más responsable de introducir los famosos bocadillos conocidos como fajitas en el mercado de masas. El director ejecutivo de la empresa, Norman Brinker, descubrió el plato en un pequeño restaurante durante una visita a San Antonio, Texas. Cuando Chili's puso el artículo en su menú a principios de los ochenta, las ventas aumentaron inmediatamente un enorme 25 por ciento. Un portavoz de la empresa dijo Espíritu revista, "Recuerdo haber entrado en uno de los restaurantes después de que los agregamos al menú y todo lo que pude ver fueron susurros de vapor saliendo de las mesas. Eso revolucionó a Chili's".

Hoy, Chili's sirve más de 2 millones de libras de fajitas al año. Si todas las tortillas de harina que se sirven con esas fajitas se colocan de punta a punta, se extenderían desde Nueva York hasta Nueva Zelanda.

Hoy en día, casi todos los estadounidenses saben lo que son las fajitas: pollo, carne de res o mariscos a la parrilla al estilo del sudoeste, servido chisporroteando en una sartén de hierro fundido. Y cada uno tiene su propio método para colocar la carne, las cebollas y los pimientos en una tortilla suave con picos de pico de gallo, queso, guacamole, lechuga, crema agria y salsa. La parte difícil es tratar de enrollar la cosa y darle un mordisco con mucha gracia sin exprimir la mitad del relleno de la parte trasera de la tortilla. Se garantiza que esta receta será tan deliciosa y sucia como la original.

Pruebe más recetas de imitación de Chili increíbles aquí.

Red Robin es conocida por sus excelentes hamburguesas gourmet y sus sabrosos cócteles, pero la cadena de más de 400 unidades también sirve una enorme torre de aros de cebolla que viene con un acompañamiento de esta salsa cremosa, dulce y ahumada. Una búsqueda en Internet reveló algunas pistas sobre lo que podría estar mezclado en esta misteriosa salsa de aros de cebolla Red Robin, pero el enigma culinario completo aún no se había resuelto. Una mezcla de mayonesa y salsa barbacoa era un buen punto de partida, pero con tantas variedades de salsa barbacoa en el mercado, tuve que averiguar cuál se acercaba más al sabor de la salsa Campfire original. Entonces, volví a Red Robin, obtuve una muestra de la salsa barbacoa que usan y realicé una prueba de sabor en paralelo de todas las principales marcas del mercado. Después de más cucharadas de salsa barbacoa pura de las que cualquier humano debería consumir de una sola vez, finalmente llegué a la conclusión de que Bull's Eye Brown Sugar and Hickory es lo que más se acerca a la salsa que se usa en el restaurante. Un poco más de experimentación con esta salsa, un poco de mayonesa y un par de otros ingredientes, y finalmente tuve una recreación increíble de la deliciosa salsa para mojar que se puede servir con aros de cebolla, poppers, papas fritas caseras o como un muy buena hamburguesa para untar. Misión cumplida.

El postre decadente más reciente de Cheesecake Factory se vuelve extremo con la galleta favorita de Estados Unidos. Encontrarás Oreos en el medio de la tarta de queso, en la capa de mousse de galletas, presionadas en el borde, espolvoreadas sobre la crema batida e incluso en la parte superior donde una oblea de Oreo corona cada rebanada. De hecho, he diseñado esta receta de tarta de queso Oreo de Cheesecake Factory imitación para usar cada Oreo en un paquete de tamaño estándar, ¡las 36!

Esta hermosa tarta de queso comienza con una capa de pastel de chocolate, cubierta con una capa de glaseado de crema de mantequilla de chocolate, seguida de una capa de pastel de queso sin hornear, mousse de galletas Oreo y más glaseado de chocolate. Es el sueño de los amantes del chocolate y de las Oreo y, como era de esperar, uno de los más vendidos de Cheesecake Factory.

Cuando cree su propia versión de esta obra maestra de postre en casa, asegúrese de usar un molde desmontable de 10 pulgadas. Esta es una tarta de queso grande, por lo que obtendrás 12 rebanadas grandes. El restaurante cobra alrededor de 56 dólares por un pastel de queso completo así de grande, pero afortunadamente, una versión casera te costará mucho menos que eso.

A finales del siglo XIX, Henry John Heinz estableció el lema "57 variedades", que todavía se puede encontrar impreso en los productos Heinz a pesar de que la compañía ahora cuenta con más de 5700 variedades en 200 países. Hoy en día, Heinz es el mayor productor de tomates del mundo, pero es interesante que el primer producto de la empresa que se lanzó en 1869 no tenía nada que ver con los tomates: era rábano picante rallado. No fue hasta 1876 que se agregó el ketchup a la línea de productos de la empresa en crecimiento.

El tomate también es un ingrediente importante en esta receta de salsa de carne Heinz 57. Pero también encontrará algunos ingredientes interesantes, como puré de pasas, vinagre de malta, concentrado de jugo de manzana y mostaza. Y no se preocupe si su versión no sale tan marrón como la original. Heinz usa un poco de colorante caramelo en su producto para darle ese tinte distintivo. Sin embargo, es solo por apariencia, así que dejé ese ingrediente fuera de esta receta de clon. La cúrcuma y la mostaza amarilla ayudarán a teñir esta versión un poco como el color real.

Fuente: Incluso más recetas ultrasecretas por Todd Wilbur.

No hay nada como una rebanada de pastel de zanahoria fresco con glaseado de queso crema y un café con leche alto y caliente. El pastel de zanahoria y el café van bien juntos. Supongo que por eso encontrarás uno de los mejores pasteles de zanahoria en Starbucks. Es húmedo y sabroso, lleno de nueces y pasas doradas. Starbucks se asegura de que sus sabrosos productos horneados sean frescos mediante la contratación de panaderías locales para producir pasteles, bollos y muffins de las especificaciones ultrasecretas de la cadena de café. Ahora tienes tus propias especificaciones secretas con esta fórmula para un clon de pastel de zanahoria que sabe como si hubiera salido directamente de la cafetería.

Combine esto con su bebida favorita de Starbucks. Encuentra más recetas aquí.

Copia exclusiva firmada. ¡El libro que inició la moda de los imitadores por la comida! Esta irresistible colección de recetas clonadas es el producto de años de investigación obsesiva por el adicto confeso a la comida rápida Todd Wilbur.

Los grandes fabricantes de alimentos guardan sus recetas como el oro en Fort Knox, pero la búsqueda tenaz de Wilbur de versiones similares a sus sabores, y los nuestros, favoritos de todos los tiempos, ha dado sus frutos en este libro de cocina único de delicias deliciosas.

Ya sea que sea un niño o simplemente un niño de corazón, lo pasará genial haciendo los increíbles clones de un Big Mac de McDonald's, un Burger King Whopper, un Tastykake Butterscotch Krimpet, Yoo-Hoo Chocolate Drink, Reese's Peanut Butter Cup , La anfitriona Twinkie, la Sra. Fields Chocolate Chip Cookie y muchas otras comidas estadounidenses famosas.Las útiles ilustraciones le permiten recrearlas a la perfección. Y tanto el gusto como los placeres culpables son como algo real.

Contenido
Jarabe de arce de la tía Jemima
Helado crujiente de Ben & amp Jerry's Heath Bar
Borden Cracker Jack
Brown & amp Haley Almond Roca
Burger King Whopper
Estrella famosa de Carl's Jr.
Sándwich de pollo Chick-fil-A
Ventisca de la reina de los lácteos
Papas fritas de Hardee
Hamburguesa Hardee's de 1/4 de libra
Anfitriona twinkie
Panquecillos de IHOP
Doble In-N-Out Doble
Jack en la caja Jumbo Jack
Jack in the Box Taco
Licor de café Kahlua
Galletas de chispas de chocolate Keebler Soft Batch
Galletas de suero de leche de KFC
Ensalada de col Kfc
Pollo frito con receta original de KFC
Pescado rebozado de Long John Silver
Barras M & ampM / Mars Caramel Twix
Barra de Snickers M & ampM / Mars
Big Mac de McDonald's
McMuffin de huevo de McDonald's
McDonald's McD.L.T.
Galletas de chispas de chocolate de la Sra. Fields
Barras de ensueño de mantequilla de maní de Mrs.Fields
Julius naranja
Peter Paul Mounds y Almond Joy
Galletas de jengibre de Pogen
Tazas de mantequilla de maní de Reese
Tarta de queso con crema original de Sara Lee
Piruleta de caramelo de See's
Taco Bell Enchirito
TastyKake Caramelo Krimpets
Kandy Kandy de mantequilla de maní TastyKake
Galletas de almendras Twin Dragon
Chile de Wendy
Wendy's Frosty
Bebida de chocolate Yoo-Hoo

Esta receta de puré de papas y salsa de KFC duplica el delicioso bronceado que se vierte sobre puré de papas esponjoso en la cadena de restaurantes Colonel's. Y dado que la receta original contiene MSG (al igual que su pollo), este clon de puré de papas y salsa de salsa fue diseñado con ese ingrediente "secreto". Puede optar por omitir el MSG, que es un aminoácido natural que se encuentra en las verduras y otros alimentos, pero su clon no sabrá como si fuera real sin él. Pruebe también nuestra receta de imitación de ensalada de papa de KFC.

Esta sopa es uno de los artículos más comentados de Chili y el tema de muchas búsquedas de recetas aquí en el sitio. Parte del secreto en la elaboración de su clon es la adición de masa harina, una harina de maíz que encontrará en su supermercado cerca de las otras harinas, o donde se almacenan todos los alimentos mexicanos.

Ha sido una tradición de Iowa desde 1926, y hoy este sándwich tiene un gran número de seguidores. Es similar a una hamburguesa tradicional, pero la carne molida no tiene la forma de una hamburguesa. En cambio, la carne ligeramente sazonada yace sin comprimir en un panecillo blanco, aderezado con mostaza, cebolla picada y pepinillos encurtidos. Dado que la carne está suelta, el sándwich siempre se sirve con una cuchara para recoger la carne molida que inevitablemente se caerá.

Cuando esta receta clon de Maid-Rite se publicó originalmente en nuestro sitio web hace varios años, generó más correos electrónicos que cualquier receta en la historia del sitio. Numerosos habitantes del Medio Oeste estaban listos para insistir en que el clon estaba lejos de ser exacto sin la inclusión de algunos ingredientes extraños, el más común de los cuales era Coca-Cola. Una carta dice: "Evidentemente, nunca has tenido un Maid-Rite. El secreto del Maid-Rite es el jarabe de coca. Sin él no puedes acercarte al sabor". Otro correo electrónico dice: "Habiendo vivido en el Medio Oeste toda mi vida y conociendo no solo a los dueños de un restaurante Maid-Rite sino también a muchas personas que trabajaban allí, puedo decirles que una de las cosas que dejó fuera de su La receta es Coca-Cola. No mucha, solo lo suficiente para mantener la carne húmeda ".

Por otro lado, recibí comentarios como este de un fanático de Iowa que vivía cerca de la franquicia original de Maid-Rite de Don Taylor: "El secreto del mejor Maid-Rite es la carne entera. Don tenía una carnicería en su sótano donde cortó y molió toda su carne. Algunas personas todavía juran que agregaron condimentos, pero eso no es cierto. Ni siquiera pimienta ".

De vuelta en mi laboratorio, no importa cuánto examiné la carne en el producto original, que me fue enviado en hielo seco directamente desde la tienda original de Don Taylor en Marshalltown, Iowa, no pude detectar Coca-Cola. La carne no tiene dulzura en absoluto, aunque los bollos parecen incluir algo de azúcar. Cuando los bollos se mastican con la carne, el sándwich tiene un sabor ligeramente dulce. Finalmente decidí que el jarabe de Coca-Cola no es parte de la receta. Si se agrega a la carne en las tiendas Maid-Rite, es una cantidad insignificante que no tiene ningún efecto notable en el sabor.

Además, la textura es importante, por lo que agregar mucho líquido a la carne hirviendo es crucial. Esta receta de clon requiere 1 taza de agua además de 1/4 taza de caldo de res. Al hervir a fuego lento la carne molida en este líquido durante un par de horas, la carne se ablandará y se infundirá un poco de sabor, como si fuera real.

Cuando se acabe el líquido, forme la carne molida en una cucharada medidora de 1/2 taza, viértala en el fondo de un panecillo simple para hamburguesas, luego agregue su elección de mostaza, cebollas y encurtidos. Agregar salsa de tomate depende de usted, aunque no es un ingrediente que se encuentra en las tiendas Maid-Rite. Muchos dicen que en los primeros días los "vagabundos" deslizaban la salsa de tomate y la mezclaban con agua para hacer sopa de tomate. La salsa de tomate gratis fue eliminada de los restaurantes en ese entonces, y la costumbre ha estado vigente desde entonces.

Solo piensa en todos los famosos sándwiches que puedes hacer en casa. He pirateado Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich y muchos más. Vea si he duplicado su favorito aquí.


Reseña del restaurante: el servicio disminuye la experiencia en Brasserie Benelux

El espacio Brasserie Benelux en 390 Broadway en Saratoga Springs anteriormente fue el hogar de Braeburn Tavern de 2017 a 2019 y The Crown Grill durante cuatro años antes de eso. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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Strudel de manzana en Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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Cerveza local con un Old Fashioned básico en Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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Opciones de bebidas en Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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La casilla de verificación de presentación en Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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La casilla de verificación de presentación en Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

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El exterior de Brasserie Benelux en Saratoga Springs. (Susie Davidson Powell / para el Times Union)

Jala una silla. Necesitamos hablar sobre cómo es abrir un restaurante en una pandemia. Cómo es satisfacer las preocupaciones de los clientes y el personal. Qué significa brindar servicio y protocolos COVID-19. Por qué es difícil, pero factible. Por qué enviar la factura en una caja de puros enjoyada y con pistola de pegamento caliente que requiere dos manos para abrirse es la antítesis del servicio sin contacto. Por qué sentar a las personas absurdamente juntas en la fase de reapertura de una pandemia los pone nerviosos. Por qué culpar a los limpiadores o meseros por mover las mesas después de haber pedido una cinta métrica para espaciarlas correctamente es una excusa. Por qué algo menos que un remedio rápido y cortés es interpretar mal la habitación.

También podríamos discutir la diferencia entre agregar un suplemento de operaciones, como lo han hecho muchos restaurantes, para compensar las medidas de desinfección o pagar al personal un salario digno real frente a cobrar $ 10 por un lado de espinaca o $ 6.50 por un lado pequeño de spatzle para acompañar un schnitzel de $ 26 plato.

Pero no voy a detenerme mucho en la comida sencilla en la nueva Brasserie Benelux en Saratoga Springs. Tengo mucho más que decir sobre el decepcionante servicio y mdash y no por falta de servidores, sino por falta de gracia. Así que permítanme facilitarles esto con un sólido respaldo a la absolutamente aplastante Amsterdam Bitterballen. Estas croquetas de cáscara crujiente son un refrigerio popular de bar holandés relleno de solomillo y salsa bechamel. En Brasserie Benelux, un pedido tiene alrededor de seis para compartir, pero tú & rsquoll quieres que los mojes tú mismo en mostaza picante y los comas uno por uno. Mientras lo prepara, pida los mejillones belgas con pulpa gruesa y anaranjada, cáscaras limpias y un caldo ligero de vino con ajo. ¿Quién no está listo para una Stella Artois después del trabajo con moules y pomme frites?

Benelux, un acrónimo de Be-Ne-Lux, agrupa a Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo, por lo que no es de extrañar que el menú de la brasserie haga un viaje por carretera alpino en torno a platos centrados en la cerveza que encontrará en cualquier lugar suizo, alemán, austriaco, polaco o checo. o chalet alsaciano acorde con los esquís de madera sujetos a la pared. Lo que ganaste y encontraras es cualquier cosa nueva nórdica que no sea la tarta de mermelada de arándanos rojos y mdash, así que no busques arenques en escabeche, kardemummabullar o ese ambiente Scandi-hygge.

El menú es divertido por la forma en que incluye platos menos famosos entre los platos & ldquofamous & rdquo o & ldquoawards "que se ajustan más al nombre. Claro, podrías tener un tazón de verduras en el mercado de agricultores, pappardelle de hongos silvestres o ensalada Finger Lakes, pero ¿por qué cuando ¿Puede pedir lo que se dice que es & ldquoWorld Famous & rdquo jagerschnitzel, & ldquoaward-win & rdquo albóndigas suecas, una fuente de salchicha al aire libre de la cerveza de Múnich o choucroute garnie al estilo báltico?

Vimos el pretzel bávaro gigante importado colgando de un gancho en su camino a otra mesa y nos preguntamos si era un tiro al célebre chef David Burke y tocino de pinza de ropa rsquos en The Adelphi al otro lado de la calle. Pero, ¿por qué importado? ¿Por qué no preparar el pretzel en casa?


Recalentar la pizza de la manera correcta (NO en el microondas)

La estafa se informó por primera vez durante el verano, pero a principios de este mes la BBB del este de Carolina del Norte emitió una nueva alerta sobre la táctica que los ladrones están usando para recopilar la información de las tarjetas de crédito de los clientes. A diferencia de muchas estafas en la era digital que implican piratear computadoras, este atraco implica piratear líneas telefónicas.

Julia Cherry, directora de comunicaciones de BBB en el norte de Alabama, explicó cómo funciona: una persona que se hace pasar por un cliente entrará a una pizzería y pedirá usar el teléfono del restaurante en caso de emergencia. Sin embargo, en lugar de hacer una llamada, el estafador está desviando las llamadas de la empresa a otro número. Luego, cuando los clientes desprevenidos marcan su restaurante de pizza favorito para hacer un pedido, en realidad solo están entregando la información de su tarjeta de crédito a un estafador, y ciertamente no obtendrán comida.

Dos ubicaciones de Marco's Pizza (que tiene más de 800 ubicaciones operadas por franquicias) se encontraban entre las afectadas, según BBB. Los empleados de las cadenas se dieron cuenta de que no estaban recibiendo ninguna llamada entrante y alertaron a su compañía telefónica. Fue entonces cuando les dijeron que sus líneas se habían visto comprometidas.

"Una de nuestras tiendas se vio comprometida por un corto período de tiempo", dijo a WHNT Jerry Schoo, propietario de una franquicia de Marco's en Decatur, Alabama. "Consiguieron hablar con un par de clientes. Hicieron pedidos a los estafadores. Los estafadores obtuvieron la información de su tarjeta de crédito".

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Además de la tienda Decatur, otro Marco's en Madison, Alabama, se vio afectado por la estafa.

"Hasta donde yo sé, no se ha abierto camino en ningún lugar fuera de Alabama, pero nuestro BBB cree que es mejor educar a los consumidores y propietarios de negocios sobre las posibilidades de que esto suceda", Alyssa Parker de BBB of El este de Carolina del Norte le dijo a HOY. Dado que la estafa es difícil de rastrear y está afectando a los propietarios de pequeñas empresas, la organización dijo que podría estar extendiéndose por todo el país.

Parker dijo que los clientes deben estar al tanto de la estafa, ya que se puede replicar fácilmente en otros restaurantes que aceptan pedidos por teléfono. Además de advertir a los consumidores, las oficinas locales de BBB también están emitiendo advertencias a las empresas a través de alertas de redes sociales, correos electrónicos y boletines informativos.

¿Algunas señales de advertencia a tener en cuenta? "Esté siempre al tanto de las tendencias comerciales típicas y si alguna vez cambian", dijo Parker. "Si es viernes por la noche y el teléfono normalmente suena con órdenes y este viernes no suena en absoluto, investigue un poco".

Para los clientes, Parker recomienda usar una tarjeta de crédito en lugar de una tarjeta de débito cuando compren artículos por teléfono porque generalmente tienen una mejor protección de seguridad si la información es robada o comprometida. También recomendó verificar los extractos de cuentas bancarias y tarjetas de crédito con regularidad para detectar rápidamente cualquier cargo no reconocido.


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